飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范？1.餐廳的廚房比例應(yīng)為1: 1.1食堂的廚房比例應(yīng)為1: 1。二、廚衛(wèi)比可根據(jù)餐飲建筑的層次、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)品種、原料儲(chǔ)存、加工方式、燃料、地域特點(diǎn)等不同情況適當(dāng)調(diào)整。第3.1.4條位于

飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范？

1.餐廳的廚房比例應(yīng)為1: 1.1食堂的廚房比例應(yīng)為1: 1。

二、廚衛(wèi)比可根據(jù)餐飲建筑的層次、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)品種、原料儲(chǔ)存、加工方式、燃料、地域特點(diǎn)等不同情況適當(dāng)調(diào)整。

第3.1.4條位于三層及以上的一級(jí)餐廳、食品店，四層及以上的其他餐廳、食品店應(yīng)設(shè)置客梯。

第3.1.5條方便殘疾人的餐飲建筑在平面設(shè)計(jì)和設(shè)施方面應(yīng)符合相關(guān)規(guī)范的規(guī)定。第3.1.6條餐飲建筑的相關(guān)房間應(yīng)采取防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、防鳥(niǎo)、防塵和防潮措施。

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1.0.5餐飲建筑設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)不同類(lèi)型和規(guī)模，為消費(fèi)者提供衛(wèi)生、安全、舒適的就餐環(huán)境，為工作人員提供安全、高效、便捷的工作條件。

1.0.6餐飲建筑的設(shè)計(jì)應(yīng)因地制宜，結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展水平，符合安全衛(wèi)生、環(huán)保、節(jié)地、節(jié)能、節(jié)水、節(jié)材的有關(guān)規(guī)定。

1.0.7餐飲建筑的設(shè)計(jì)除滿足本標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)滿足國(guó)家現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

麻辣燙桌椅過(guò)道留多大？

有規(guī)范，但一般不會(huì)強(qiáng)制執(zhí)行?！讹嬍辰ㄖO(shè)計(jì)規(guī)范》(jgj 64-89)

第3.2.2條餐廳、食堂布置在前方時(shí)，餐桌與餐桌(或墻)的凈距應(yīng)符合下列要求：1。只有用餐者通過(guò)時(shí)，桌與桌之間的凈距不得小于1.35米；桌子邊緣至內(nèi)墻的凈距不應(yīng)小于0.90米；二、服務(wù)員經(jīng)過(guò)時(shí)，桌與桌的凈距不應(yīng)小于1.80m；桌子邊緣至內(nèi)墻的凈距不應(yīng)小于1.35米；3.有汽車(chē)通過(guò)時(shí)，桌子與桌子的凈距不應(yīng)小于2.10m；四、餐桌采用其他類(lèi)型和布局，可參照前款規(guī)定并根據(jù)實(shí)際需要確定。

不強(qiáng)制這樣做，只要能滿足業(yè)務(wù)需要，方便客人，方便自己的工作。

餐館建筑廚房層高需要多少？

我們來(lái)計(jì)算一下?！讹嬍辰ㄖO(shè)計(jì)規(guī)范》第3.3.4條廚房和餐廳的室內(nèi)凈高不應(yīng)低于3m。按照公共建筑常規(guī)柱距8.4m，梁高600mm，不能再小了。假設(shè)廚房上方有餐廳，鋪地磚，面層50mm厚(100mm做床上用品)。風(fēng)道300高。排煙管暫按300高考慮，假設(shè)排煙管不穿越風(fēng)道，不占用梁下空間。噴淋管穿過(guò)橫梁，不占用橫梁下的空間。天花板、龍骨和天花板合起來(lái)考慮為50毫米。以上各項(xiàng)加起來(lái)：3000 600 50 300 0 50=4000 (mm)=4 (m)。這還沒(méi)有考慮到橫梁與風(fēng)管、風(fēng)管與吊頂之間的縫隙，以及廚房地面由于坡度造成的局部標(biāo)高。所以廚房層高3.9m不算太高。