廣東腸粉米漿怎么做的？1.用清水將米粉制成粉漿備用；2.將玉米淀粉與生粉混合，用少量水調(diào)成稀糊狀，然后用開水燙成糊狀。冷卻后與米粉糊混合，加入精鹽和生油，拌勻；3.籠內(nèi)鋪上濕白布，將腸粉漿鋪在白布上，

廣東腸粉米漿怎么做的？

1.用清水將米粉制成粉漿備用；

2.將玉米淀粉與生粉混合，用少量水調(diào)成稀糊狀，然后用開水燙成糊狀。冷卻后與米粉糊混合，加入精鹽和生油，拌勻；

3.籠內(nèi)鋪上濕白布，將腸粉漿鋪在白布上，厚度約2.5mm，大火蒸約3至4分鐘，取出后自上而下卷成豬腸形狀。小貼士：1。水量要根據(jù)米粉的吸水率靈活控制。上面給出的用水量只是一個(gè)參考；

廣東腸粉米漿怎么做的？

一種腸粉米糊：的制備方法

1.粘米粉1kg，玉米淀粉粉2個(gè)，玉米淀粉粉2個(gè)，玉米淀粉粉1個(gè)約4kg，鹽和油少許。充分混合在一起，不要結(jié)塊。加水兩次。

2.將豬肉、魚片、蝦、牛肉或叉燒等餡料和素菜放在多層蒸格或棉布上。蒸熟后，卷成條狀，切成段裝盤，一般切成3段。配以腸粉和醬油。醬油準(zhǔn)備：生抽1斤、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1兩、味精3兩、雞粉5兩、明治醬油1兩、香菜水1.7斤【用香菜、蝦仁、八角、胡蘿卜、花椒、香葉、姜、蔥末熬制】。拉腸粉的秘籍：腸粉糖漿倒在棉布上，蒸熟后取出，鋪在刷過花生油的升降面上，最好是大理石板，然后一手拿著棉布的一角，另一手用無縫隙的切片刀刮粘的部分，這樣一拉一刮，直到拉出一片完整的長(zhǎng)約20cm、長(zhǎng)約30cm的張寬。

廣東腸粉米漿怎么做？

腸粉米糊的步驟：

1:先用清水將100克大米洗凈，然后將水過濾備用；

2:將洗凈的大米用350克清水浸泡5-8小時(shí)；

3.將浸泡后的大米用腸粉磨漿機(jī)磨成米糊備用；

注意：磨米的水要泡在大米里，不要單獨(dú)磨。

4:最后在磨好的米糊中加入玉米淀粉、紅薯淀粉、清粉，用勺子等工具攪拌均勻。

溫馨提示：

以上成分最好用廚房電子秤稱重(精確到0.1g就好)。邊肖發(fā)現(xiàn)，許多人做不好腸粉米漿，也就是說，所有的配料都是手工掌握的。

廣東腸粉米漿是怎么做的？

腸粉米糊的配方是70克粘米粉、20克木薯粉(或小麥粉)和120克水的混合物。如果不知道合適的比例，也可以直接買腸粉專用粉。下面是腸粉的作用：

材料：腸粉專用粉100g，水250g，雞蛋2個(gè)，蔥花1把，醬油2勺，蠔油1勺，糖少許，油適量，香油幾滴，1/3碗水，大蒜4瓣。

制造步驟：

1.準(zhǔn)備好材料。

2.把油煮熟，放在碗里。

3.把雞蛋打碎以備后用。

4.將粉末和水以1比2.5的比例混合。

5.做醬。這個(gè)也可以提前做。小火，倒入油。

6.加點(diǎn)香油提味。

7.把大蒜放進(jìn)去。煎至微微變色。

8.加入準(zhǔn)備好的醬油、蠔油、糖和水。煮開后倒掉備用。如果是提前準(zhǔn)備好的，可以放冰箱冷藏。

9.大火燒開水，放在蒸架上。水量低于蒸架，否則會(huì)溢出到蒸盤。鍋蓋也要用。

10.用油刷蒸盤。倒入一勺腸粉糖漿和少許蛋液，撒上蔥花。

11.把蒸盤放在蒸架上。

12.蓋上蓋子蒸1到2分鐘。

13.取出蒸盤。

14.用刮刀刮腸粉。

15.將腸粉放入盤中，切成片。

參考來源：