鹵牛肉的鹵肉怎么做好吃？原料去除腱肉中多余的脂肪。腌制袋將花椒、八角、茴香、肉桂、白芷、肉豆蔻、香脂葉用紗布包好，扎緊。不要包得太緊，因?yàn)槔锩娴南懔嫌鏊畷?huì)膨脹。鍋中加水，放入牛筋，將水燒開去浮沫，放入

鹵牛肉的鹵肉怎么做好吃？

原料

去除腱肉中多余的脂肪。

腌制袋

將花椒、八角、茴香、肉桂、白芷、肉豆蔻、香脂葉用紗布包好，扎緊。不要包得太緊，因?yàn)槔锩娴南懔嫌鏊畷?huì)膨脹。

鍋中加水，放入牛筋，將水燒開去浮沫，放入白糖、鹽、紅椒，多加醬油，使顏色好，放入鹵汁袋中，用大火煨至小火。做出了一個(gè)香味濃郁的牛肉，鍋里的湯可以多次冷藏。

鹵牛肉怎么燉好吃又爛？

1.原料：牛肉250克，醬油25克，精鹽6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽1.2克，丁香1.2克，花椒1.2克，蔥5克，姜12克，清水250克。

2.方法：將牛肉切成6厘米見方的塊，用冷水浸泡2小時(shí)，用開水焯一下，再用清水洗凈；將茴香、肉桂、茴香籽、丁香和花椒用紗布包好，洋蔥切段，生姜切片備用。

3.鍋里放清水，大火燒開，放入牛肉，湯燒開后撇去浮沫，放入蔥段、姜片、醬油、鹽、調(diào)料包，蓋上鍋蓋，小火燉三四個(gè)小時(shí)。牛肉煮熟后取出。

4好吃好喝燉牛肉好吃爛透了，就可以吃了。

如何簡(jiǎn)單做鹵牛肉？

眾所周知，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于其他肉類，脂肪含量也相對(duì)較低。多吃點(diǎn)，不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。適當(dāng)吃些牛肉對(duì)你的健康有好處。

如何簡(jiǎn)單做鹵牛肉？

家常做法。牛洗凈，焯水，小火煮1小時(shí)。

鹵牛肉怎樣腌制好吃？

下面很好吃。

食材：生粉適量，牛肉適量，蛋清三個(gè)，啤酒半瓶。

1.牛肉洗凈，切成片備用。

2.將牛肉放入容器中，倒入啤酒。

3.將牛肉和啤酒攪拌均勻。

4.將蛋白打入攪拌好的牛肉中。

5.加入生粉，用手同向攪拌約2分鐘。

6.攪拌后放入冰箱冷藏半小時(shí)左右。

7.半小時(shí)后，取出牛肉，以便腌制。

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材料：牛筋750克。

輔料：八角1個(gè)、草果1個(gè)、生姜1根、天竺葵2根、肉豆蔻1根、白芷2根。

練習(xí)：

1.牛筋洗凈，用手按摩牛筋。

2.撒上鹽和胡椒粉，按摩均勻，蓋上保鮮膜，冷藏1-2天。

3.腌制至少一天的牛肉用胡椒粉洗凈，切成大塊，鍋內(nèi)放入冷水，加入蔥姜料酒，煮開焯水，撈出。

4.準(zhǔn)備調(diào)料：八角、草果、生姜、香葉、肉豆蔻、白芷、花椒。

5.用油和小火翻炒步驟4中的香料。

6.加入適量的高湯，煮熟。

7.將醬油和甜面醬(比例為2，333，601)、生抽和冰糖依次放入鍋中。

8.大火煮10分鐘，焯水后放入牛筋，加入適量鹽，煮2小時(shí)。用筷子就能輕松扎熟。

9.將牛肉浸泡在鹵汁中過(guò)夜。

鹵牛肉怎樣腌制好吃？

材料：牛肉5斤，醬油300毫升，生姜1片，小蔥2根，胡椒粉1勺，鹽少許。

腌制牛肉的小貼士：浸泡

鹵制牛肉前，需要用清水浸泡1-2天，讓牛肉中的血液沉淀下來(lái)，口感更加醇厚正，也會(huì)增加肉的保水性。鹵制后不會(huì)縮水太多，肉質(zhì)更軟爛。

一般夏天需要泡1天左右。這期間需要換2-3次，冬天泡1-2天。期間需要換3-4次，直到血完全析出，肉變得有點(diǎn)白。

泡好后晾1小時(shí)左右，控制多余水分。

蹄筋肉切大塊后，找個(gè)大點(diǎn)的鍋，下面鋪一層姜絲，蔥絲，花椒，把牛肉緊緊的放在鍋里。

在牛肉上撒一層姜絲、蔥絲、胡椒粉，將淹沒(méi)的牛肉淋上醬油。

腌制牛肉的小貼士2:腌制

腌牛肉時(shí)，記得不要讓牛肉浮在腌料外面。你可以用一些合適的器具壓住牛肉。我這里用鐵架配石頭，腌制12-24小時(shí)。

腌制的牛肉里里外外都是完全腌制的，腌制起來(lái)就容易多了。

腌牛肉的小貼士3:浸泡在腌料中

將蔥、姜、花椒從鹵汁中撈出，將腌制好的牛肉放入鍋中，倒入鹵汁，加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，大火煮20分鐘，再關(guān)火小火煮30分鐘。

這里有一個(gè)竅門。不要馬上吃煮熟的牛肉。將其浸泡在腌料中，等待約3小時(shí)。讓牛肉自然冷卻，吸收汁液。可以嘗一下中間的咸味，加一點(diǎn)鹽。取出切片，鹵好的牛肉就好了。