冰淇淋生產(chǎn)的機(jī)器都有哪些？冰淇淋機(jī)按用途可分為工廠流水線使用的大型凍結(jié)機(jī)、餐飲行業(yè)使用的商用冰淇淋機(jī)、家庭使用的家用冰淇淋機(jī)。國(guó)產(chǎn)冰淇淋機(jī)不含任何機(jī)電元件，這里不討論，這里只討論餐飲場(chǎng)所使用的商用冰淇

冰淇淋生產(chǎn)的機(jī)器都有哪些？

冰淇淋機(jī)按用途可分為工廠流水線使用的大型凍結(jié)機(jī)、餐飲行業(yè)使用的商用冰淇淋機(jī)、家庭使用的家用冰淇淋機(jī)。國(guó)產(chǎn)冰淇淋機(jī)不含任何機(jī)電元件，這里不討論，這里只討論餐飲場(chǎng)所使用的商用冰淇淋機(jī)。冰淇淋機(jī)根據(jù)成品冰淇淋所需的形態(tài)類別，主要分為軟冰淇淋機(jī)和硬冰淇淋機(jī)。軟冰淇淋機(jī)一般包括經(jīng)濟(jì)型冰淇淋機(jī)、魔法冰淇淋機(jī)、豪華冰淇淋機(jī)、五頭冰淇淋機(jī)、七頭冰淇淋機(jī)和臺(tái)式冰淇淋機(jī)。硬冰淇淋機(jī)一般有臺(tái)式硬冰淇淋機(jī)、移動(dòng)式硬冰淇淋機(jī)、自動(dòng)硬冰淇淋機(jī)等結(jié)構(gòu)。核心部件主要包括原料缸及其制冷系統(tǒng)、冷凍缸及其制冷系統(tǒng)、攪拌刮板架、輸送裝置和控制系統(tǒng)。冰淇淋機(jī)的工作原理：其工作流程為：原料缸-奶漿氣泵-冷凍缸-冷凍缸內(nèi)刮刀-倒出口。原料罐：用于混合冰淇淋原料，臨時(shí)儲(chǔ)存成型的奶漿。運(yùn)行時(shí)，熱敏電阻控制制冷系統(tǒng)運(yùn)行，原料缸溫度控制在-0.5至6.5之間。窄氣/奶漿混合泵：是將奶漿輸送到冷凍筒的關(guān)鍵設(shè)備，其運(yùn)行由壓力開(kāi)關(guān)控制。一般空氣和液態(tài)奶漿按照各自的路徑同時(shí)進(jìn)入混合區(qū)，然后通過(guò)輸送管道進(jìn)入冷凍罐。在儲(chǔ)存奶漿的原料罐的制冷系統(tǒng)中，制冷劑在干燥過(guò)濾器的M門(mén)處分為兩路。一路通過(guò)主毛細(xì)管進(jìn)入原料罐蒸發(fā)器，另一路通過(guò)輔助毛細(xì)管進(jìn)入奶漿輸送管外壁和管道，使進(jìn)入冷凍罐的奶漿預(yù)冷，使其溫度保持在4左右，保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。冰柜：內(nèi)面是它的工作面。牛奶漿和空氣攪拌膨化，然后放入冷凍室冷卻，形成奶昔。7~ll分鐘后，當(dāng)產(chǎn)品達(dá)到要求的粘度時(shí)，會(huì)被螺旋刮刀刮下，送到傾倒口，拉下傾倒手柄即可傾倒產(chǎn)品。產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)溫度約為-7~-8。冷凍筒內(nèi)的攪拌刮刀架：由攪拌電機(jī)通過(guò)減速機(jī)和傳動(dòng)軸帶動(dòng)，用于攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合。螺旋刮刀刮掉筒壁上形成的小冰晶，將奶昔推向冷凍門(mén)。軟冰淇淋由產(chǎn)品的成型程度和粘度來(lái)判斷，冷凍筒的制冷系統(tǒng)由攪拌電機(jī)的電流來(lái)控制。當(dāng)攪拌電機(jī)的電流達(dá)到設(shè)定值時(shí)，制冷系統(tǒng)的壓縮機(jī)停止工作，攪拌電機(jī)也停止工作。冰淇淋機(jī)分類：按高度可分為臺(tái)式冰淇淋機(jī)和立式冰淇淋機(jī)。臺(tái)式冰淇淋機(jī)更適合操作空間有限的場(chǎng)合，如酒吧、咖啡廳的操作間。這種冰淇淋機(jī)也可以直接放在吧臺(tái)上，而立式屬于普及型。

外賣(mài)可以在大廳賣(mài)。因?yàn)榕_(tái)式機(jī)設(shè)計(jì)緊湊，不利于散熱。所以立式機(jī)比臺(tái)式機(jī)散熱更好。所以在環(huán)境溫度過(guò)高的情況下，建議使用立式冰淇淋機(jī)。根據(jù)冰淇淋機(jī)壓縮機(jī)的結(jié)構(gòu)，可分為非封閉式壓縮機(jī)、半封閉式壓縮機(jī)和全封閉式壓縮機(jī)。現(xiàn)在廠家生產(chǎn)的機(jī)器大多采用封閉式壓縮機(jī)。根據(jù)冰淇淋機(jī)每小時(shí)的產(chǎn)量，可以分為10升以下。10-20升，20-30，30-40，40升以上。一般冰淇淋機(jī)都是按照產(chǎn)量來(lái)分類的，比如7228，其中，28表示每小時(shí)產(chǎn)量為28升。當(dāng)然，冰淇淋機(jī)在實(shí)際工作中的產(chǎn)量與標(biāo)示的有所不同。這和冰淇淋機(jī)的質(zhì)量，使用的環(huán)境溫度，冰淇淋料液的溫度有很大的關(guān)系。因此，在相同的環(huán)境溫度和進(jìn)料溫度下，好的冰淇淋的產(chǎn)量要優(yōu)于其他冰淇淋機(jī)。如果機(jī)器在惡劣的環(huán)境溫度下仍能保持良好的輸出。說(shuō)明這臺(tái)機(jī)器的性能相對(duì)更好。這只能在使用過(guò)程中慢慢體會(huì)。根據(jù)生產(chǎn)的冰淇淋種類，可分為軟冰淇淋機(jī)和硬冰淇淋機(jī)兩大類。軟冰淇淋機(jī)是肯德基的甜筒或圣代冰淇淋。硬冰淇淋是制作花式冰淇淋時(shí)用來(lái)挖球的那種冰淇淋。一般軟冰淇淋只能用冰淇淋機(jī)制作。軟冰淇淋的溫度大約是-3度，而硬冰淇淋你可以通過(guò)在冰箱里冷凍自己來(lái)制作。但效果和效率遠(yuǎn)不如硬冰淇淋機(jī)生產(chǎn)的冰淇淋。因?yàn)橛脖苛苄枰賰?，所以冰淇淋機(jī)生產(chǎn)的軟冰淇淋放在-23以下的冰柜里。速凍的目的是防止冰淇淋中的水分在冷凍過(guò)程中形成冰粒，保持冰淇淋的質(zhì)地細(xì)膩。所以想做意式冰淇淋，需要一個(gè)冷卻溫度在-18到-23的硬質(zhì)冰淇淋展示柜。冰淇淋機(jī)的膨脹率主要取決于壓縮機(jī)的質(zhì)量。好的壓縮機(jī)和差的壓縮機(jī)價(jià)格差的很大，導(dǎo)致冰淇淋機(jī)的價(jià)格差。而一臺(tái)膨化率好的冰淇淋機(jī)可以大大降低你的冰淇淋生產(chǎn)成本。適馬食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)上的冰淇淋機(jī)都是意大利進(jìn)口的壓縮機(jī)，質(zhì)量應(yīng)該有很好的保證，而適馬食品機(jī)械設(shè)備的壓縮機(jī)質(zhì)保是三年。2.冷凍性能穩(wěn)定，效果好。3.產(chǎn)量高，輸出穩(wěn)定。一般來(lái)說(shuō)，標(biāo)簽數(shù)量越大，機(jī)器的生產(chǎn)能力越強(qiáng)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，單位時(shí)間的產(chǎn)量更大。你就能越自然地制作冰淇淋。這是一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。4.低故障率可確保您的冰淇淋持續(xù)供應(yīng)