蘇打餅干的家常做法？生產(chǎn)方法A.原料預(yù)處理：低筋面粉需要過篩后再稱重。糖、薏米、麥胚都需要先用粉碎機粉碎，再過篩。小麥胚芽需要冷藏，以免酸敗變質(zhì)。B.稱量：按配方要求稱取所有物料后，將粉狀物料混合均勻

蘇打餅干的家常做法？

生產(chǎn)方法

A.原料預(yù)處理：低筋面粉需要過篩后再稱重。糖、薏米、麥胚都需要先用粉碎機粉碎，再過篩。小麥胚芽需要冷藏，以免酸敗變質(zhì)。

B.稱量：按配方要求稱取所有物料后，將粉狀物料混合均勻。

C.面團準(zhǔn)備：在混合好的材料中加入適量30左右加熱的溫水，用筷子攪拌片刻，然后加入融化的奶油，繼續(xù)攪拌，用手揉成面團。

D.面團整形：用成型機將面團反復(fù)整形12次左右，直到面團變軟均勻。面團的成型過程也是進(jìn)一步揉面的過程。

E.發(fā)酵：面團經(jīng)成型機定型后，揉成面團，放入面包發(fā)酵機中發(fā)酵3小時。將溫度設(shè)置為30，濕度設(shè)置為95%。

f、壓面：將壓面機的距離調(diào)整到2mm，將成型的面餅壓成2mm的面團，反復(fù)壓三四遍，使成品形成一定的層狀結(jié)構(gòu)。

G.印象：用餅干模具打印餅干胚，然后用抹刀轉(zhuǎn)移到烤盤上。烤盤需要涂一點奶油，避免餅干烤好后粘底。

H.打孔：用針在餅干胚上均勻地打幾個小孔，使面餅包裹的氣體或發(fā)酵產(chǎn)生的氣體在烘烤過程中排出，避免形成小氣泡，影響餅干的外觀。

一、蘇打餅干烘烤溫度：面火190，底火180。烘烤時間：16分鐘左右(隨時觀察烘烤情況，以免燒焦)

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配料：牛奶、酵母粉、面粉、鹽、小蘇打、食用油、蔥花。

練習(xí)：

1.首先，在80克溫牛奶中加入3克酵母粉，攪拌至酵母粉融化。然后準(zhǔn)備一個碗加入200克面粉，3克鹽，1克小蘇打，少許食用油，少許蔥花，然后倒入攪拌好的牛奶酵母水。攪拌成干面粉時，揉成面團，蓋上蓋子醒發(fā)半小時。

2.時間到了，面團會稍微發(fā)酵，然后把面團拿出來放在案板上簡單揉勻。

3.在案板上撒一些干面粉，將面團搟成2mm左右厚的面餅，然后切掉不規(guī)則的邊緣，再根據(jù)自己喜歡的形狀和大小分成小塊。用叉子在上面打幾個小孔，防止烘烤時表面冒泡。所有的孔都打好之后，餅干就做好了。

4.將餅干坯放入鋪有硅油紙的烤盤，放入事先預(yù)熱好的烤箱，180度烘烤15分鐘左右。一會兒可以拿出來，蘇打餅干就做好了。

怎樣做蘇打餅干？

主料：面粉100克，橄欖油20克，蛋液40克。

輔料酵母2g鹽2g小蘇打1g面刷10g橄欖油。

蘇打餅干的做法

1.準(zhǔn)備材料：橄欖油20g，蛋液40g，中筋粉100g，酵母2g，小蘇打1g，鹽2g。

2.將所有需要的材料混合均勻，

3.揉成面團，靜置1小時發(fā)酵。

4.發(fā)酵后用搟面杖搟成薄片，表面刷油，類似疊被子的方法。將面團折成正方形，重復(fù)步驟4；

5.繼續(xù)把搟好的面片搟薄，切成均勻的條狀，把切好的條狀整齊的放在不粘烤盤里，用叉子在面上均勻的打小孔。

6.烤箱，溫度170度，預(yù)熱

7.將烤盤放入烤箱，170度，烤15分鐘。

烹飪技巧1。最后搟面的時候，越搟越細(xì)，成品的口感越酥脆。

2.用叉子在面條上叉洞，防止入烤箱后在高溫作用下冒泡；

3.用的面粉不一樣，吸水率也不一樣。蛋液的量不是固定的量，可以根據(jù)情況調(diào)整。避免太軟的面條。

4.用的是新鮮的蔥花，感覺烤出來的味道還挺濃郁的。如果有干蔥花，用干蔥花更好。

怎樣做蘇打餅干？

1.準(zhǔn)備食材，牛奶100ml，面粉150g，黃油30g，小蘇打5g，干酵母5g，鹽5g。