葡萄酒釀造配方？一、自制酒的配方【食材】:葡萄10斤，白糖或冰糖2斤，白酒2斤或1.5斤，曲藥(發(fā)酵粉)2支或2包。二、制作步驟1。混合：將葡萄洗凈，擦干水分，將皮壓碎，加入曲子和糖，混合均勻，密封，

葡萄酒釀造配方？

一、自制酒的配方

【食材】:葡萄10斤，白糖或冰糖2斤，白酒2斤或1.5斤，曲藥(發(fā)酵粉)2支或2包。

二、制作步驟

1。混合：將葡萄洗凈，擦干水分，將皮壓碎，加入曲子和糖，混合均勻，密封，等待發(fā)酵。

2。發(fā)酵：48小時(shí)后，看發(fā)酵好不好(水位上升或冒泡)。

3。過(guò)濾：先用不銹鋼網(wǎng)過(guò)濾，再用兩層紗布過(guò)濾，保證過(guò)濾后的液體清澈。最好過(guò)濾三次以上，每次過(guò)濾的時(shí)間間隔在一天左右。

4。再發(fā)酵：將過(guò)濾后的渣子榨干，再稱幾斤，拌糖調(diào)曲，再發(fā)酵。對(duì)發(fā)酵液重復(fù)步驟3。

5。密封：將過(guò)濾后的液體分幾次放入陶瓷或瓦罐中，加入白酒，密封。

十天之后，你就可以拿著它喝了。各個(gè)年齡段的人都可以服用，尤其適合老年人軟化血管。

釀制葡萄酒正宗做法？

配料：

葡萄1000克，冰糖200克，鹽(洗葡萄用)適量，面粉(洗葡萄用)。

烹飪步驟3360

1.把葡萄一顆一顆剝開，不，加鹽和面粉，在水里泡15分鐘。

2.把洗好的葡萄瀝干。我用廚房紙擦干了它們。

3.提前準(zhǔn)備好玻璃缸，洗干凈，用溫水沖洗干凈，把葡萄放進(jìn)缸里。

4.冰糖好了。

5.放葡萄，加冰糖。

6.把冰糖放出來(lái)，就這樣。

7.給瓶蓋蓋上保鮮膜。

8.關(guān)閉蓋子并擰緊蓋子。酒準(zhǔn)備好了，但還需要一段時(shí)間才能喝完。至少放置一個(gè)月，汁液才會(huì)出來(lái)。那是酒。去年做了一個(gè)大壇子，放了半年了，還是要喝。

9.作為封面，這是去年釀造的葡萄酒。

10.來(lái)吧，親愛(ài)的，這是我一年來(lái)買的醇酒。哦，這絕對(duì)是一個(gè)杠桿。

食譜提示3360整個(gè)制作過(guò)程中不要把油粘在手上和器皿上。葡萄必須曬干，罐子必須在無(wú)水無(wú)油的情況下消毒。一般葡萄和冰糖的比例是5，333，601，口感偏甜。如果不想那么甜，冰糖可以稍微減一點(diǎn)。

釀制葡萄酒正宗做法？

注意事項(xiàng)：

1.葡萄的白霜是天然的發(fā)酵劑，和冰糖一樣有發(fā)酵作用。

2.建議選擇絳紅葡萄，因?yàn)榻{紅葡萄釀造的葡萄酒顏色純正。

3.葡萄破壞果皮，用鹽水浸泡會(huì)浸到果肉里，影響口感。

4.葡萄和糖的比例可以根據(jù)自己喜歡的甜度來(lái)調(diào)整。

5.注意發(fā)酵時(shí)氣體會(huì)膨脹，所以瓶子不要裝得太滿，留有余地。

6.沖泡時(shí)間與各地氣候有關(guān)。一般夏季需要25天左右，秋冬發(fā)酵時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

7.過(guò)濾時(shí)要注意，濾渣的工具一定要無(wú)水無(wú)油。不要把細(xì)菌帶入酒中。

8.葡萄酒釀得越久，酒味越濃。酒釀造后，放置時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。

注意前三天每天開蓋放氣，之后每隔五天左右開蓋放氣。

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1.將葡萄浸泡在淡鹽水中1~2小時(shí)，將浸泡在鹽水中的葡萄洗兩遍后晾干。一定要把水擦干。

2.晾干水分后，挑出腐爛的，然后一個(gè)一個(gè)摘下來(lái)，用手捏碎，和冰糖混合，放入干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶中。只要把瓶口封好，發(fā)酵后可以隔渣-個(gè)月。

3.一個(gè)月后發(fā)酵完畢，將酒倒入干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶中。用干凈的棉花將葡萄果渣包裹起來(lái)擠出汁液，將擠出的果渣扔掉。

4.將與殘?jiān)蛛x的酒包裝，進(jìn)行二次發(fā)酵。10個(gè)月后，再把它倒入另一個(gè)干凈的瓶子里.只是不需要瓶底的沉淀物，整個(gè)釀酒過(guò)程就完成了。