哈哈鏡鴨脖配方？鴨脖適量佐料適量姜片洋蔥凝固量八角適量花椒冰糖適量辣椒粉適量鹽量取適量。適量的胡椒粉胡椒粉適量料酒適量老煙適量雞精適量適量的酒練習(xí)步驟1.將鴨脖切成段。2.燒開水，倒入鴨脖，再燒開，放

哈哈鏡鴨脖配方？

鴨脖適量

佐料

適量姜片

洋蔥凝固量

八角適量

花椒

冰糖適量

辣椒粉適量

鹽量

取適量。

適量的胡椒粉

胡椒粉適量

料酒適量

老煙適量

雞精適量

適量的酒

練習(xí)步驟

1.將鴨脖切成段。

2.燒開水，倒入鴨脖，再燒開，放兩勺二鍋頭。

3.鍋中放油，將鴨脖煎至兩面金黃。

4.加入配料中的所有配料，翻炒出香味(不包括冰糖)。

5.放三勺料酒，一勺醬油，冰糖，半勺醬油，半碗開水。將一茶匙鹽燒開，小火燉20分鐘。

6.大火收汁，放點(diǎn)辣椒粉和花椒粉，關(guān)火，放點(diǎn)雞精。

哈哈鏡鴨脖配方？

哈京鴨脖的：

準(zhǔn)備好的配料是：鴨脖5000克、干辣椒400克、生姜100克、蔥節(jié)120克、八角20克、山奈10克、肉桂8克、茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、草5克、鳳仙花3克、精鹽20%。

制造步驟：

1.第一道加工鴨脖解凍。漂洗后加入生姜50g、蔥50g、精鹽100g、料酒、硝酸鹽，拌勻，腌制12小時(shí)左右，取出，清水洗凈，然后放入開水鍋中，取出備用。

2.將干辣椒用麻辣鹵汁做成干辣椒，切成段，將八角、山奈、桂皮、茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、鋤草、香葉用清水浸泡，將紅曲米瀝干，放入鍋中，加入清水1200克，煮沸后撈出藥渣，留汁備用。鍋燒熱，放入精煉油至三成熱，放入干辣椒、香料、剩余的姜、蔥，翻炒，放入鮮湯、紅米水，放入精鹽、味精，燒開，小火燜2小時(shí)，至辣味、香味逸出，即為麻辣鹵汁。

3.腌泡。將剛處理好的鴨脖放入煮沸的麻辣鹵汁中，用中火腌制10分鐘，然后關(guān)火，讓鴨脖繼續(xù)浸泡在麻辣鹵汁中20分鐘，然后取出晾涼，再切塊食用。特色麻辣，濃郁，新鮮，美味的必需品。

哈哈鏡鴨脖保質(zhì)期？

買回來的鴨脖拆封，沒吃完的鴨脖可以放冰箱保存5天左右。保存效果受多種因素影響。注意防止鴨脖污染。建議用包裝或包裹保鮮膜保存，防止風(fēng)味交叉。

真空包裝的鴨脖要按照食品包裝上的說明，在保質(zhì)期前食用。一般保質(zhì)期從8月到12月。如果包裝袋膨脹或漏氣，說明鴨脖變質(zhì)，不能食用。