冰皮月餅的做法冰凍？佐料冷凍月餅預(yù)拌粉220克。240克牛奶抹茶粉3g佐料3克紅米粉步驟1.準(zhǔn)備冰皮月餅預(yù)拌粉220g，牛奶240g，紅米粉3g，抹茶粉3g。2.因?yàn)橐鋈N顏色的月餅，所以要把牛奶和

冰皮月餅的做法冰凍？

佐料

冷凍月餅預(yù)拌粉220克。

240克牛奶

抹茶粉3g

佐料

3克紅米粉

步驟

1.準(zhǔn)備冰皮月餅預(yù)拌粉220g，牛奶240g，紅米粉3g，抹茶粉3g。

2.因?yàn)橐鋈N顏色的月餅，所以要把牛奶和預(yù)拌粉分成三份。加熱牛奶，確保溫度在85度以上。

3.加入3克抹茶粉，三分之一的牛奶變成綠色牛奶。

4.最后三分之一的牛奶通過加入3g紅米粉變成粉紅色的牛奶。

5.將三種顏色的熱牛奶倒入三碗預(yù)拌好的粉中，用筷子攪拌均勻成棉絮狀，然后用手搓成一團(tuán)(加一點(diǎn)黃油會(huì)讓面團(tuán)更圓潤(rùn)，這次我堅(jiān)持健康少油的理念，所以沒有加軟化黃油)

6.將餡料分成30克份，揉成圓形備用。

7.準(zhǔn)備好需要用到的壓模和花片。用刷子在花片和模具內(nèi)側(cè)涂一層薄薄的熟面粉或者直接用這種預(yù)拌好的面粉(如果不涂面團(tuán)，會(huì)粘在模具上。)

8.將冰鎮(zhèn)好的面團(tuán)卷成一圈，將白面團(tuán)放入自制的綠豆沙餡袋中，收口扎緊。

9.將包好的小球放入模具中，倒扣在面板上，用力極速按壓三次，然后輕輕提起模具，一個(gè)簡(jiǎn)單的月餅就完成了。

10.將冰鎮(zhèn)好的面團(tuán)搟成圓形，將綠色的面團(tuán)放入自制的紅豆沙袋中，收口扎緊。

1.將包好的小球放入模具中，倒扣在面板上，用力極速按壓三次，然后輕輕提起模具，一個(gè)簡(jiǎn)單的月餅就完成了。

12.將冰面團(tuán)卷成圓形，將粉色面團(tuán)放入冰淇淋袋中，收口扎緊。

13.放入模具中，倒扣在面板上，用力極速按壓三次，然后輕輕提起模具，一個(gè)簡(jiǎn)單的月餅就完成了。

14.把做好的冰皮月餅用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。味道會(huì)更好。

15.口感嫩滑，微有彈性，色澤潔白如雪

16.冰皮月餅的制作項(xiàng)目比較簡(jiǎn)單，Aauto更快，不需要烘烤，冷藏后冰冰的口感非常賞心悅目。

冰皮月餅的做法？

1.先做奶黃餡，黃油加熱徹底軟化，加糖攪拌至微白。

2.依次加入蛋液，攪拌均勻。將奶粉過篩，制成40g面粉，刮入香草籽和香草莢殼，攪拌均勻。

3.蒸鍋燒水，蒸20分鐘，每隔5分鐘用打蛋器攪拌一次。

4.取出香草莢殼，加入30g淡奶油，用打蛋器打勻。刮去邊緣，用保鮮膜包好，放入冰箱。

5.將糯米粉、粘米粉、承面80g混合，過篩，加入牛奶和淡奶油100g，攪拌均勻，最后加入玉米油，蒸25分鐘。中間攪拌一次，使其均勻徹底煮熟。

6.取出，攤平，蓋上保鮮膜，晾涼。

7.在烘干餡和皮的同時(shí)，炒一點(diǎn)糯米粉沾手，防止面粉粘手。

8.蔓越莓浸泡在朗姆酒中膨脹，根據(jù)自己的喜好加入適量的朗姆酒，使其更具酒精度。

9.冰皮材料分成30g塊，卷成圓球。

10.餡料分成25g塊，三四顆小紅莓包成一個(gè)圓球。

1.將冰皮碾碎，放入奶黃色的餡料口中，閉著嘴放下。在這個(gè)過程中，如果拿起來感覺黏黏的，那就要沾粉了。

12.卷一圈熟月餅，放入模具壓平，就大功告成了。

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配料：冰淇淋粉一包，80以上飲用水200克，餡料包。

冷凍月餅的制作步驟：

1.四個(gè)冰皮，四個(gè)不同顏色的餡包；

2.拆開面皮，將面團(tuán)搓圓；

3.在案板上壓平，用搟面杖搟成圓餅(不要太薄)；

4.拆開餡包，放在面團(tuán)上；

5、捏邊，然后圓(一定要捏緊，不要露出餡)；

6.在模具上抹一層橄欖油，把圓圓的月餅放入磨具中，壓平(油涂層的底部和壁的四周一定要有，不然會(huì)粘，邊壓平)；

7.用力按壓模具

3.在案板上壓平，用搟面杖搟成圓餅(不要太薄)；

4.拆開餡包，放在面團(tuán)上；

5、捏邊，然后圓(一定要捏緊，不要露出餡)；

6.在模具上抹一層橄欖油，把圓圓的月餅放入磨具中，壓平(油涂層的底部和壁的四周一定要有，不然會(huì)粘，邊壓平)；

7.用力按下模具，將月餅印在圖表上(用力按住5秒)，然后慢慢將模具往下推，月餅就完成了；

8.然后裝箱。