徽州毛豆腐傳說？相傳朱元璋曾在徽州戰(zhàn)敗，逃往休寧。他肚子餓了，就命令部下到處找吃的。其中一個人在草堆里搜尋，找到一些逃難的人藏在這里的豆腐碎片，但它已經(jīng)發(fā)酵長毛了。由于沒有其他東西，他的追隨者只好在炭

徽州毛豆腐傳說？

相傳朱元璋曾在徽州戰(zhàn)敗，逃往休寧。他肚子餓了，就命令部下到處找吃的。其中一個人在草堆里搜尋，找到一些逃難的人藏在這里的豆腐碎片，但它已經(jīng)發(fā)酵長毛了。由于沒有其他東西，他的追隨者只好在炭火上烤這塊豆腐給朱元璋吃。

沒想到，豆腐味道鮮美，朱元璋吃了很開心。戰(zhàn)敗轉(zhuǎn)勝后，部隊廚師奉命制作毛豆腐犒勞三軍，毛豆腐在徽州流傳下來。

徽州毛豆腐最正宗的做法？

配料清單

豆腐2盒，青椒1個，姜/蒜適量，菜籽油適量，火腿若干片，生抽/老抽適量，干辣椒若干，鹽/糖適量。

烹飪步驟

第1/5步

準(zhǔn)備好所有的材料。

第二步

菜籽油需要加熱，否則產(chǎn)生的油氣重。

第三步

將豆腐放入煎鍋，加入火腿、姜和蒜。

第四步

最后放入青椒，加點糖調(diào)味。

最后一檔

好吃的豆腐出鍋了。

毛豆腐家常做法？

材料

豆腐400g，小蔥2根，蒜5瓣，姜3片，青紅椒半個，小米辣4片，生抽2勺，紹酒1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽1勺，適量(蒜辣醬)。

練習(xí)步驟

第一步

1-@qq.com

豆腐的美味方法

1.冬筍去皮切粒，香菇水切粒，五花肉切粒，蔥切段，姜切末。

2.將油鍋燒至七成熱，放入豆腐，炸至金黃色，撈出。

3.將五花肉放入油鍋，炸油，放入蔥、姜、辣椒醬翻炒。

4.倒入冬筍和香菇，翻炒幾秒鐘，倒入100毫升水，放半勺鹽和醬油，倒入豆腐，蓋上鍋蓋煮兩分鐘，直到湯變濃。

1-@qq.com

制造過程：

1.準(zhǔn)備所需食材：豆腐一塊(我的500g)，毛霉酵母粉少許，冷白適量。

2先在小噴壺里放一點毛霉曲粉，然后用冷開水沖洗毛霉曲粉，攪拌均勻。使用時用棉布過濾后再倒回噴壺中，否則沉淀物容易堵塞噴壺的糊口。

3將豆腐切成小方塊。這里需要注意的是，菜刀和案板要用開水清洗消毒殺菌，保證豆腐的成功率。

4然后把豆腐片放在盛水的蒸籠抽屜上，注意它們之間的間距。我的太密了，最后長好頭發(fā)也不容易分開。

5蓋上水蒸2分鐘。關(guān)火，打開鍋蓋，讓豆腐冷卻。注意不要長時間蒸，主要是為了消毒殺菌。兩分鐘足夠了。如果蒸的時間太長，豆腐就會布滿蜂窩，膨脹起來，看起來很丑！(第一鍋蒸了很多。這是重新蒸的鍋，所以請注意！)

6豆腐冷卻到30度的時候，用小噴壺在每塊豆腐表面噴上毛霉曲粉水，盡量噴的均勻，這樣最終的長毛會均勻美觀。(不要噴太多水，對長發(fā)不好)，然后蓋上蓋子，放在25度左右，等48小時。

毛豆腐家常做法？

豆腐常見的做法是把自己豆腐里的水?dāng)D出來，把白豆腐片變成豆腐丁，事先洗好盒子裝白豆腐，里面放點干稻草。然后，把切好的白豆腐一個一個的放在那個盒子里的干稻草上，一層一層的放，蓋上保溫。十天后，豆腐做好了。

1-@qq.com

準(zhǔn)備一個帶箅子的鍋，豆腐切塊。

2.將菌種和冷水按10克比100毫升的比例混合。

3.用濾網(wǎng)過濾掉腐乳液中的載體。

4.然后將切好的豆腐片浸入細菌溶液中。

5.將沾有菌液的豆腐塊均勻、有間隙地放在箅子上。

6.蓋上蓋子，放在室內(nèi)溫度15-25的房間里。

7.一天之后，可以看到表面開始長出白色菌絲。

8.三天后就是你想要的毛豆腐了。

毛豆腐，又稱霉豆腐，是徽州漢族的傳統(tǒng)名菜。它是一種發(fā)霉的產(chǎn)品，表面有一英寸的白色絨毛。主要方法是將豆腐切塊，發(fā)酵，使其長出白毛，然后放入油中炸至兩面微焦