11種面包花式做法？01回合1.面團(tuán)分好后，放在操作面上，向內(nèi)折疊面團(tuán)。2.用一只手握住面團(tuán)的中心，另一只手繼續(xù)向內(nèi)折疊面團(tuán)。3.根據(jù)面團(tuán)的延展性，步驟1和步驟2可以重復(fù)一次。4.把面團(tuán)翻過(guò)來(lái)。5.張

11種面包花式做法？

01回合

1.面團(tuán)分好后，放在操作面上，向內(nèi)折疊面團(tuán)。

2.用一只手握住面團(tuán)的中心，另一只手繼續(xù)向內(nèi)折疊面團(tuán)。

3.根據(jù)面團(tuán)的延展性，步驟1和步驟2可以重復(fù)一次。

4.把面團(tuán)翻過(guò)來(lái)。

5.張開雙手將面團(tuán)半包，將凸出的面團(tuán)擠入面團(tuán)中，讓面團(tuán)四周更加規(guī)整。

02橄欖型

1.用手將面團(tuán)壓平，將面團(tuán)的一邊向中間折疊。

2.另一邊向中間折，用手壓住對(duì)接處。

3.將面團(tuán)的對(duì)接處與身體平行放置在操作面上，雙手放在面團(tuán)兩側(cè)前方。

4.從上到下?lián){面團(tuán)。每次滾動(dòng)時(shí)，你的手從兩邊向中間移動(dòng)。

5.最后，把面團(tuán)放在發(fā)酵布上。

03長(zhǎng)棒形

1.把面團(tuán)壓平。

2.將面團(tuán)的上端向中間對(duì)折。

3.用掌跟壓住折疊的部分，讓面團(tuán)粘得更緊。

4.繼續(xù)搟面團(tuán)。可以根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際情況重復(fù)“步驟3”。

5.把面團(tuán)搓長(zhǎng)，放在發(fā)酵好的布上。

04橢圓形

1.拿一小塊圓形面團(tuán)。

2.將面團(tuán)放在發(fā)酵好的布上，用手掌壓平。

3.用手從面團(tuán)前面的左右兩側(cè)向中間輕輕折疊面團(tuán)，使面團(tuán)前端形成弧形。

4.用手將面團(tuán)從前端左右兩側(cè)向中間滾動(dòng)。

5.用手掌根部按壓對(duì)接處，使面團(tuán)連接更緊密。

6.繼續(xù)把面團(tuán)搟到底。

7.用手抹平面團(tuán)兩端不平整的部分。

8.讓界面放下來(lái)放松一下。

05三角形

1.將面團(tuán)分成小塊，放在操作臺(tái)上，雙手將面團(tuán)包好，朝一個(gè)方向輕輕旋轉(zhuǎn)，直至呈圓形；室溫下放松20分鐘。

2.雙手拍打面團(tuán)，排出多余氣體。

3.雙手拿起面團(tuán)向中間捏，使面團(tuán)呈現(xiàn)三角形。

4.捏捏面團(tuán)的接口，把接口朝下，放在室溫下醒發(fā)。

一條辮子

1.將面團(tuán)揉至38厘米，厚度約1厘米。(根據(jù)厚度調(diào)整面團(tuán)的長(zhǎng)度)

2.將長(zhǎng)面團(tuán)垂直于身體放在桌子上，在靠近身體的一端捏住面團(tuán)，約占總長(zhǎng)度的三分之二，彎成一定的弧形壓在面團(tuán)上。

3.拿起遠(yuǎn)離身體的一端穿過(guò)弧線，放在弧線的右側(cè)。

4.將下端的彎曲部分?jǐn)Q成8字形。

5.拿起放在右邊的面團(tuán)的一端，通過(guò)8字形壓在弧形下面。

6.面朝上，站著求證。

第二，單一技術(shù)

01洛杉磯

將一只手固定在面團(tuán)的一端，另一只手將面團(tuán)均勻拉伸。

02分部(齒輪刀具)

拉開排擋刀，可以在較薄的面片上一次性切下大小相同的小塊。

03師(切片刀)

用刀具把較厚的面團(tuán)分成你需要的大小。

04師(死)

用合適的模具在面團(tuán)上切出相應(yīng)的形狀，做成特定的面包。

05圓(大面團(tuán))

將面團(tuán)放在操作臺(tái)上，雙手放在面團(tuán)表面，大拇指和尾指對(duì)著桌面移動(dòng)，用手掌將面團(tuán)表面搓圓。

06滾圓(小面團(tuán))

將面團(tuán)放在操作臺(tái)上，用手掌蓋住，利用手掌的虎口運(yùn)動(dòng)帶動(dòng)面團(tuán)運(yùn)動(dòng)，使面團(tuán)表面光滑。

07滾動(dòng)(搟面杖)

雙手握住搟面杖的兩端，把中心放在面團(tuán)上，用力均勻把面團(tuán)搟薄。適合小面積碾壓。

08“滾”(脆皮機(jī))

將面團(tuán)放在面點(diǎn)機(jī)的操作面上，調(diào)節(jié)面點(diǎn)機(jī)的刻度盤，將面團(tuán)壓成需要的薄度，適合大面積均勻滾動(dòng)。

09扣洞

將食指放在面團(tuán)中間，用力向下壓，形成一個(gè)孔，然后以孔為中心，使整個(gè)面團(tuán)形成一個(gè)圓環(huán)。

10站

在面團(tuán)表面刷一層液體油脂或水，再粘上另一張面團(tuán)。

1捏

用拇指和食指捏住封口，將內(nèi)餡封入面團(tuán)。

2卷

將面團(tuán)壓薄，然后從一端向另一端折疊，直至從小到大卷成圓筒狀。

13擠壓

搟面團(tuán)時(shí)，雙手四指在面片結(jié)合處一起按壓，用力將面片壓向后方，使卷起來(lái)的部分面片粘合得更緊。根據(jù)所需形狀，選擇接頭是否均勻受力。比如要做橄欖面團(tuán)，兩端的力度需要稍微大一點(diǎn)。

14揉面

用雙手向一個(gè)方向推動(dòng)面團(tuán)，可以增加面團(tuán)的面筋。

15巴掌

張開手掌拍打面團(tuán)表面，主要是去除面團(tuán)內(nèi)部的氣體。

16折疊

一種將扁的或薄的面團(tuán)放在操作臺(tái)上，將面團(tuán)一層一層折疊，最后使面包內(nèi)部呈現(xiàn)幾層的方法。

17厝場(chǎng)

雙手放在面團(tuán)上，從中間向兩邊移動(dòng)，用力均勻。來(lái)回揉搓，讓面團(tuán)變長(zhǎng)。

18處劃痕

用塑料刀在面團(tuán)表面做一個(gè)淺淺的切口，這樣面團(tuán)烘烤后會(huì)形成特定的紋路。

19轉(zhuǎn)移

在轉(zhuǎn)移面團(tuán)時(shí)，為了不影響面團(tuán)的整體形狀，需要使用工具將面團(tuán)安全地移動(dòng)到需要的位置。

20修剪

搟面團(tuán)時(shí)，為了讓整體形狀更完美，可以用刀把多余的面團(tuán)切掉。

11種面包花式做法？

花香腸包、四角培根芝士包、香腸包、芝士香腸包、葡萄干太陽(yáng)包、椰子辮包、芝士手撕面包、經(jīng)典花式紅豆面包、花式香腸包、果醬花式面包。