川湯雞火鍋做法？將雞塊洗凈，用熱水焯水，瀝干水分，撈出備用，油燒至六成熱，放入蒜片、花椒、干辣椒炒香，放入豆瓣醬、麻辣基，炒香雞塊，雞肉加水，加鹽、雞精、味精，大火煨熟，最后放入配菜，撒上香菜。火鍋雞

川湯雞火鍋做法？

將雞塊洗凈，用熱水焯水，瀝干水分，撈出備用，油燒至六成熱，放入蒜片、花椒、干辣椒炒香，放入豆瓣醬、麻辣基，炒香雞塊，雞肉加水，加鹽、雞精、味精，大火煨熟，最后放入配菜，撒上香菜。

火鍋雞的正宗做法川味雞火鍋？

燒雞是一種美味的食物，主要配料是白條雞、豆醬等。輔料為胡椒、辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、肉豆蔻、白芷、三艾等。它味道辛辣，起源于河北滄州。

準備配料

2.將雞洗凈，去脂糊切碎，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切頭2-3cm，撕干凈，豆芽去根，平菇洗凈，去柄，頂部用刀劃十字，胡蘿卜去皮，斜刀切。

3.在砂鍋里用少量油加熱雞塊。

4.翻炒至變色偏向一側(cè)，放入花椒和八角翻炒出香味。

5.加入姜、蒜和胡椒，1勺，直到香味。

6.攪拌均勻，翻炒，加入胡蘿卜。

7.倒入用耗油、醬油、香油、糖和熱水做成的湯，熱湯大概是第一只雞。

8.將洋蔥煮沸，蓋上蓋子，燉10分鐘。

9.從豆芽和平菇開始。

10.將軟豆芽和平菇煮熟，然后加入蘑菇和金針菇。

11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓蘑菇吸收足夠的湯汁。

川菜，重慶火鍋雞的做法？

火雞鍋的制作材料：

主料：雞肉500克調(diào)料：鹽5克、辣椒(紅、尖)15克、辣椒(紅、尖、干)15克、豆瓣30克、花椒5克、八角2克、茴香2克教你如何做火鍋雞，怎么做才好吃。1.三黃雞去毛去肉，收拾干凈；

2.三黃雞把水留在開水鍋里，撈起備用；

3.鍋內(nèi)油燒至五成熱后，放入巴贊花椒和豆瓣，中火慢炒；

4.加入干辣椒節(jié)和花椒，中火翻炒入味；

5.加入鮮湯，煮沸，加入五香，煮沸，制成麻辣鹵水；

6.最后將三黃雞放入鍋中腌制至成熟?；疱侂u制作小貼士：煮的時候不要太老，火鍋香味濃郁，吃起來有回味。

成都大邑火鍋雞做法？

水煮雞是用來洗雞塊去血水，用筷子夾出來，避免殘留浮沫。

準備好調(diào)料，蔥切段，香菇隨意切段，煮干，倒適量油，與干辣椒、姜片、蔥一起放入炒鍋，按配料放入郫縣豆瓣翻炒，加入少量白糖，炒香菇至軟，急火翻炒熱雞塊。

雞塊上色后，倒入或多加開水，放入干紅辣椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開，中火燉30分鐘。將豆芽洗凈抹平湯鍋底部，倒入燉好的雞塊，大火煮開蒜末，加入醋、香油、麻油調(diào)味即可。

做火鍋雞香料需要提前泡嗎？

需要，很容易品味。為了使雞肉味道更好，通常需要在調(diào)味油中浸泡很長時間。泡好后盡量吸收雞肉中的脂肪，然后加水煮1~2分鐘再進行下一步，否則味道會比較油膩。四川火鍋雞雖然好吃，但是做起來也很復雜。無論從食材還是腌制，再到最后的成品，哪怕是一小碟蘸醬都很有講究。這么貼心的菜你可以嘗一嘗，不會失望的。