洋白菜的十種做法？材料半棵白菜；干紅辣椒3-5個；五花肉250g3大蒜；生姜5克；1/4茶匙鹽；蠔油1湯匙；取1湯匙；1茶匙花椒油工作方法用手將白菜撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝干備用。五花肉切片，干辣椒

洋白菜的十種做法？

材料

半棵白菜；干紅辣椒3-5個；五花肉250g3大蒜；生姜5克；1/4茶匙鹽；蠔油1湯匙；取1湯匙；1茶匙花椒油

工作方法

用手將白菜撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝干備用。

五花肉切片，干辣椒切段，蒜和姜分別切粒。

燒熱炒鍋，放入清涼油，小火翻炒五花肉。

翻炒至肉變白，再放入干辣椒、姜、蒜，繼續(xù)小火翻炒。

直到果肉變黃，油炒出來，姜蒜炒出香味。

然后放入白菜絲，加鹽，蠔油，醬油，中火慢炒。

待白菜變軟，加入一勺花椒油或香油，出鍋。

油炸卷心菜

材料

半棵白菜；植物油2湯匙；蒸魚1大勺，醬油；酒1湯匙；1把糖勺；鹽適量；胡椒粉1茶匙；適量的大蒜粉

工作方法

用手將白菜撕成碎片，在水里放一點小蘇打，將白菜浸泡15分鐘，然后洗凈備用。

鍋里熱油，小火炒辣椒，撈出。

將姜末和蒜末翻炒，加入

紅燒白菜，大火爆炒。

將蒸好的魚、醬油、料酒、適量的糖和鹽煮開。

將卷心菜炒至略七成熟，然后關(guān)火即可食用。

手撕白菜的品嘗和燒制方法

材料

白菜300克；大蒜8克；干辣椒若干；豬油；鹽；老陳醋；蠔油；生抽；雞精適量

工作方法

卷心菜去皮，洗凈，用淡鹽水瀝干水分。將手撕成大塊，大蒜搗碎，干辣椒對角切圈；(在家做飯，不用講究刀功，撕均勻就行。)

在鍋里熱油，七成熱時倒入白菜片。

一邊不斷翻炒，一邊用鍋鏟把鍋里的白菜壓平；別小看這個動作，這可是讓白菜變好吃的小技巧。

當(dāng)卷心菜在鍋里變平后，就可以端上來了。轉(zhuǎn)小火，在空鍋里炒干辣椒和蒜。

再倒入白菜，用蒜和辣椒大火翻炒，用鍋鏟壓菜。

用醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味，最后放入雞肉精裝盤。(醋不要直接倒在菜上，要倒在鍋壁上)

烤卷心菜

材料

300g卷心菜；大蒜粉5g；干辣椒3個；花椒15個；15g食用油；醬；10g醬油；醋5g；糖5g；鹽1g

工作方法

將白菜洗凈，撕成碎片。大蒜切碎，干辣椒切段備用。

手撕白菜的時候，會把老梗去掉，讓口感更好。當(dāng)然，拔了毛的老梗不一定要浪費，

它可以用來煮湯。會很甜的。

將干辣椒切成段，更有利于辣味的釋放。如果不想吃太辣，可以不切不炒。這個也會有辣椒的味道，但是不會太辣。

醬：

醬油，醋和鹽，混合成汁。

由于白菜在炒的過程中會有水出來，所以不要在醬汁中加水，以免水被稀釋。

炒：

煎鍋、冷鍋放油，冷鍋放花椒、干辣椒。小火慢炒花椒和干辣椒。關(guān)火，撈出干辣椒和花椒，只留下香噴噴的油。大火，加入蒜末炒香。加入白菜，轉(zhuǎn)中火，炒白菜至軟熟。倒入醬汁，大火翻炒，出鍋。

花椒和干辣椒用冷油小火慢慢煸炒，讓所有的香味都釋放到油里，菜炒出來才有香味。油溫過高不合適。

這道菜是完全不用水做的。因為白菜本身含水量高，加水會沖淡味道。

白菜粉絲煎蛋

材料

雞蛋1個；半棵白菜；粉絲適量；大蒜粉；辣椒；醬油；蠔油；簡單而不辣的做法：白菜、粉條、雞蛋、蔥、紅燒醬油、咸雞精。

工作方法

蔬菜切絲洗凈。

粉絲煮3-5分鐘，取出后立即放入冰水中。下鍋的時候用筷子搖一搖，不要一大坨一大坨的倒。

蒜粉和胡椒粉根據(jù)蔬菜的量來調(diào)整。

炒雞蛋馬上供應(yīng)

用蒜粉調(diào)味(不要，可以。如果你真的很挑剔，蠔油是這道菜的精華，嘻嘻~

卷心菜絲

材料

一棵卷心菜；幾瓣大蒜；干辣椒10-15個；辣椒10個左右；醋少許；抽一點；糖少許；少許鹽；一點雞精

工作方法

用手將蔬菜撕成小塊，干辣椒切成小塊，大蒜切片。

鍋內(nèi)油熱后，關(guān)小火，放入蒜片使其變香，再放入花椒和干辣椒。

炒好后放入白菜，翻炒至微微變色，加入陳醋和醬油，翻炒均勻，加入少許糖提鮮，加入少許鹽和雞精調(diào)味。

卷心菜絲香腸

材料

白菜1顆；香腸1根；蔥少許；取1湯匙生吃；醋1湯匙；鹽1茶匙；少量雞精

工作方法

白菜葉私房，用水和少許鹽浸泡洗凈，然后撈出晾干，撕成碎片備用。

切一點蔥花備用

一根香腸，切成片。

鍋中加入少許食用油，小火煸炒香腸中的油。

在鍋底翻炒蔥花。

最后將白菜絲翻炒，加入白醋，加入醬油攪拌均勻。當(dāng)葉子變軟后，加鹽調(diào)味，出鍋前加入雞精。

蔬菜炒粉絲

材料

一個粉絲；雞蛋2個；白菜適量；里脊肉適量；取適量；胡蘿卜適量；洋蔥適量；蠔油適量

工作方法

最好用紅薯粉絲或者龍口粉絲。

用開水將長粉絲炸軟。如果是熱水，放在鍋里煮一分鐘，蓋上蓋子燉一會兒。

泡軟粉絲，瀝干水分。

把蔬菜的硬莖去掉，切絲，胡蘿卜切絲，里脊肉切絲(最好用鹽、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分鐘，這樣炒出來的肉比較嫩)。下班后急著做飯，就省略了這一步。

在碗里打兩個雞蛋

鍋里放油，加熱到八成熱，倒入蛋液，用筷子打散，備用。

在炒雞蛋的鍋中加入適量的油，與肉絲一起翻炒至顏色變白。

然后加入胡蘿卜和卷心菜，翻炒至卷心菜變軟。

倒入瀝干水分的粉絲，快速翻炒，用筷子翻炒。

倒入生抽，蠔油，幾滴醬油(真的就一點點，不然炒的時候會變黑)，或者不放，看你對顏色的要求。如果是粘稠的，沿著鍋沿倒一點開水，但是我沒有放鹽，因為我放了生抽和老抽，也沒有放糖，因為現(xiàn)在醬油是甜的。炒到粉絲上色，關(guān)火，切點蔥花進(jìn)去。

木鞋

醋腌卷心菜

材料

1棵小白菜；生姜2片；大蒜2瓣；2-3個干辣椒；胡椒粉1勺；醋3勺；生吃取1勺；白糖1勺；鹽1茶匙；兩勺淀粉

工作方法

包

把蔬菜的根部切掉，一個一個推開，沖洗干凈，用手撕成適口的小塊，把葉子和莖分開。

將大蒜、姜末和干辣椒切成小塊備用。取一個碗，把醋、醬油、鹽、糖、淀粉倒成醬備用。

鍋里倒點油，小火炒辣椒，然后撈出辣椒。加入大蒜片、姜末和干辣椒使它們變香。

先炒白菜梗。莖變軟后，用大火炒葉子。

白菜略軟時，可以倒入事先準(zhǔn)備好的碗中榨汁。大火快速翻炒均勻，即可出鍋。

上菜~ ~

卷心菜絲

材料

白菜1顆；五花肉150g干辣椒4個；大蔥6-8根；一小塊姜；3瓣大蒜；鹽3克；50毫升酒；一勺好吃(只是一種醬油)；醬油蒸魚；耗油半勺

工作方法

所有的材料都準(zhǔn)備好了。卷心菜應(yīng)該表面光滑，拿起來很重。這種白菜水分足，炒起來脆脆的。如果喜歡軟食，就買手里比較輕的。五花肉越肥越好。炸豬油撕白菜超級好吃！

用刀從底部切開，然后一個一個掰下來撕開。不要撕得太小。吃大塊的很過癮。我喜歡在這里分手，還有其他的味道在里面。一般我都不要。

將五花肉炸至微焦。這種油是這道菜味道鮮美的關(guān)鍵，所以熬出來的油越多越好。

把干蔥，姜，蒜和辣椒扔進(jìn)去。

炒半分鐘。

把所有的白菜都倒進(jìn)去，炒兩分鐘。

沿著鍋的邊緣撒上料酒，加入一些鹽，然后

炒一分鐘。這里為了拍攝效果，我把料酒的開篇剪掉了，這樣可以更清晰的看到料酒的畫面。只切一點點就能買到袋裝料酒?？梢詳D出一根細(xì)線，沿著鍋邊撒成一圈，讓高溫蒸發(fā)料酒留下它的香味。這道炒菜很好吃。

添加油耗

添加美味新鮮

加入蒸魚和醬油。

再炒一分鐘，然后出鍋。喜歡吃軟爛的可以再炒兩分鐘。一般我做這道菜從白菜下鍋到裝盤的時間在4分鐘以內(nèi)，味道會更好。

卷心菜絲

材料

白菜1顆；辣椒20個左右；取兩勺生吃；適量的油；小半勺白糖

工作方法

將白菜去皮，用手撕成小塊(扔掉葉子中間的粗莖)，沖洗干凈，瀝干。

鍋里放比平時多一倍的食用油，火要旺，直到鍋冒煙，快要著火。往里面扔胡椒粉，快速倒白菜。

將白菜略炒至變軟，放入醬油中煮熟，再次翻炒，翻炒至白菜變軟出水，用半勺白糖調(diào)味。