燉肉的做法及配料？一斤豬肉用1克丁香。丁香香到骨子里，香味濃郁，用量要稍微小一點。一克丁香可以換一公斤豬肉。[燉牛肉]牛肉本身的香味并不太重。買新鮮牛肉，沖洗干凈，用放血的水稍微泡一下，焯水時加入料酒

燉肉的做法及配料？

一斤豬肉用1克丁香。

丁香香到骨子里，香味濃郁，用量要稍微小一點。一克丁香可以換一公斤豬肉。

[燉牛肉]

牛肉本身的香味并不太重。買新鮮牛肉，沖洗干凈，用放血的水稍微泡一下，焯水時加入料酒和姜片。如果想更徹底的去除腥味，增加牛肉的風味，就需要香料來輔助。燉牛肉通常需要三種香料：

胡椒、香葉和蓽茇。

三種香料都有獨特的風味，口感溫和而不“生硬”，既能幫助牛肉提味，又能掩蓋腥味，不會蓋過牛肉本身的風味，所以用量適中。

燉肉的做法及配料？

【燉品食材】:八角4克、丁香1克、肉桂2.5克、草果3克、甘草6克、山奈3克、砂仁4克、白芷3克、陳皮4克、天竺葵5克、茴香6克、香附2克、豆蔻2.5克、高良姜2克。上面的公式對應的是5公斤肉和7公斤水。

家常燉豬肉最正確做法？

食品

豬肉，香菇，姜，冰糖，好吃，鹽，高湯。

工作方法

1.香菇提前泡好。

2.將肉洗凈，在冷水中煮沸出血的泡沫，取出并沖洗。

3.生姜切片，大蒜切段，扎蒜苗。

4.鍋里放適量油，爆香姜蒜。

5.加入瀝干水分的后腿肉翻炒片刻。

6.放入洗凈瀝干水分的香菇，炒出香味。

7.加入冰糖，翻炒，加入蒜苗。

8.倒入電壓力鍋中加入適量的高湯，將肉放入電壓力鍋中煮25分鐘。

9.排氣后，加入鹽和適量雞精調(diào)味，然后微煮至湯汁粘稠。

燉肉的做法最正宗的做法？

食品

豬肉400克、雞腿500克、柿子椒一個、青蒜芽一根、八角100克、生姜三粒、桂皮一塊、生抽一片、老抽一勺、生雞粉一小勺。

方法

1準備好主料，加入一斤雞小牛一起煮。

2準備食材。生姜去皮切片，大蒜籽去皮，八角能去腥去膩，加花椒去腥。使用一小片肉桂和三片香葉。其實這就是買整包大料的配方。然后準備辣椒和蒜苗炒豬肉。就一個柿子椒，洗干凈，去籽，切片。蒜苗洗凈，切成段。

3燒開半鍋水，加入幾根蔥，幾個花椒，三小片姜，一勺鹽到水里。水燒開后，放入豬肉和雞腿肉，煮兩分鐘。

4取出后放入高壓鍋中。將香葉、八角、桂皮、姜、蒜、花椒全部放下，加入一湯匙生抽和老抽，放兩小碗水和一湯匙鹽，蓋上蓋子，中火燉15分鐘。

時間到了，蒸汽出了就把豬肉拿出來，冷卻后切成片。

6鍋加熱至七成熱，放入少量花生油，小火煸炒少量油，然后放下辣椒、蒜梗，炒一分鐘。

7再把瘦肉放下，繼續(xù)再炒一分鐘。

最后把蒜葉放下，加半碗淀粉水和一勺鹽勾芡。

9關(guān)火，裝盤。然后把雞小腿放在鍋里，蒜末和鹽稍微翻炒一下，裝盤。

燉肉的做法最正宗的做法？

佐料

五花肉700克

鹽量

醬油適量

冰糖適量

大量材料

佐料

甜面醬適量

料酒適量

洋蔥適量

生姜適量

燉肉的練習步驟

1.五花肉洗凈，切塊。

2.煎五花肉。小火煎，把肉里的油炒出來盛出備用。

3.用炒肉剩下的油，在鍋里炒出大料，然后在鍋里炒出蔥和姜。

4.炒出香味，在鍋里炒五花肉。

5.用甜面醬炒。用醬油炒。用料酒翻炒。

6.加入冰糖翻炒，加入適量開水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燒，及時翻面。

7.等肉熟到8、9分時，加鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燒，同時及時翻面。

8.燒至收湯，即可食用。