面包粉和高筋粉的區(qū)別？高筋面粉：顏色較深，本身具有活性和滑爽性，用手不易結(jié)塊；它適用于制作面包和一些糕點(diǎn)，如丹麥糕點(diǎn)。在西式蛋糕中，多用于松餅(千層蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。在蛋糕中，只在高含量水

面包粉和高筋粉的區(qū)別？

高筋面粉：顏色較深，本身具有活性和滑爽性，用手不易結(jié)塊；它適用于制作面包和一些糕點(diǎn)，如丹麥糕點(diǎn)。在西式蛋糕中，多用于松餅(千層蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。在蛋糕中，只在高含量水果蛋糕中使用。

高筋面粉可以做面包，但是面包粉不等于高筋面粉。

所謂面包專(zhuān)用粉，就是通過(guò)添加麥芽、維生素、面筋等來(lái)增加蛋白質(zhì)的含量。來(lái)面粉，以改善其面包制作性能，從而使面包更容易。于是出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-15%的面粉，這樣就可以制作更大的面包。

高筋面粉和面包粉區(qū)別？

區(qū)別：面包粉只用于加工面包。除了做面包，高筋面粉還可以用來(lái)做面條、餃子、披薩等。成分：高筋面粉的蛋白質(zhì)含量為11%-13%，而面包粉的蛋白質(zhì)含量通常在14%以上。面筋不同：高筋面粉面筋較高，面包粉面筋較低。

面包粉和高筋粉做出來(lái)的面包有什么區(qū)別？

沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別。面包粉是一種高筋面粉。基本上現(xiàn)實(shí)中用來(lái)做面包的面粉性質(zhì)都差不多，所以通常這兩個(gè)名字指的是同一種面粉。硬麥做的面包，面筋含量很高，一般控制在32.5-34.0 %之間。面筋質(zhì)量好，有韌性，有彈性，吹氣量大。在國(guó)外已發(fā)展成為白面包、漢堡、油炸面包專(zhuān)用粉。高筋面粉和低筋面粉的分類(lèi)與面粉中蛋白質(zhì)的含量有關(guān)。高筋面粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋面粉蛋白質(zhì)在6.5~8.5%。籽粒皮附近蛋白質(zhì)含量高于中心附近，硬麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋面粉。軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋面粉。

做面包高筋粉和普通高筋粉的區(qū)別？

第一，特點(diǎn)不同

1.面包粉：面包粉面筋含量高，品質(zhì)好，韌性高，彈性好，吹氣量大。

2.高筋面粉：高筋面粉顏色更深，本身更活潑順滑，用手不容易結(jié)塊。

第二，用途不同

1.面包粉：面包粉是面包專(zhuān)用粉。除了滿(mǎn)足面包的蛋白質(zhì)需求(面筋)，還添加了其他對(duì)面包有益的營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)劑(添加劑)。通常只使用加工過(guò)的面包。

2.高筋面粉：高筋面粉蛋白質(zhì)(面筋)含量高。除了做面包，還可以做面條、餃子、披薩。

第三，原料不同

1.面包粉：由硬小麥制成。

2.高筋面粉：小麥磨成的粉。

面包粉可不可以代替高筋粉使用？求解？

有，有，但是沒(méi)有味道就不好說(shuō)了。面包粉是一種高筋面粉。兩者的區(qū)別在于，面包粉是在高筋面粉的基礎(chǔ)上添加了蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在11%-13%,而面包粉的蛋白質(zhì)含量通常在14%以上。所以精粉只是一個(gè)商品名稱(chēng)，蛋白質(zhì)含量才是最重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。如果加上自己的蛋白質(zhì)，相信味道和專(zhuān)用面包粉會(huì)有很大的區(qū)別。