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南京鹽水鴨 南京特產(chǎn)鹽水鴨?

南京特產(chǎn)鹽水鴨?南京鹽水鴨,顧名思義,是南京的特色美食,也是和北京烤鴨一樣,有著悠久歷史的傳統(tǒng)美食。經(jīng)過歷史的沉淀,南京鹽水鴨的口味和吃法在這個發(fā)展過程中也發(fā)生了變化,但不變的是它的美味。來南京,不吃

南京鹽水鴨 南京特產(chǎn)鹽水鴨?

南京特產(chǎn)鹽水鴨?

南京鹽水鴨,顧名思義,是南京的特色美食,也是和北京烤鴨一樣,有著悠久歷史的傳統(tǒng)美食。經(jīng)過歷史的沉淀,南京鹽水鴨的口味和吃法在這個發(fā)展過程中也發(fā)生了變化,但不變的是它的美味。來南京,不吃鹽水鴨,就不能說去南京。

正宗的鹽水鴨煮熟后,鴨肉,看起來很肥,吃起來不油膩。桂花盛開的季節(jié)做的鹽水鴨是最美味的時候,因為鹽水鴨又叫桂花鴨。做鹽水鴨最重要的工序是腌制,但這里的腌制與通常的腌制蔬菜的做法不同。高溫煮熟的鴨肉再加鹽,味道獨特。

南京鹽水鴨的做法及配料?

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鴨腿940克,鹽20克,大蔥7克,姜片2克,八角1個,桂皮2小塊,味精少許。

烹飪步驟

1.準備鴨腿及相關材料。

2.取一個大碗:將鴨腿放在上面,將食材倒入其中,用手按摩鴨腿,將食材均勻涂抹在鴨腿上。

3.放入冰箱腌制4小時以上。最好中間翻幾遍,味道更好。

4.取出鹽水鴨腿,放在通風處稍微晾干。

5.將適量清水倒入鍋中:將上述輔料的配方放入

6.蓋上火,把它燒開

7.放入干鹽水鴨腿,蓋水,大火。

8.煮沸后,轉(zhuǎn)小火煮35分鐘左右。

9.然后用筷子戳,能戳就戳。

10.撒一點味精,關火。

1.蓋上蓋子浸泡一夜(或立即食用)

12.取出瀝干水分。

13.切回大塊。

14.裝貨

1.南京鹽水鴨:全鴨、鴨腿腌制一下就可以了。家庭用鴨腿更容易。2.腌制鹽:最好提前炒好椒鹽,味道更香。我腌制的少,但是為了省事不炒。3.腌制時間:正宗的是干腌和清腌,各需2小時左右。家庭很難做到,就是我會直接鹵制。4.