牛排骨的正確吃法？材料：牛肋排1200g，高啤一罐半，香葉兩片，干辣椒五個，桂皮一塊，姜一塊，山楂三塊，蠔油一勺，醬油兩勺，生抽一勺，雞精一勺。工作方法第一步：將牛筋剁成小塊，沖洗幾次，倒入盆中，在水

牛排骨的正確吃法？

材料：牛肋排1200g，高啤一罐半，香葉兩片，干辣椒五個，桂皮一塊，姜一塊，山楂三塊，蠔油一勺，醬油兩勺，生抽一勺，雞精一勺。

工作方法

第一步：將牛筋剁成小塊，沖洗幾次，倒入盆中，在水中浸泡2小時以上。記得中間用筷子攪拌出血的水，換幾次水，直到牛排骨的血基本泡透。將泡好的牛肋排用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

第二步：先將炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫五成熱時放入姜、桂皮、香葉翻炒。

第三步：將瀝干水分的牛肋排倒入鍋中，大火翻炒至鍋內(nèi)無水，肉色完全變白，看不到血色。將干辣椒放入鍋中翻炒。記得提前把干辣椒在水里泡一會兒，這樣就不容易糊了。

第四步：鍋中加入鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油等調(diào)料，翻炒至牛筋變色。八寶粥的勺子里要放2勺半左右的鹽。以我準(zhǔn)備的牛排的骨量來看，成品咸淡。

第五步：將一罐半高啤酒倒入鍋中。什么牌子的啤酒都可以，只要是500 ml高的。將啤酒煮沸。

第六步：將牛肋排倒入高壓鍋中，將山楂片放入鍋中，蓋上蓋子，大火煮20分鐘后即可食用。

牛肉排骨最正宗的做法？

配料：牛肋排、淀粉、生姜、白芷、糖色、八角、丁香、胡椒、香菜、香草、大蒜、山奈、肉豆蔻、干辣椒、肉豆蔻、香葉、洋蔥和茴香。

練習(xí)步驟：

第一步。將牛筋切成小塊，放入鍋中焯一下，撇去浮粉，撈出備用。

第二步：準(zhǔn)備調(diào)料包。

第三步。將調(diào)料包放入砂鍋中，將牛筋放入冷水中，大火煮五分鐘，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

第四步。一個小時后加入少量鹽，一個半小時后取出排骨，放入另一個鍋中，加入少許牛肉湯。

第五步。加入事先炒好的糖色，大火煮開上色。

第六步。根據(jù)個人口味加入適量的鹽。

第七步。牛排上色后，減湯，加少量水淀粉勾芡醬汁。

第八步。把燉好的牛肋排裝在盤子里。

牛肉排骨最正宗的做法？

主要成分

骨頭400克，胡蘿卜150克。

調(diào)味品

植物油50克，鹽35克，蔥5克，姜片8片。

工作方法

1.牛骨剁碎，洗凈，放入沸水中5分鐘，撈出洗凈；胡蘿卜和洋蔥去皮，切成大塊。

2.鍋中熱油，放入蔥段和姜片，炒香，加入適量水，燒開，放入牛骨和胡蘿卜片，小火燉3小時，加鹽調(diào)味。

牛肉排骨最正宗的做法？

材料：牛肋排750克，豆腐干10塊，桂皮5塊，香葉4片，蒜瓣4個，豆瓣醬1大勺，料酒，生抽2大勺，胡椒粉適量，大料2個，紅糖適量，姜適量，醋適量，生抽適量，干辣椒適量。

制造步驟：

1.牛筋洗凈，用清水浸泡2小時，濾出血水，再用開水焯5分鐘，洗凈備用；

2.砂鍋加半鍋清水，燒開，放入牛排骨、料酒、明暗醬油，小火燉1小時；

3.燒熱炒鍋，倒入八角、桂皮、香葉、姜片、花椒，干辣椒炒香，再加入少許豆瓣醬炒出紅油；

4.將燉好的帶湯牛筋倒入鍋中，翻炒均勻，然后加入洗凈的豆腐干，大火燒開，加入紅糖拌勻；然后慢燉至湯汁變干，再倒一點醋，出鍋。

牛肉排骨最正宗的做法？

材料：

牛肉排骨1斤

鹽量

一點料酒

一點醋

1~2個草果

5片香葉

1顆八角茴香

肉桂塊

5片生姜

一點醬油

五個干辣椒。

孜然20克

20克茴香

練習(xí)和步驟：

1.將牛肋排洗凈去血水，放入鍋中，加入2-3片姜，再次焯一下。當(dāng)浮沫浮起時，倒掉水，用冷水沖洗干凈。

2.將草果、香脂葉、八角、桂皮、干辣椒和茴香放入

排骨500g，土豆兩個，姜、蔥、糖、鹽、雞精少許，醋一勺，香菜一把，胡椒粉一把。

【2】家常牛肉排骨的做法

第一步

首先將牛肋排浸泡在血水中，切成大小均勻的小塊。當(dāng)然，牛筋的塊頭肯定比排骨的塊頭大，不過牛肉容易縮水也沒關(guān)系！

第二步

牛筋用冷水焯一下，開中火。

第三步

煮的過程中會有血沫，用勺子撇去即可。

第四步

把焯水的牛肋排用溫水沖洗一下，這樣可以把牛肋排表面留下的血沫洗掉，做出來的排骨很好吃，湯汁也很干凈！

第五步鍋中加入15ml植物油，燒熱油(不要冒煙)，放入八角、草果、桂皮、香葉，略炒(不要炒到變黑)，放入牛筋翻炒，再放入醬油翻炒均勻。

第六步，加入冰糖20克。冰糖融化后，加入2000毫升左右的熱水。

第七步，放入蔥和姜，料酒，燒開水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時。

第八步。當(dāng)牛肋排煮到45分鐘或1小時時，可以加入適量的鹽。

第九步，就這么做，直到筷子能刺入牛筋為止。