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牛肉餃子的做法大全 牛肉餡十種做法?

牛肉餡大餃子怎么調(diào)餡?材料:牛肉1塊,芹菜1小把,姜1塊,蔥1根,生抽2勺,老抽2勺,八角2個,香葉2片,胡椒粉1小把,鹽和雞精適量,面粉適量。1.牛肉洗凈,控干水分,切絲,剁碎。大蔥去掉干的部分,一

牛肉餃子的做法大全 牛肉餡十種做法?

牛肉餡大餃子怎么調(diào)餡?

材料:牛肉1塊,芹菜1小把,姜1塊,蔥1根,生抽2勺,老抽2勺,八角2個,香葉2片,胡椒粉1小把,鹽和雞精適量,面粉適量。

1.牛肉洗凈,控干水分,切絲,剁碎。大蔥去掉干的部分,一半切成蔥段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做餃子皮,將適量面粉放入盆中,在一小碗清水中加入半勺鹽,攪拌均勻,然后倒入面粉中,攪拌至絮狀,再繼續(xù)揉成一團。

2.牛肉通常又干又薄。做餃子餡的時候,需要往牛肉餡里打水。鍋中加入一碗清水,放入花椒、香葉、蔥段、姜片,燒開關(guān)火冷卻。

3.將2勺生抽、2勺生抽、適量鹽、姜末加入牛肉餡中,攪拌均勻,將干料水分三次倒入肉餡中。每次倒入料水后順時針攪拌,讓牛肉充分通電。

4.肉倒入水中后,需要鎖水??梢园緜€食用油,會更香更油更好吃。將食用油倒入肉里,再次攪拌均勻,鎖住肉里的水分。

5.將芹菜清洗干凈,去掉葉子。用刀切碎芹菜莖。將蔥花和香油混合,加入牛肉餡中。充分攪拌后,牛肉餡即可完成。

6.面團醒后,放在案板上,搓成條狀,切成小劑量,卷成餃子皮??梢园溩?。

7.在燒開的鍋里加入適量清水后,放入餃子,再次燒開,然后點半碗涼水。這樣重復(fù)三次,餃子基本就熟了。