羊肉怎么做好吃又爛又嫩？所需食物羊肉500克，大蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉。第一步將羊肉剁成2.5cm見方的塊，姜用刀搗碎，小蔥切絲，小蔥切段；將蘿卜切成兩半；第二步將

羊肉怎么做好吃又爛又嫩？

所需食物

羊肉500克，大蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉。

第一步

將羊肉剁成2.5cm見方的塊，姜用刀搗碎，小蔥切絲，小蔥切段；將蘿卜切成兩半；

第二步

將羊肉用開水涮去血漬，倒入陶盆中，加入姜、蔥段、蘿卜和開水，然后放在鍋內(nèi)的小鐵架上。鍋內(nèi)加適量水，蓋緊鍋蓋，待肉爛時(shí)撇去浮油。去掉蔥、姜、蘿卜，吃的時(shí)候加蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽。

有誰知道野羊肉怎么做好吃呢？

就像做山羊一樣，只是做菜的時(shí)候可以多加點(diǎn)姜蒜，八角，草果。如果喜歡吃辣，可以加點(diǎn)辣椒和花椒，加一點(diǎn)白酒或者紹酒去腥。原料：野羊肉、孜然、鹽、胡椒面、醬油、植物油、竹簽。練習(xí)：

1.將野羊肉切成小塊，用植物油、醬油、辣椒粉、孜然拌勻，腌制片刻。

2.將腌制好的野羊肉(1)串起來。

3.放進(jìn)烤箱烤15分鐘。

4.出鍋后在上面撒點(diǎn)鹽，就可以吃了。注：小烤箱，所以烤了15分鐘。估計(jì)大烤箱可以用的時(shí)間更短。雖然沒有炭烤的專業(yè)，但是味道還可以。

羊湯怎么做好喝又正宗？

材料

食材：羊肉280g；

輔料：油、鹽、羊血、羊雜、蔥、香菜、醬油、醋、胡椒粉、料酒。

羊肉湯

1將羊血切成條狀備用。

2羊雜切條，羊肉切條。

3.蔥和香菜備用。

4鍋中放油，炒洋蔥，放入羊肉，用適量料酒翻炒。

5加入羊雜翻炒。

6羊血放最后。

7加大量水燒開，加入胡椒粉、鹽、醬油、醋調(diào)味，小火燉15分鐘，鍋里放點(diǎn)香油、蔥花、香菜、胡椒粉。

8熱騰騰的羊肉湯，吃吧。

羊湯怎么做好喝又正宗？

材料：帶骨羊肉1500克。

輔料：蔥、姜、鹽、醋、香菜1根、八角2個(gè)。

步驟：

1.帶骨頭的羊肉泡一會(huì)兒；

2.去血洗凈，用去骨羊肉把骨頭和肉分開；

3.將洋蔥切成長段，姜切片；

4、蔥花、香菜碎；

5.鍋里裝滿水，把切好的羊骨頭煮半個(gè)小時(shí)；

6.撇去浮沫；

7.倒入羊肉；

8.加入八角、蔥段、姜片；

9.煮沸后，撇去油脂，加鹽調(diào)味。喝的時(shí)候撒上蔥花，香菜，醋。

羊湯怎么做好喝又正宗？

材料：羊肉500克，牛肚250克，血200克。

材料：蘿卜1200克，當(dāng)歸、黨參、沙參各25克，豬油200克，青椒香油少許，香料包一個(gè)。

練習(xí)：

1.首先，去除羊肉和牛肚中的水分。鍋里放200克豬油。當(dāng)油融化后，將羊肉和牛肚翻炒，然后加入鮮湯。湯汁煮沸時(shí)，加入當(dāng)歸、黨參、沙參，用猛火燉。湯汁再次沸騰時(shí)，放入調(diào)料包(有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等)；

2.在燉羊肉湯的過程中，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟中，香油會(huì)淹沒顆粒；

3.羊肉燉1小時(shí)后，加入蘿卜和適量的鹽，再繼續(xù)燉。等羊肉和牛肚熟了，放入羊血和味精，稍微攪拌一下，即可食用。把油碟拿出來吃。

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秋天吃羊肉燉湯最好?？梢栽趫?jiān)持秋肥的同時(shí)補(bǔ)充水分。那么怎么燉羊肉湯味道更好呢？羊肉怎么處理？哪種燉肉？用什么調(diào)料？這些是鑰匙。下面是我的做法，借鑒了很多高手的經(jīng)驗(yàn)，家里很好操作。這樣做出來的羊肉湯鮮美醇厚，沒有腥味，味道很棒。我還配了山藥，對補(bǔ)脾胃有好處，很適合這個(gè)季節(jié)。

羊肉湯3360【食材】羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽

[具體做法]

1.將新鮮羊肉切成大塊，用羊骨頭洗凈，放入鍋內(nèi)用冷水焯一下，先焯一下，去掉腥味。

2.當(dāng)火沸騰時(shí)，水面上會(huì)出現(xiàn)大量的浮沫。此時(shí)用勺子撇去浮沫，繼續(xù)再煮2~3分鐘，取出。烹調(diào)過程中如有浮沫，應(yīng)及時(shí)撇去，以免浮沫在烹調(diào)過程中被羊肉吸回，達(dá)不到去腥的效果。再次用清水沖洗撈出的羊肉。

3.鍋中加入清水，大火燒開，放入洗凈的羊肉和羊骨頭，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。大火煮可以讓羊肉湯更白。有羊油的話可以加點(diǎn)羊油一起煮，會(huì)讓羊肉湯更白更濃。

4.煮40分鐘左右，用筷子可以很容易地把羊肉扎破，說明羊肉熟了。然后撈出羊肉，放在一邊冷卻。不要把鍋里的羊骨頭撈出來，再煮半個(gè)小時(shí)。

5.如果中間湯少，可以加開水補(bǔ)充。家里燉羊肉湯，羊骨頭不用燉幾個(gè)小時(shí)，費(fèi)時(shí)又費(fèi)氣。感覺湯的濃度差不多了，最后調(diào)味。我在這里切了一些山藥，所以我煮了大約十分鐘。煮熟的山藥，用鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味。

6.將熟羊肉切成片，羊血切成片，厚度任意。

7.把羊肉和羊血放在漏勺里，然后放在滾燙的羊肉湯里燙幾秒鐘，再倒入碗里，灌滿羊肉湯，美味的羊肉湯就做好了。

8.根據(jù)自己的喜好，還可以加點(diǎn)辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是用羊油炸的。放入羊肉湯中可以更好的勾兌，口感更好。

做羊肉湯的小技巧

1.燉羊肉湯。最好用鮮羊骨和羊油燉。燉出來的湯會(huì)又濃又白。我這里沒有羊骨頭，也沒有羊油，所以湯看起來會(huì)很淡。

2、燉羊肉湯，最好不要加任何調(diào)料，以免掩蓋羊肉本身的鮮美味道。燉好后加入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。其他調(diào)料可以不放。

3.如果在燉湯的過程中需要加水，一定要加開水，否則羊肉湯會(huì)漏，很難再燉白湯，鮮味也會(huì)受到影響。

4.我這里用的是熟羊血。放在滾燙的湯里燙幾秒鐘就好了。如果是生的，可以放在湯里煮半分鐘左右。不要煮太久，煮了味道會(huì)很粗糙。