泡椒鳳爪的做法。？材料：泡椒150克，雞爪500克，白醋100克，小米椒10克，辣椒5個，料酒一勺。輔料：生姜10克，鹽2克，泡椒水100毫升，泡椒姜20克，芹菜、蘿卜少許，涼開水500毫升，烹飪步驟

泡椒鳳爪的做法。？

材料：泡椒150克，雞爪500克，白醋100克，小米椒10克，辣椒5個，料酒一勺。

輔料：生姜10克，鹽2克，泡椒水100毫升，泡椒姜20克，芹菜、蘿卜少許，涼開水500毫升，

烹飪步驟：

1.將雞爪洗凈，剪去腳趾甲，切成兩半，鍋中放入姜蔥料酒，將雞爪焯水，煮幾分鐘，撈出。

2.鍋底再次燒開水，放入香葉、茴香、花椒、生姜，煮5分鐘，加入適量鹽，再放入雞爪。水燒開后，煮5到10分鐘?？曜涌梢圆迦氡小Ｒ欢ㄒ延椭锤蓛?。

3.芹菜焯一下備用，白蘿卜不用焯。

4.主汁，一部分泡椒和泡姜加鹽，白醋，泡椒水，少許糖(攪拌末也可放少許糖)，一起搗碎備用，另一部分泡椒切段，姜切片。

5.準(zhǔn)備一個干凈的容器，徹底清洗，然后擦干。加入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、鹽、泡椒水、米醋、小米椒。最后倒入泡椒糊，拌勻。雞爪必須全部浸在水里。

6.好好攪拌一下。

7.泡好后放冰箱一夜再吃。

泡椒鳳爪的正宗做法簡單又好吃？

材料：雞爪900g，泡椒一包，小米椒幾個/檸檬半個(可以不加)，姜3片，白醋100ml，料酒，鹽，胡椒粉，八角，香葉，適量。

練習(xí)：

1.雞爪洗凈，反復(fù)搓洗幾次，去掉雞爪的指甲，切成小塊。為了方便起見，把它們變小。

2.將雞爪放入鍋中，加入冷水漫過雞爪，大火煮去撇沫(去除污垢和油脂)，然后依次加入花椒、香葉、八角和生姜。放一點(diǎn)白醋幫助美白雞爪，淋上料酒使其腥鮮，根據(jù)自己口味加鹽。不要用太多鹽，因?yàn)楹竺鏁信萁贰?/p>

3.煮到可以用筷子輕松刺穿，大概7-8分鐘。不要煮太久，不然吃的時候一點(diǎn)嚼勁都沒有。

4.取出煮熟的雞爪，立即用冷水沖洗干凈。沖洗幾次洗去油脂，最后一次用冷開水或礦泉水沖洗(避免吃生水拉肚子)。這樣處理的雞爪吃起來更Q彈，更脆，更爽口。雞爪瀝干水分，用廚房紙吸干水分。

5.將處理好的雞爪放入容器中，倒入泡椒，加入100ml白醋和小米椒。如果泡椒水還沒沾到雞爪，可以加點(diǎn)涼開水。這時候就需要加點(diǎn)鹽了。如果泡椒水還沒碰到雞爪，就不用加鹽了。如果家里有檸檬，擠一點(diǎn)檸檬汁，會讓雞爪吃起來更爽口。切幾片檸檬進(jìn)去，會讓你看起來更有食欲。將泡好的雞爪密封，放入冰箱冷藏24小時后食用。如果能等的話，兩三天肯定會好幾倍的味道。

泡椒鳳爪的正宗做法簡單又好吃？

第一，原材料

材料：雞爪500克，泡椒1份。

鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6個、姜10克、蒜10克、泡椒適量。

二、泡椒鳳爪的做法步驟

雞爪洗凈，剪去指甲，切成小塊，放入盆中。

第二步

倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，直到雞爪表面變干，這樣顏色更白，口感更脆。

第三步

腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈。

第四步

將花椒、八角、雞爪放入開水中，再倒入1茶匙高度白酒，進(jìn)一步去腥。

第五步

同時把火調(diào)到最小，慢慢泡雞爪。

第六步

此時再取另一鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮沸。

第七步

與此同時，準(zhǔn)備另一個大碗，放入泡椒、蔥、姜、蒜、1茶匙白醋

調(diào)料：

雞精2克，姜片10克，蒜頭2個，八角5克，桂皮3克，香葉3克，鹽，白醋(山椒水夠酸就不用了)，涼開水適量。

泡椒鳳爪的正宗做法步驟：

1.先將生雞爪清洗干凈，然后焯水，放入冷水中，燒開，再用小火煮5分鐘。

2.另起鍋，放入雞精、姜片、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽，煮15分鐘。然后把焯水的雞爪放進(jìn)去，小火煮15分鐘左右，再過涼水煮開備用(千萬不要把雞爪的皮煮開)。

3.將準(zhǔn)備好的山椒水、山椒、白醋、鹽、開水、雞爪放入玻璃瓶中(只需蓋好雞爪)，密封，兩天后即可食用。