10種素餃子的做法？9.卷心菜/豆翅/黑木耳/芹菜葉餡。豆翅小時(shí)候叫人造肉。我的餡是做包子用的，所以切的有點(diǎn)大，和餃子一起剁碎。10./木耳/油豆皮餡需要焯水，擠干，切碎。如果不特別注意別的，餡料做法

10種素餃子的做法？

9.卷心菜/豆翅/黑木耳/芹菜葉餡。豆翅小時(shí)候叫人造肉。我的餡是做包子用的，所以切的有點(diǎn)大，和餃子一起剁碎。

10./木耳/油豆皮餡需要焯水，擠干，切碎。如果不特別注意別的，餡料做法都差不多。菜品可以隨意更換，調(diào)料可以根據(jù)菜品的不同稍加變化。

1.薺菜/豆腐餡薺菜的挑選和清洗，需要提前泡一夜。如果是在自家院子里，可以少泡。泡好后，用蘇打水浸泡10分鐘。最后把泥水清理干凈，把水?dāng)D出來剁碎。我一般都是淹死豆腐。焯水后，將剁碎的薺菜與調(diào)料混合，攪拌均勻。

10種素餃子的做法？

一、韭菜餃子餡

材料：韭菜半斤，花生油2勺，雞蛋三個(gè)，木耳一把，鹽1.5勺。

準(zhǔn)備：黑木耳泡發(fā)，韭菜洗凈，控水。

練習(xí)步驟：

1.泡好的木耳洗凈，控水，切碎。

2.韭菜切碎，加入花生油拌勻。

3.炒雞蛋。如果煎蛋不夠碎，用刀切開，放涼。

4.將木耳、韭菜、雞蛋放在一起拌勻。準(zhǔn)備包之前放點(diǎn)鹽拌勻就行了。

二、紫菜韭菜餃子餡

材料：韭菜半斤，木耳1把，紫菜1把，雞蛋3個(gè)，色拉油2大勺，鮮醬油，雞精，鹽。

練習(xí)步驟：

1.韭菜、木耳、雞蛋按上述方法處理，干海苔用溫水洗凈后切碎。

2.韭菜切段，用色拉油拌勻，然后加入木耳、雞蛋、紫菜拌勻。

3.只需加入好吃的醬油、雞精、鹽拌勻，就可以做包了。

第三，素食餃子餡

材料：韭菜600克、雞蛋6個(gè)、香菇10朵、粉絲100克、香菇5朵。

調(diào)料：鹽，1湯匙香油。

準(zhǔn)備：泡干香菇和粉條，韭菜洗凈，干香。

練習(xí)步驟：

1.將韭菜切碎，加入香油拌勻，然后將干香菇和粉條剁入韭菜中拌勻。

2.將雞蛋放入鍋中翻炒，冷卻后放入韭菜中，包裹前拌入鹽。

第四，家常素餡餃子

材料：韭菜1把，金針菇1把，蝦仁10個(gè)，雞蛋5個(gè)，黑木耳、蝦皮、銀耳適量。

調(diào)料：鹽1勺，雞精和蠔油少許，色拉油，蔥花，香油，五香粉，姜粉。

練習(xí)步驟：

1.黑木耳、銀耳提前泡發(fā)，洗凈，控水，切碎。

2.韭菜切碎，加入色拉油拌勻。金針菇也洗凈切碎。蝦洗凈切成小塊或剁碎成蝦醬。

3.把雞蛋炒一下，放涼備用。蝦皮洗凈，擠出水分，放鍋里炒一下備用(蝦皮不能炒，炒的時(shí)候比較香)。

4.將上述所有材料放入餡碗里，加入五香粉、姜粉、蠔油、蔥花、雞精和香油拌勻。包裝前加入鹽并攪拌均勻。

五、白菜干素餡餃子

材料：大白菜300克、干香菇200克、鮮香菇150克。

調(diào)料：鹽4克，蔥花10克，姜末10克，蠔油10克，香油15克，餡料粉10克。

練習(xí)步驟：

1.將白菜剁碎，加入香油拌勻，然后將干香菇和鮮香菇剁碎，放入白菜中。

2.加入蔥花、姜末、蠔油和餡料粉，拌勻。包裝前加入鹽并攪拌均勻。

六、天津風(fēng)味的經(jīng)典素食餃子餡

材料：香菜100克、馬齒莧干50克、300克、粉絲100克、油面筋150克、香干白菜350克、菜花干30克、黑木耳20克。

輔料：芝麻醬100克，紅腐乳3塊，腐乳1湯匙，花生油100克，香油25克，精鹽1茶匙，味精1/2茶匙。

說明：馬齒莧在天津被稱為長(zhǎng)壽菜。馬齒莧是為了好運(yùn)而加的，所以不可或缺。

準(zhǔn)備：提前2天泡干馬齒莧，還有干菜花、木耳、粉條。

練習(xí)步驟：

1.用泡好的馬齒莧、花菜、木耳、粉條擠水，切碎放入餡碗里。

2.將芫荽、和卷心菜洗凈切碎

天津的這種素餃子餡最有特色的就是加入了芝麻醬、紅腐乳和香菜。這三種食材可以讓餃子吃起來獨(dú)特又香，越吃越喜歡。

七、黃瓜餃子餡

用黃瓜包餃子，在素餡里加點(diǎn)雞蛋和胡椒粉也很不錯(cuò)。很香。

材料：黃瓜2根、雞蛋2個(gè)、胡椒粉半個(gè)、洋蔥5g、花椒粉半茶匙、料酒半茶匙、醬油半茶匙、鹽適量、味噌半茶匙、植物油1湯匙。

練習(xí)步驟：

1.剁碎胡椒和洋蔥。

2.黃瓜切絲后，撒半勺鹽殺生水，然后擠出殺生水，加入1勺植物油拌勻。

3.翻炒雞蛋，讓它們冷卻。加入醬油、料酒、花椒粉、洋蔥、辣椒、鹽和味噌攪拌均勻。

4.在準(zhǔn)備包裝制作餡料之前，將雞蛋和黃瓜絲混合均勻。

這種黃瓜餃子餡還可以加一些蝦皮，比較新鮮。調(diào)料也可以根據(jù)個(gè)人喜好增減。黃瓜不用擠水也能切絲。

八、冬瓜餃子餡

冬瓜做的素餡，清爽不油膩，特別適合無聊的夏天吃。

材料：冬瓜適量，胡蘿卜1根，鮮菇5個(gè)，香菜1把。

調(diào)料：色拉油、鹽、香油。

練習(xí)步驟：

1.冬瓜去皮去籽，搓成細(xì)絲，撒些鹽去水，然后擠干，加入適量色拉油拌勻。

2.鮮蘑菇洗凈切碎，胡蘿卜用細(xì)絲摩擦，歐芹切碎。

3.將上述原料放在一起，加入香油拌勻。包裝前加入鹽并攪拌均勻。

榨出的冬瓜汁留作自動(dòng)速食湯，很香。將冬瓜汁倒入鍋中，加水燒開，放入一些甜玉米粒和青菜葉，放入一些鹽和香油，然后出鍋。

九、餃子餡

材料：500克，生豆腐(腐乳)500克，泡好的黑木耳30克，雞蛋6個(gè)，粉絲適量。

調(diào)料：花生油50克，鹽8克，雞精5克，蔥花50克，姜末10克，胡椒粉和香油。

練習(xí)步驟：

1.將豆腐切成小方塊，加入20g花生油，拌勻，放入烤盤，150度烤10分鐘左右，至豆腐微黃。

2.翻炒雞蛋，讓它們冷卻。將黑木耳切碎。將粉絲用沸水焯3分鐘，冷卻后切碎。

3.焯一下，用冷水冷卻，撈出，擠干，切碎，加入30g花生油拌勻。

4.將、木耳、粉條、豆腐、雞蛋放入盆中，加入香油、雞精、胡椒面、蔥花、姜末，攪拌均勻。包裝前加鹽。

十、餃子餡

配料：、豆腐、粉絲。

輔料：蔥姜末、花椒粉、香油、玉米油、鹽。

練習(xí)步驟：

1.粉絲用開水切碎，切碎，水煮，蒸鍋蒸(蒸完不容易炸)。

2.將蒸好的豆腐切碎，放入煎鍋(不放油)中干炸至水分基本蒸發(fā)，備用。

3.在另一個(gè)鍋里倒入適量玉米油，炒香蔥和姜末，然后倒入豆腐，炒至黃色和結(jié)殼。

4.將、豆腐和粉條混合在一起，然后加入胡椒粉和香油拌勻。包裝前加鹽。

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第二組韭菜雞蛋，第三組西葫蘆雞蛋，嗯，第五組柿子雞蛋，黃瓜雞蛋，茄子，雞豆腐和，金針菇雞蛋，韭菜，蝦，雞蛋，青椒，胡蘿卜，雞蛋，蘿卜，粉條，茴香和豆腐都是素餡，特別好吃。素餡對(duì)身體有好處，所以我們提倡吃素。