魯菜大師教你做正宗蔥燒海參？1.將買來(lái)的干海參用清水清洗干凈表面的浮塵后，加入一盆清水，放入海參，浸泡24-36小時(shí)，中間換水兩次。2.把泡好的海參用剪刀在后面剪開(kāi)，開(kāi)后去掉齒，鍋里加水，煮10-20

魯菜大師教你做正宗蔥燒海參？

1.將買來(lái)的干海參用清水清洗干凈表面的浮塵后，加入一盆清水，放入海參，浸泡24-36小時(shí)，中間換水兩次。

2.把泡好的海參用剪刀在后面剪開(kāi)，開(kāi)后去掉齒，鍋里加水，煮10-20分鐘，海參就熟了！

3.煮熟的海參放在冰箱里冷凍，就成了即食海參。吃的時(shí)候可以拿出來(lái)解凍。將蔥切成和海參差不多長(zhǎng)的段。

4.取一碗，加入適量蠔油和醬油，加入適量白糖，攪拌均勻。

5.熱鍋放油，油熱后放入蔥段，小火煎，將蔥段煎至焦黃色，盛出備用。

6.倒入調(diào)好的汁液，加水適量，將湯汁炒香，放入海參，翻炒均勻，改中小火，燒5分鐘。

7.煮好后加入少許水淀粉，將湯煮至濃稠，放入蔥段，大火收汁，待湯濃稠后關(guān)火。

8.一份營(yíng)養(yǎng)美味的洋蔥海參就做好了。

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先將蔥白切段，用斜刀片將海參皮切片。

用筷子在青菜上打個(gè)洞，放個(gè)枸杞在上面，這樣菜的顏色會(huì)更好看。

然后我們把蔬菜焯一下，把鍋里的水燒開(kāi)，加入2克鹽和5克植物油。

燒開(kāi)水后，加入青菜、鹽、植物油，讓青菜更綠。

將青菜焯至破碎后，撈出放入盤中。

鍋中燒開(kāi)水，加入料酒5g，將海參皮焯一下，加入少許料酒，減少海參皮的腥味。

水燒開(kāi)后，可以把海參的皮拿出來(lái)，用冷水沖洗一下，晾干。

現(xiàn)在來(lái)炒蔥花，炒一點(diǎn)蔥油，鍋里多燒點(diǎn)油，放入蔥花，炒到變色，撈出，把蔥花倒出來(lái)。

現(xiàn)在開(kāi)始做飯：鍋里燒油。油熱了，倒一點(diǎn)面粉。

炒好后將炒好的蔥白倒入鍋中，放入焯水的海參皮，加少許水。

倒入料酒5g，醬油3g，鹽2g，胡椒粉1g，糖2g。

加入少許水淀粉，快速收湯，倒入少許香油。

快速翻炒，將調(diào)料融化，然后就可以起鍋放盤了。

魯菜大師教你做正宗蔥燒海參？

食品

蔥適量，海參適量，淀粉適量，油適量，醬油適量。

步驟

1.蔥白斜切花刀。

2.將3克淀粉倒入碗中，與10毫升水混合均勻。

3.燒油，放入蔥爆炒至兩面金黃。

4.加入泡好的海參，翻炒一分鐘。

5.加入2克醬油、2克蠔油和100毫升水。

6.大火燒開(kāi)，加入一克鹽翻炒均勻。

7.一邊攪拌，一邊倒入水淀粉。

8、大火可以收汁。