牛排怎么煎才嫩 牛扒怎么煎才嫩？
牛扒怎么煎才嫩？首先選擇炒肉的鮮肉部位，切成厚片(最好不超過半厘米厚)，用干凈的工具把肉片打得稍微對稱一點(diǎn)(目的是讓肉更適口更嫩)，用適量的調(diào)料(少量的調(diào)料如白糖、調(diào)味粉、料酒、醬油、香油、生粉、花生
牛扒怎么煎才嫩？
首先選擇炒肉的鮮肉部位，切成厚片(最好不超過半厘米厚)，用干凈的工具把肉片打得稍微對稱一點(diǎn)(目的是讓肉更適口更嫩)，用適量的調(diào)料(少量的調(diào)料如白糖、調(diào)味粉、料酒、醬油、香油、生粉、花生油、黑胡椒或孜然粉)！口味各有特色，也可以自己調(diào)節(jié)口味。)搓勻腌制15分鐘左右，文火少油煎至自己喜歡的熟度。
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第一步是準(zhǔn)備材料。煎牛排的配料是牛肉、紅酒、醬油、鹽、黃油。
第二步是處理牛肉。在菜市場或超市買了新鮮牛肉后，稍微修整一下牛肉的形狀，把多余的部分剪掉，這樣做出來的牛排會(huì)更漂亮。用刀背輕拍牛肉使其變松。有些人為了方便可能會(huì)直接去買現(xiàn)成的牛排。其實(shí)用現(xiàn)成的牛排做出來的牛排并不是很好吃，所以需要購買新鮮的牛肉。
第三步：腌制牛肉。在煎牛排之前，你需要把牛肉腌起來。將牛肉放入干凈的碗中，倒入約一瓶蓋的紅酒，加入約兩勺醬油，均勻涂抹在牛肉上，腌制十分鐘。
小貼士：煎牛排的時(shí)候多加一點(diǎn)紅酒。炸牛排又嫩又好吃。
第四步：炒牛肉。在鍋里放一些黃油，當(dāng)黃油融化后，你就可以把牛排放進(jìn)鍋里開始煎了。不要用大火煎。大火很容易把牛肉烤焦，火候很難控制。用小火煎牛肉。小火煎的牛肉應(yīng)該更嫩。一面煎至變色后，翻過來另一面繼續(xù)煎。然后兩面均勻撒些鹽，繼續(xù)煎三五秒。倒入不到牛肉一半高度的紅酒，待紅酒干透后使用，一份美味的炸牛排就完成了。注意倒完紅酒后，每隔兩三分鐘就要把牛肉翻一次面，這樣才能煎出味道，兩面煎得均勻。
牛扒怎么煎才嫩？
1)建議冷凍牛排使用自然解凍法。如果時(shí)間來不及，還可以將包裝好的牛瀝干冷水浸泡解凍。不能用熱水解凍，會(huì)影響牛排的口感。
2)用鹽、黑胡椒、洋蔥末腌制牛排，使牛排更加入味、美味。加入幾滴檸檬汁，有效去除魚腥味，不腥。
3)煎炸時(shí)，用廚房紙吸干表面的水分，這樣煎炸時(shí)油不會(huì)飛濺，
4)煎牛排的時(shí)間要根據(jù)牛排的厚度和自己喜歡的熟度來決定。
牛扒怎么煎才嫩？
無論是解凍的牛排還是新鮮的牛排，記得在腌制前用廚房紙吸干牛肉表面多余的水分。這一步可能會(huì)被很多人忽略。只有牛肉外層的水分被充分吸收后，煎出的牛排才更容易達(dá)到外焦里嫩的口感。
煎牛排的時(shí)候，記得用大火。熱油可以快速鎖住牛肉里面的汁液。汁完全鎖好后，關(guān)小火煎至喜歡。
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材料
牛排
吃幾片油炸玉米油或橄欖油，無色無味的油和黃油，一小塊鹽，一勺黑胡椒，適量的西蘭花和其他喜歡的蔬菜，放在盤子里。
學(xué)完之后可以學(xué)習(xí)超級嫩不老的爆炒牛排的步驟。
第一步
空間
牛排解凍后，擦干血。
第二步
空間
取一勺鹽和適量黑胡椒，均勻的涂在牛排的上下兩面。
第三步
空間
(最好用平底不粘鍋)起鍋，倒一點(diǎn)玉米油，開大火把牛排到鍋里。
第四步
空間
保持大火，單面煎60-90秒，然后翻面煎同樣時(shí)間。(持續(xù)時(shí)間取決于牛排的大小和厚度)(我的牛排厚1厘米，每面煎60秒)
第五步
空間
煎第二面的時(shí)候，留個(gè)地方融化黃油。
第六步
空間
當(dāng)黃油完全融化后，關(guān)小火，用勺子把融化的黃油倒在牛排上。
第七步
空間
然后封邊，用食物鑷子(或其他工具)煎牛排的每一條邊(以鎖定風(fēng)味為目的)。封邊后每邊再煎30-60秒(根據(jù)自己口味調(diào)整時(shí)間，我最后又煎了30秒。看起來七成熟)
第八步
空間
美味的超級嫩牛排已經(jīng)做好了。最后，根據(jù)自己的喜好排列菜肴，盡情享用。
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1.用鹽和黑胡椒腌制牛排的兩面。注意：牛排要提前20分鐘放置，讓肉達(dá)到室溫。
2.準(zhǔn)備大蒜和百里香。沒有百里香也可以。大蒜不一定要去皮，壓碎就可以了。
3、熱鍋，入油，一定要在高溫下冒一點(diǎn)煙入牛排。同時(shí)加入大蒜和百里香。
4.高溫煎2-3分鐘，翻面，然后加入黃油。5.用勺子將融化的黃油反復(fù)澆在牛排上。6.再煎2-3分鐘。出來的是中間有點(diǎn)粉色。
7.端上牛排，把油倒在上面。靜置5分鐘完成。
8.這樣煎出來的牛排很嫩，沒有血絲。是最好的！