營(yíng)養(yǎng)又美味的早餐做法，你知道哪幾種？肉松皮蛋粥粥原料：瘦肉1塊(豬蹄筋最好)、皮蛋2個(gè)(無(wú)鉛皮蛋，一個(gè)比較健康，一個(gè)沒(méi)有那么酸橙味)、姜1塊、大量水、適量油鹽。要煮一鍋好吃的皮蛋咸瘦肉粥，要點(diǎn)如下：1

營(yíng)養(yǎng)又美味的早餐做法，你知道哪幾種？

肉松皮蛋粥

粥原料：瘦肉1塊(豬蹄筋最好)、皮蛋2個(gè)(無(wú)鉛皮蛋，一個(gè)比較健康，一個(gè)沒(méi)有那么酸橙味)、姜1塊、大量水、適量油鹽。

要煮一鍋好吃的皮蛋咸瘦肉粥，要點(diǎn)如下：

1.挑米：煮粥用的米最好是東北米，是一種又圓又短的珍珠米，煮出來(lái)的粥特別軟；

2.粥用的米要提前腌制：大約半碗米洗干凈后，用2湯匙油、1.5茶匙鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌制至少半小時(shí)。不用擔(dān)心，雖然用了很多油，但是煮粥的過(guò)程中油會(huì)揮發(fā)，讓米棉爛了，所以不油膩；

3.粥肉要用開(kāi)水焯一下去腥，或者腌成臘肉：粥要用瘦肉或者腌瘦肉煮，不必太講究是哪一塊豬肉。總之一整塊肉都不要切(我一般用一塊大概手掌大小的豬肉，1-2cm厚，條件允許的話用豬蹄筋更好吃)。

如果用瘦肉煮粥，應(yīng)先用開(kāi)水將瘦肉煮熟，然后洗凈；如果你喜歡用咸豬肉煮粥，你應(yīng)該提前一天腌制咸豬肉。方法如下：一塊豬肉，沖洗干凈，擦干，撒上2-3茶匙鹽，均勻的鋪在肉上，放入冰箱的下格(也就是不會(huì)凍成冰的保鮮格)腌制12小時(shí)以上才能入味；

4、煮粥的水要煮透了才上料：大湯鍋里放大量的水，煮開(kāi)了才上料。

首先，切肉和姜片。不要關(guān)小暖氣。當(dāng)肉在開(kāi)水中時(shí)，外面的部分加熱煮硬，把肉汁封在里面，這樣粥煮好后肉就不會(huì)難吃了。然后，當(dāng)水再次沸騰時(shí)，腌制米飯和一個(gè)切碎的皮蛋。第一個(gè)皮蛋切碎，和米飯一起煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道。

5.先大火，后大火，火候要足：水燒開(kāi)后，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)。熱量充足，粥就會(huì)軟糯入味，容易消化；

6.粥的質(zhì)地處理：轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋剁碎，同時(shí)撈出粥里煮的瘦肉，用筷子一拉，撕成絲，和第二個(gè)皮蛋一起放回粥里，煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。

第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中。再過(guò)半個(gè)小時(shí)，第二個(gè)皮蛋就可以煮熟，沒(méi)有石灰味，同時(shí)變得又軟又滑。吃粥的時(shí)候，也可以吃皮蛋。因?yàn)槿馐撬蟮模赃€是保持了一定的風(fēng)味。切絲放回粥里特別好吃。

這樣煮出來(lái)的粥不用鹽，味道很好，火起來(lái)也容易消化。如果粥粘底，請(qǐng)不要用勺子去拔鍋底的粘皮，不然粥會(huì)有粘糊糊的味道。我們通常在鍋底放一個(gè)小的輕勺，和粥一起煮。煮的過(guò)程中，小勺也是帶動(dòng)的，可以防止粥粘底。

農(nóng)家炒米粥

材料：大米100克，干豌豆50克，芝麻10克。

調(diào)料：鹽。

練習(xí)：

1。燒炒鍋冒煙，倒入米飯，轉(zhuǎn)小火翻炒至米粒金黃香透。

2。倒入干豌豆，煎至金黃色。用同樣的方法炒芝麻。

3。把炒好的米飯和豌豆放入鍋中，加水做成粥，吃的時(shí)候撒上芝麻。

炒米粥的回憶：

炒米粥煮爛了，輕松喝下去味道最好，仿佛喝了一口香。

豌豆一定要曬干，新鮮的豌豆根本不會(huì)是那個(gè)味道。

嫩雞餛飩砂鍋粥

原料：韓國(guó)白米飯、雞肉、扇貝、鮮香菇。

練習(xí)：

1。加入一流的韓國(guó)白米飯，整個(gè)嫩雞肉，四個(gè)嫩扇貝和新鮮蘑菇，燉兩個(gè)小時(shí)。

2。加入一打蔬菜和肉餛飩，煮十分鐘，

2.糯米洗凈，加水適量，大火燒開(kāi)，小火換成粥，加入杏仁糊和牛奶，攪拌均勻燒開(kāi)，加入白糖煮成甜粥。

功效：潤(rùn)肺止咳，美白肌膚。

注意：

1.北杏仁有毒，不要過(guò)量食用。嬰兒應(yīng)該小心食用。

2.用南方杏仁的話可以，但是潤(rùn)肺止咳弱。

芋頭肉絲粥

材料：白米飯2杯，香菇6朵，瘦肉100克，芋頭50克，芹菜50克。

制作方法：

1.白米洗凈，浸泡30分鐘，香菇泡軟，洗凈，去蒂，切絲；干凈的瘦肉，

芋頭切絲，去皮洗凈，切?。徊烧鄄巳~，洗凈，切成粉末；

2.鍋中倒入2湯匙油，燒熱，下芋頭翻炒。加入肉絲和香菇，翻炒至熟，備用；

3.將白米飯、炒芋頭、肉絲、香菇絲和12杯水放入內(nèi)鍋，移入電鍋，外鍋加入2杯水，蒸至開(kāi)關(guān)跳開(kāi)，加入1茶匙鹽、半茶匙胡椒粉和芹菜末，取出。

鮮菇玉米粥

材料：大米1/3杯，玉米碎2/3杯，鮮蘑菇8個(gè)，蔥少許，鹽少許，水6杯水或適量。

練習(xí)：

1.大米洗凈，加少許油，拌勻，腌制一小時(shí)。

2.煮沸6杯或適量的水，加入大米，煮至糜爛。

3.鮮菇飛水切片。

4.將玉米加入粥中，再次卷起，加入鮮蘑菇拌勻。加鹽調(diào)味，然后撒上大蔥即可食用。

特別說(shuō)明：玉米是粗糧，可以幫助消化。

陳皮丸子粥

材料：大米3兩(約120克)，豬頭肉6兩(約240克)，排骨8兩(約320克)，魚(yú)醬4兩(約160克朗，陳皮1/4，菱角和洋蔥各1湯匙，腐竹1/2兩(約20克)。材料：咸飯：油和鹽各1/2茶匙。

腌料：砂糖1/2茶匙、鹽1茶匙、生粉2茶匙、承面和胡椒粉各1/8茶匙。

練習(xí)：

1.將大米用清水浸泡一會(huì)兒，撈出水分，加入泡飯料拌勻。當(dāng)大米膨脹成乳白色時(shí)，用勺子碾碎。

2.陳皮泡發(fā)，刮去果肉，切細(xì)。

3.將豬肉切細(xì)，絞碎，加入臘肉、魚(yú)糜、陳皮、荸薺，向凝膠的方向用力攪拌，最后揉成小肉丸，用開(kāi)水煮熟(湯留著)。

4.排骨淋水，腐竹擦干凈，切塊。

5.在鍋中倒入15杯左右的清水，煮熟。先把排骨和腐竹煮半小時(shí)，再用米火煮半小時(shí)。然后，改為文火，注入3%的水煮丸子湯，煮成粥，最后加入丸子煮一會(huì)兒。撒上大蔥。

備注：剁碎的豬肉和肉末比現(xiàn)成的肉末更爽口，更有肉味。加入魚(yú)糜(或蝦膠)使丸子味道更鮮美。

江豆粥

營(yíng)養(yǎng)豆?jié){和暖胃粥的搭配最適合早上！

材料：豆?jié){1袋，大米50-100克，糖少許。

做法：先將豆?jié){加入已煮好的稠粥中，然后攪拌均勻，加入糖，再煮一會(huì)兒再吃。

功效：豆?jié){可以消除臉上的痘痘，滋潤(rùn)皮膚，消腫減肥。

大米粥有暖胃養(yǎng)胃的作用，最重要的是沒(méi)事。

不管怎么吃都不會(huì)胖。營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：烹飪難度：

皮扎西粥

功效：增加纖維素，防止便秘。

材料：小米、薏米、黑糯米、糙米等100g。瘦肉50克，皮蛋1個(gè)，香菇50克，洋蔥絲和蝦皮各少許。

調(diào)料：打好的雞蛋、胡椒粉、鹽

練習(xí)：

1.小米等雜糧洗凈煮熟備用。

2.皮蛋去皮切塊，香菇洗凈切絲，備用。

3.炒鍋燒熱油，倒入香菇和蝦皮，然后加水燒開(kāi)。

4.放主料，豬肉，皮蛋，煮好后加調(diào)料，關(guān)火前撒上蔥花絲。

藥膳粥的做法

秋季氣候干燥，容易出現(xiàn)口干、干咳、無(wú)痰等燥熱癥狀。

添加滋陰潤(rùn)肺的食物

芝麻粥芝麻50克，粳米100克。先把芝麻炒熟，磨成細(xì)粉。粳米煮熟后，拌入芝麻一起食用。對(duì)便秘、肺燥、咳嗽、頭暈有一定療效。

胡蘿卜粥胡蘿卜用清油煸炒，加入100g粳米和水煮成粥。胡蘿卜中含有胡蘿卜素，攝入后可轉(zhuǎn)化為維生素A，適合皮膚干燥、嘴唇干裂的人食用。

豬脾豬肚粥

材料：豬脾100克，豬肚100克，粳米200克。

方法：首先將豬的脾和肚分別洗凈，切成豆角大小，與洗凈的粳米一起加水，照常煮粥。

方法：每天服用1劑，分幾次與醬混合。

功效：健脾胃，助消化，補(bǔ)虛損。適用于消化不良、病后體虛、食欲不振、小兒消瘦。

綠豆粥：綠豆味甘寒，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效。煮熟的粳米、綠豆有較好的祛暑除煩、生津止渴、解毒的功效。

銀粥：銀花性甘寒，氣味芳香。金銀花30g水煎服后，取濃縮汁150ml左右，再用粳米50g，水300ml煮成粥，早晚溫服，防治中暑。

風(fēng)熱頭痛、目赤咽痛、高血壓、冠心病患者最適合食用。

薄荷粥：先取鮮薄荷30克或干薄荷15克，煎湯備用。取大米100克，煮成粥。粥熟了，加入薄荷湯和適量冰糖，煮一會(huì)兒。此粥具有清熱、疏風(fēng)清熱、清咽利喉的功效。薄荷葉又涼又香，所以好吃。

蓮子粥：蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用。蓮子粳米煮成蓮子粥，對(duì)暑熱失眠有治療作用。

蓮子粥：取新鮮荷葉一片，洗凈切碎，放入紗布袋中，加水煎服。取濃縮汁150毫升，加入粳米100克，冰糖適量，水500毫升，煮成稀粥。每天早晚都吃。

荷葉微澀，具有清熱解暑、除煩止渴、降血壓、減肥的功效。用粳米加冰糖煮粥，香甜爽口，是清熱解暑的良藥。

廣藿香粥：廣藿香15克(鮮品兩倍)，加水180毫升，煎煮2-3分鐘，過(guò)濾去渣；將粳米50克洗凈做成粥，煮至熟時(shí)加入藿香汁，再煮2-3分鐘。一天三次溫著吃。

廣藿香味辛溫，夏季常用，對(duì)中暑、高熱、消化不良、感冒、胸悶、嘔吐腹瀉等有理想的防治作用。