啤酒鴨的做法？食物準備鴨子(不要太大，選瘦一點的，也不要太胖)調(diào)料：啤酒瓶，姜，蒜，醬油，雞精，鹽，白糖，八角(茴香)，桂皮。生產(chǎn)步驟把鴨子剁成塊，保留整個頭、翅膀、腿和爪子，這樣就可以組裝在一個盤子

啤酒鴨的做法？

食物準備

鴨子(不要太大，選瘦一點的，也不要太胖)

調(diào)料：啤酒瓶，姜，蒜，醬油，雞精，鹽，白糖，八角(茴香)，桂皮。

生產(chǎn)步驟

把鴨子剁成塊，保留整個頭、翅膀、腿和爪子，這樣就可以組裝在一個盤子里了。

炒鍋熱少許油，放入八角、桂皮、洋蔥翻炒。

將鴨肉放入鍋中翻炒，加入除啤酒外的各種調(diào)料，攪拌均勻，加入啤酒燜10分鐘，放入高壓鍋中，用SAIC燜10分鐘左右，關火即可。

自然冷卻至可以燒開，然后放入煎鍋中晾干。這時候可以根據(jù)自己的口味加鹽或者加糖。待水干后，放在鴨子形狀的盤子里，撒上蔥花。

啤酒鴨的做法？

材料

鴨啤1個，姜1瓶，蒜8片，小米椒8瓣，青椒2-5個，辣椒5-8個，料酒15-20粒，生抽1大勺，老抽3大勺，冰糖1大勺，鹽3-5鹽1大勺。

工作方法

將鴨子剁成小塊，放入冷水中焯一下，加入胡椒粉、料酒和姜片去腥增香。煮熟后，去除浮沫，鴨肉洗凈瀝干水分備用。最好用溫水或熱水清洗。鴨肉放在冷水里會縮水，燉的時間可能會長一點，才會吃起來又香又嫩。

準備好食材，熱油。先用熱油炒姜蒜，再放入辣椒翻炒。不要過早放辣椒，因為辣椒比姜蒜更容易燒焦。將食材翻炒，放入鴨肉，翻炒至表面焦黃，微油。

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。你可以轉(zhuǎn)移到一個燉鍋里，倒入啤酒，用大火煮1-2小時。具體時間根據(jù)鴨肉的嫩度來控制(嘗嘗就知道了)。鴨子出鍋前20分鐘左右加鹽。等鴨子軟爛了，開大火收汁。如果想讓湯汁濃郁，可以加入水淀粉勾芡。如果不介意多來點湯，可以直接端上來。

啤酒鴨的做法？

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配方：青椒紅椒各一個，鴨肉半只，啤酒一瓶，姜適量，大蔥半根，八角兩個，桂皮一個，鹽和生抽適量。

正宗啤酒鴨的做法：

1.取出食材和調(diào)料，鴨子洗凈切碎，姜切成長條，大蔥切段，鮮青紅椒切成小塊。

2.爆炒。炒鍋放少許油，放入姜、蒜、干蔥翻炒至金黃色。

3.油炸鴨子。轉(zhuǎn)大火，放入鴨肉，倒入白酒，翻炒片刻。烹飪時，用勺子將湯倒在鴨子上。

4.調(diào)味。將八角、桂皮、紅椒、蔥、姜翻炒，再加入少許料酒翻炒至鴨肉上色。

5.沸騰。將八角、香葉、干辣椒放入鍋中，然后倒入一聽啤酒，翻炒均勻，再轉(zhuǎn)中火煨15分鐘(煨的過程中注意鍋中的湯汁，如果汁夠的話。

擴展信息：

啤酒鴨是一種獨特的美酒佳肴。和啤酒一起燉，讓滋補的鴨子味道更濃。鴨肉不僅味道鮮美，還帶有啤酒的香味。俞在煮啤酒鴨時，會加入各種香料來增加鴨肉的辣味。她說這道菜還有清熱、開胃、利尿、除濕的功效。

1.鴨肉有一股臭味。先用開水焯一下，然后在鍋里攪拌，直到出鍋。這種方法可以消除鴨肉的臭味。煮出來的鴨肉很好吃，湯又香又好吃。

2.啤酒燉鴨肉。鴨湯會有很濃的啤酒味，但是煮的時間長了，酒的味道會逐漸消失。吃鴨肉不喝湯也不會醉人。

3.香料的量應該少于或多于。目的是增強啤酒鴨的鮮味。放太多香料容易搶主味。

4.鴨肉中的脂肪酸熔點低，容易消化，富含維生素B和E，能有效抵抗腳氣、神經(jīng)炎、心臟病和各種炎癥，還有抗衰老的作用。

5、海帶燉鴨肉能軟化血管，降低血壓

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