炸魚(yú)不粘鍋的三個(gè)方法？首先，把魚(yú)糊上。炸魚(yú)最常見(jiàn)的一個(gè)問(wèn)題就是粘鍋，和魚(yú)的種類(lèi)無(wú)關(guān)。如果直接炸，粘鍋是必然的。所以如果想炸魚(yú)，可以糊一下，這樣魚(yú)就不會(huì)粘鍋，味道更好。二、熱鍋放油冷卻，小火慢煎。其實(shí)炸

炸魚(yú)不粘鍋的三個(gè)方法？

首先，把魚(yú)糊上。

炸魚(yú)最常見(jiàn)的一個(gè)問(wèn)題就是粘鍋，和魚(yú)的種類(lèi)無(wú)關(guān)。如果直接炸，粘鍋是必然的。所以如果想炸魚(yú)，可以糊一下，這樣魚(yú)就不會(huì)粘鍋，味道更好。

二、熱鍋放油冷卻，小火慢煎。

其實(shí)炸魚(yú)的時(shí)候應(yīng)該先把鍋加熱，然后用冷油炸，這樣油溫不會(huì)太高，可以有效降低破皮的概率。炸魚(yú)的時(shí)候，一定要用小火，這樣魚(yú)受熱會(huì)更均勻，不會(huì)有魚(yú)腥味，味道會(huì)更好。

三。再轟炸和保存

其實(shí)只煎一次魚(yú)是不夠的。一般需要煎兩次魚(yú)。并且第一次炸魚(yú)后取出，然后冷卻一分鐘左右，再第二次炸魚(yú)。第二次煎魚(yú)時(shí)，轉(zhuǎn)中小火，再煎至金黃色。這種煎魚(yú)味道會(huì)更好，而且非常脆。

炸魚(yú)不粘鍋的三個(gè)方法？

把魚(yú)粘在煎鍋里是很多人做菜時(shí)的苦惱。魚(yú)粘鍋的原因有很多，但方法總比問(wèn)題多。只要注意學(xué)習(xí)和總結(jié)，還是可以找到很多粘鍋的方法和技巧的。

如果可能的話，在煎魚(yú)之前選擇一個(gè)合適的鍋。好的鍋可以更好的避免粘鍋。如果煎魚(yú)量少，最好用不粘鍋煎魚(yú)；如果你煎的魚(yú)很多，選擇大的新鐵鍋；如果不滿(mǎn)足以上條件，盡量用沒(méi)有糊鍋底的鍋煎魚(yú)；如果您必須使用有粘貼歷史的鍋，請(qǐng)嘗試清除粘貼痕跡。

在煎魚(yú)之前，不管什么情況，最好徹底清洗一下鍋，洗掉鍋壁上可能燒焦的各種物質(zhì)。不要偷懶，防止這些物質(zhì)在油鍋里燃燒。這些燒焦的痕跡很容易粘在魚(yú)身上。

有時(shí)候炸魚(yú)只是需要烹飪的眾多菜肴之一。所以各種菜的烹飪順序可能每個(gè)人安排的不一樣，安排的不一樣可能導(dǎo)致粘的情況不一樣。為了防止其他菜煮好后粘鍋，如果不清洗，甚至不清洗，很可能導(dǎo)致后期魚(yú)粘鍋。所以建議先把魚(yú)炒熟再做其他菜。

多放點(diǎn)油，讓魚(yú)泡在油鍋里，方便翻動(dòng)，魚(yú)和鍋底接觸少，有助于減少粘鍋的情況。

炸魚(yú)可以直接食用，不用于烹飪其他菜肴(如魚(yú)頭、豆腐湯)。煎之前可以在魚(yú)塊上裹一層漿糊或者淀粉糊，這樣煎的時(shí)候可以快速定型，不容易粘鍋。

生姜有助于防止煎魚(yú)粘鍋。煮鍋前，將姜汁或新鮮姜片在鍋底搓一次或多次。擦完后可以把姜片扔掉，也可以和魚(yú)一起放在煎鍋里炸，然后把魚(yú)放在油里炸。如果懶得擦鍋壁，就在油鍋里加姜，效果會(huì)更差。注意，生姜處理后，刷鍋后不能煎魚(yú)，否則起不到防粘的作用。所以，如果你不喜歡姜的味道，就不要大量使用姜。

也可以通過(guò)傳統(tǒng)的油氣通過(guò)方式避免粘鍋。在煎魚(yú)之前，先加入少量的油在鍋中加熱，然后用鍋鏟將油倒在鍋壁上，最后加入足夠的油煎魚(yú)。

有些人喜歡吃簡(jiǎn)單的咸煎魚(yú)。所以在煎魚(yú)之前，他們會(huì)把魚(yú)塊用鹽腌一下，然后放在鍋里煎。膠質(zhì)沾鹽容易糊到鍋里，腌制后魚(yú)塊表面往往會(huì)出現(xiàn)一些膠質(zhì)。所以，鹽入味后，最好在油炸前用清水將魚(yú)塊沖洗干凈，去除表面的膠質(zhì)和浮鹽，這樣可以減少粘鍋。

有些人喜歡吃味道很濃的炸魚(yú)。因此，在煎魚(yú)之前，他們往往會(huì)加入生油、醬油和其他調(diào)料來(lái)腌制魚(yú)塊。這些粘在魚(yú)上的醬料可以很容易地糊在煎鍋里。為了避免這種情況，有三種方法：一種是將魚(yú)塊用清水洗凈后再放入鍋中，去除表面的漂浮物。但是很多人的腌制方法不合理，口感程度不高。這種方法不可行；第二種方法是裹面糊等。然后如上所述油炸；第三種方法是在魚(yú)塊表面涂上冷油后再放入鍋中，或者蘸上冷油，再放入鍋中炸制。

魚(yú)塊放入煎鍋后，一定要等肉的表面變硬后再翻面。不要太心急。如果翻的太早，魚(yú)很容易碎，這些碎肉也很容易粘鍋。