姜的腌制方法第一名廚？1.每年11月，是山姜成熟的季節(jié)。山姜屬于根莖類植物，生長在地下。它的表面不平整。當(dāng)把它從地下挖出來時(shí)，為了方便清理，要盡量把上面的土抖掉。2.挖出來的姜黃表面還是會(huì)有泥土，所以

姜的腌制方法第一名廚？

1.每年11月，是山姜成熟的季節(jié)。山姜屬于根莖類植物，生長在地下。它的表面不平整。當(dāng)把它從地下挖出來時(shí)，為了方便清理，要盡量把上面的土抖掉。

2.挖出來的姜黃表面還是會(huì)有泥土，所以要反復(fù)清洗，尤其是在它表面的褶皺處，拔掉附在它根部的小把手。

3.小黃姜可以直接腌制。如果比較大，可以一分為二，這樣可以腌制的更徹底。如果太小，就扔掉。篩選過的姜黃看起來整齊瑣碎。

4.將姜黃放入廣口瓶中，廣口瓶的大小由腌制的量決定。放一層姜黃，在上面撒一層鹽，并保持離罐子兩英寸左右，然后往里面加水，將姜黃完全淹沒。

5.每年11月，是山姜成熟的季節(jié)。山姜屬于根莖類植物，生長在地下。它的表面不平整。從地下挖出來的時(shí)候，盡量把上面的土抖起來，方便清理。

6.姜黃除了用鹽腌制外，還可以用醬腌制。如果姜黃比較少見，可以切片放入玻璃瓶或者小罐子里腌制。一般一周左右可以逐漸取出。

姜的腌制方法第一名廚？

腌姜

春節(jié)是美食節(jié)。家家戶戶都是大魚大肉。一年四季一日三餐不行嗎？雖然不理解這種做法，但還是避不開婆婆。十年如一日，也就是三五葷菜過個(gè)年。把姜腌好，準(zhǔn)備吃大魚大肉的時(shí)候到肚子里。家里不吃辣的人很多，所以不放新鮮辣椒，味道更好。

配料：姜黃、生抽、高度白酒、白糖、雞精、鹽、花生油、花椒、大蒜、辣椒。

練習(xí)步驟：

第一步：鮮姜。

第二步：先沖洗干凈。

第三步，然后一個(gè)一個(gè)刷。

第四步。沒有一滴水就把水擦干。

第五步。切片，最好1mm厚。

第六步。把它放在一個(gè)沒有一滴水的容器里。

第七步。放鹽腌制幾個(gè)小時(shí)。

第八步：寫干水。

第九步。醬油燒開。

第十步。放雞精。

第十一步。放糖。

第十二步：徹底冷卻，然后倒入干姜片。

第十三步：攪拌均勻。

第十四步。將蒜瓣洗凈晾干。

第十五步：換刀，放入姜片。

第十六步?；疱伜屠溆?。

第十七步：拿胡椒粉。

第18步，用油炒辣椒使其變香。

第十九步。倒入姜片中。

第二十步：攪拌均勻。

步驟21。倒入白葡萄酒，攪拌均勻。

第二十二步。儲(chǔ)存在陰涼的地方。

第二十三步，成品。這是腌制一夜后的樣子。過幾天就完全腌制好了，顏色會(huì)更好吃。