紅酒品鑒入門基礎(chǔ)知識(shí)？品嘗葡萄酒1.看它的顏色——把酒倒入高腳杯，握住高腳杯的腳，看它的顏色。2.聞一聞它的香味——輕輕晃動(dòng)酒杯釋放香味，聞一聞它的香味。3.品嘗——抿一口，讓酒在舌尖融化，感受它的味

紅酒品鑒入門基礎(chǔ)知識(shí)？

品嘗葡萄酒

1.看它的顏色——把酒倒入高腳杯，握住高腳杯的腳，看它的顏色。

2.聞一聞它的香味——輕輕晃動(dòng)酒杯釋放香味，聞一聞它的香味。

3.品嘗——抿一口，讓酒在舌尖融化，感受它的味道和甜味。

入門選擇

看類別

比如根據(jù)葡萄酒中的含糖量，可以分為干型、半干型、半甜型和甜型四種。干酒沒(méi)有甜味，喝起來(lái)有明顯的酸味；半干葡萄酒喝起來(lái)微甜；半甜型葡萄酒，喝起來(lái)香甜爽滑；甜酒喝起來(lái)有明顯的甜醉感。

看外表

葡萄酒的外觀應(yīng)大多清澈、透明、有光澤，其顏色與葡萄酒的名稱一致。在白色背景上從杯頂看紅酒，并不渾濁。看葡萄酒均勻流下杯壁的速度。流動(dòng)越慢，酒的質(zhì)量越好。將玻璃杯向側(cè)面傾斜45度，觀察紅酒與玻璃壁交界處的一層水。越寬，酒精含量越高。水體與酒體交界處可出現(xiàn)不同顏色，顯示酒齡。藍(lán)色和淡紫色是3到5年前的。紅磚的顏色是5到6年。琥珀8到10年。橙色表示已經(jīng)過(guò)期。

看看年份

這個(gè)比較適合舊世界紅酒，所以選了法國(guó)或者意大利的酒之后，還要選一個(gè)“好年份”，口感一定不一樣。例如，法國(guó)葡萄酒的價(jià)格取決于天氣，葡萄的年份與收獲前的降雨量有關(guān)。如果雨水太多，酒就會(huì)淡。比如1991年和1992年的波爾多，連續(xù)下雨。結(jié)果這兩年的葡萄不夠甜，皮也不夠薄。酒釀造后單寧含量明顯不足，口感較差。這也是美食家經(jīng)常選擇葡萄酒搭配復(fù)古餐桌的原因。

看產(chǎn)地和產(chǎn)地。

大的方面，我們先來(lái)看看新世界的酒還是舊世界的酒。歐洲的舊世界葡萄酒一般口感復(fù)雜優(yōu)雅，而新世界葡萄酒口感明亮悅目。很難說(shuō)誰(shuí)更好，看個(gè)人口味偏好；再看產(chǎn)地。每個(gè)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都有不同的產(chǎn)區(qū)，各自的風(fēng)格和品質(zhì)都不一樣。比如法國(guó)的波爾多和勃艮第，風(fēng)格完全不同。

看香氣和味道。

直到真正入口，才能感受到紅酒的質(zhì)感、口感和水平。優(yōu)質(zhì)的紅酒在口中停留的時(shí)候要有順滑的感覺(jué)，慢慢感受它的香味，然后口感就會(huì)豐富起來(lái)；酒的香氣會(huì)讓你回味無(wú)窮，久久不散在口中。同時(shí)，這些香味應(yīng)該是平衡、和諧、優(yōu)雅和令人愉快的。這種酒的口感也要舒適宜人，清香撲鼻。

關(guān)于紅酒的基本常識(shí)？

紅酒知識(shí)1。如何品嘗天然干紅葡萄酒？紅酒是酒的靈魂，在生活中飄渺，使靈魂交融；她活著，來(lái)自天地的恩賜，日月的照耀；她就像軟簾中的，精致清新，濃淡適宜。品嘗紅酒，要用心。酒不貴，但宜；不要喝太多，但是要品嘗?！百F”的酒對(duì)你來(lái)說(shuō)未必“好喝”?！昂榷嗔恕辈弧扒蟾玫慕鉀Q辦法”是沒(méi)有進(jìn)步的。你不僅要用“味蕾”品酒，還要用大腦分析和記錄你的感受。“酒體”是品嘗自然干紅的重要內(nèi)容。所謂“酒體”，就是你在喝酒的時(shí)候，能感受到酒里除了糖以外的酒精和其他物質(zhì)給你帶來(lái)的“分量”。這種感覺(jué)讓你覺(jué)得嘴里的酒“飽”了?！熬企w”可分為豐滿厚重型、適中型、清淡爽口型。通常，飽滿而厚重的酒精含量超過(guò)13%。中度酒的酒精含量為12%-13 %,而12%以下的酒則比較清淡爽口。其次，就是“口味”問(wèn)題。有的人喜歡喉嚨“夠勁”的酒，有的人喜歡喉嚨“順滑”的酒。好酒口感純正，甜酸平衡，口感有序，果香清淡。當(dāng)葡萄酒在橡木桶中長(zhǎng)時(shí)間陳釀后，橡木桶會(huì)給葡萄酒提供適度的氧化，軟化單寧，使葡萄酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定自然，將木桶的香味融入到葡萄酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。當(dāng)然，干紅葡萄酒醇厚、迷人、寶石色、芳香、搖曳、芬芳。2.如何儲(chǔ)存葡萄酒如果你把一瓶紅酒放在陽(yáng)光下，也許一兩天甚至更短的時(shí)間就能報(bào)銷。紅酒怕熱不怕冷，應(yīng)該在13？c、太熱會(huì)使葡萄酒過(guò)早成熟。震蕩對(duì)葡萄酒的傷害很大。震蕩擾亂了葡萄酒的分子結(jié)構(gòu)，影響其香味。所以，最好讓剛買的酒休息一下。儲(chǔ)酒場(chǎng)所除了避光避寒外，還應(yīng)保持通風(fēng)，室內(nèi)無(wú)異味，防止氣味浸泡在酒中。把酒放平，保證瓶塞始終濕潤(rùn)，不會(huì)干縮讓空氣進(jìn)來(lái)。3.如何選擇干紅葡萄酒首先要看葡萄莊園生產(chǎn)的葡萄酒是否知名其次要看廠家是否知名，因?yàn)楝F(xiàn)在有很多紅酒品牌，很多都沒(méi)有自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌。注意葡萄酒的年份，好的年份才能出好的葡萄買葡萄酒的時(shí)候，注意葡萄酒在瓶中的高度。所有10年以內(nèi)的葡萄酒都要達(dá)到“頸彎”高度。如果酒的“水位”太低，可能說(shuō)明儲(chǔ)存不好。4、酒的保健功能價(jià)值只要不喝多，醫(yī)學(xué)證明酒對(duì)身體有好處。喝紅酒可以產(chǎn)生一種叫PST-P的酵母，可以預(yù)防偏頭痛，但重要的是可以促進(jìn)血液中更多的HDL，降低膽固醇。而且紅酒和白酒都有利于腸胃的消化。簡(jiǎn)單的飲酒知識(shí)，可以讓你沉醉在酒的醇香世界。飲用溫度白酒應(yīng)先冷藏在7-10左右，(可放入冰箱1-2小時(shí))，開(kāi)瓶后即可飲用。紅酒，在15-18的室溫下飲用，最能體現(xiàn)其風(fēng)味。如果能在飲用前半小時(shí)打開(kāi)瓶塞，酒與空氣接觸，香味會(huì)更香更持久。品酒最基本的設(shè)備是高腳杯，可以用來(lái)鑒別酒的顏色，防止手溫?cái)U(kuò)散到酒里。也便于搖動(dòng)高腳杯醒酒，使酒散發(fā)香氣，顯示酒質(zhì)特征。冬季存放方法：存放在避光通風(fēng)處。夏天：可以用報(bào)紙包好，放冰箱底。開(kāi)酒第一步。用刀片切開(kāi)瓶口，用鋁箔包好。2.用開(kāi)瓶器拔出軟木塞。3.用嘴布擦拭瓶口。

4.輕輕地聞聞軟木塞。如果你聞到硫磺味、酸味或泥土味，說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)。如果軟木塞散發(fā)出花、水果、萵苣或其他香味，說(shuō)明酒質(zhì)正常。品酒三步曲。第一步，觀看：把酒倒在高腳背，拿著酒杯，在光源前觀察酒。第二步，聞香：輕輕搖晃玻璃杯使香味慢慢釋放出來(lái)，將玻璃杯舉在鼻前，聞香。第三步：品嘗：抿一口酒，放在嘴和下巴的圓形部分，慢慢咽下去，讓喉嚨判斷酒的強(qiáng)弱，讓舌頭感受它的芳香和甜味。食物紅酒適合搭配牛肉、羊肉、鴨肉、魷魚或調(diào)味重的菜肴；也可搭配紅燒菜肴或糖醋魚肉、白酒與豬肉、雞肉、海鮮或清淡調(diào)味的菜肴談判；吃漢堡或炒海鮮、蔬菜時(shí)，要配白酒，也有一種特殊的風(fēng)味。剩酒的存放方法。喝完的酒應(yīng)該用軟木塞塞住，直立放入冰箱。首先可以用真空抽瓶機(jī)把瓶子里的空氣抽真空，然后可以直立放在冰箱里保存。(能長(zhǎng)時(shí)間保留風(fēng)味)紅酒就像一個(gè)