釀酒的工藝流程？具體沖泡步驟如下：1.五谷預(yù)處理：如果是五谷，首先需要將五谷浸泡24小時左右，讓五谷吸收足夠的水分，然后再進行熟制或蒸制。如何使谷物成熟并不重要，重要的是無論是煮還是蒸，都要使谷物徹底

釀酒的工藝流程？

具體沖泡步驟如下：

1.五谷預(yù)處理：如果是五谷，首先需要將五谷浸泡24小時左右，讓五谷吸收足夠的水分，然后再進行熟制或蒸制。如何使谷物成熟并不重要，重要的是無論是煮還是蒸，都要使谷物徹底成熟。

2.下曲：在糧食中按一定比例加入酒曲，攪拌均勻。市面上酒曲的配比通常在5%到10%左右，我們經(jīng)營的唐三鏡酒曲用量是6%。即100斤蒸或熟的食物，按六城二的比例加入酒曲。

3.發(fā)酵：加入酒曲攪拌均勻后，將混有酒曲的糧食或水果漿放入容器中，然后用塑料紙或保鮮膜密封，蓋上蓋子。整個操作過程中，要防止雜菌進入，操作過的容器要用開水消毒。糧食酒發(fā)酵時間10天左右，果酒發(fā)酵時間5天左右。

4.蒸餾：蒸酒有的地方叫燒酒或者燒酒，各地叫法不一樣，這里就不贅述了。容器中的糧食或水果，經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，會產(chǎn)生濃郁的酒香，然后就可以蒸餾出白酒了。

5.酒：蒸餾一段時間后，可以看到純凈的酒從冷卻器的出酒口出來。盛酒的容器可以是桶或酒罐等。使用前應(yīng)消毒。

至此，釀造過程結(jié)束。

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選料、制曲，這些都是釀造的初期準備；

2.發(fā)酵、蒸餾、陳釀，這是釀酒的核心工序；

3.勾兌裝罐，這是釀造的后期加工工作。

釀造過程其實并不復雜，也很容易理解。

要了解釀酒的工藝流程，有必要具體而略知以下工藝步驟。

首先，在選材的過程中，要選擇最好的谷物，新鮮、無蟲、無霉變。水的選擇也是最重要的，好的水對葡萄酒的釀造能起到非常好的作用。然后將谷物制成酒曲。

釀酒流程？

詹米-蒸飯-發(fā)酵