面包機(jī)做面包的方法和步驟？原料：高筋面粉300克，酸奶150克，雞蛋1個(gè)(52克)，黃油30克，酵母4克，糖35克，鹽3克。制造過程：1.稱取高粉、酸奶、白糖，將攪拌鉤放入面包機(jī)的桶內(nèi)，放入酸奶，打好

面包機(jī)做面包的方法和步驟？

原料：高筋面粉300克，酸奶150克，雞蛋1個(gè)(52克)，黃油30克，酵母4克，糖35克，鹽3克。

制造過程：

1.稱取高粉、酸奶、白糖，將攪拌鉤放入面包機(jī)的桶內(nèi)，放入酸奶，打好雞蛋，然后加入白糖和高粉，打開電源，選擇和面程序，10分鐘。注意，現(xiàn)在不需要放酵母，鹽，黃油。

2.面包機(jī)工作10分鐘后，揉成面團(tuán)。這時(shí)，表面不是很光滑。拿出來用手整理一下，然后放回面包桶里。面包桶貼在面團(tuán)上，放入冰箱冷藏20分鐘以上(蓋上保鮮膜)。如果你不著急，冷藏一會(huì)兒。如果室內(nèi)溫度較低，在室溫下靜置20分鐘以上是可以的。

3.冷藏后面團(tuán)會(huì)變硬，更容易揉出手套膜。從冰箱里拿出面包桶后，加鹽揉面團(tuán)幾分鐘，然后加入室溫軟化的黃油，繼續(xù)揉10分鐘左右。會(huì)出現(xiàn)略厚的手套膜，放置時(shí)間越長，越容易脫膜。

4.當(dāng)黃油被完全吸收后，切一小塊面團(tuán)，看看它是否能產(chǎn)生一層厚厚的薄膜。最后加入酵母，因?yàn)槊姘鼨C(jī)的揉面溫度會(huì)比較高。如果提前加入酵母，揉面時(shí)會(huì)發(fā)酵，手套膜不會(huì)產(chǎn)生。所以最后要加酵母。

5.繼續(xù)揉面十分鐘。酵母被完全揉進(jìn)去，面團(tuán)的表面是光滑的。很明顯，面團(tuán)變硬了。用剪刀剪開一小塊面團(tuán)，慢慢地打開?？梢岳鲆粚颖〉牟蝗菀灼频氖痔啄?。

6.然后取出面團(tuán)稍微定型，然后放入面包桶，做一個(gè)圓形。室內(nèi)溫度高的時(shí)候會(huì)直接發(fā)酵。溫度低的時(shí)候會(huì)用面包機(jī)的發(fā)酵功能。當(dāng)它發(fā)酵到原來體積的2.5倍時(shí)，用手指蘸干面粉戳一個(gè)洞。不崩不縮是可以的。不要過度發(fā)酵，會(huì)影響二次發(fā)酵的高度。

7.取出面團(tuán)，揉勻，排氣。把它均勻地分成3等份，然后繞一圈。蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

8.將其中一個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形，從一端搟開。

9.全部卷起來，放回面包桶里。取出攪拌鉤，放進(jìn)去。如果在烤箱里烤，把它放在烤面包盒里。我的配方是300克面粉。吐司盒，面粉250克的量就夠了，其他材料的量按比例減少。

10.然后，進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵至明顯蓬松，8分鐘充滿面包桶。

11.我用面包機(jī)的烘焙功能烘焙了1個(gè)小時(shí)?？局埃矣缅a紙把加熱管包好，以免烤出來的面包外皮太硬。

烤好后趁熱刷上蜂蜜水(1: 1比例)，把面包倒出來晾到溫?zé)?，放在保鮮袋里，做早餐直接吃，或者和雞蛋一起炒，都很棒。

面包機(jī)做面包的配方比例？

面包機(jī)制作面包的配方(500克配方)

1.油：2湯匙(最好先把油瀝干，直接倒在攪拌軸上，然后裝上攪拌刀，可以省去平時(shí)加油的潤滑保護(hù))

2.鹽：1/3茶匙

3.糖：4湯匙(甜的)，一般3湯匙。

4.雞蛋：1(根據(jù)本地雞蛋和外地雞蛋的大小)

5.純牛奶：105毫升-110毫升

6.面包粉：1大桶和2/3桶(250克)

7.1/5茶匙面包改良劑(天使牌不含溴酸鉀)

8.酵母：1茶匙

9.燃色：淡。

10.重量：輕(900克)