春皮的正宗做法？材料：高筋面粉300克，面團(tuán)水200克。1.揉面：分幾次加水，先攪拌成絮狀。最好能讓面團(tuán)變軟。2.“蘸水壓”:捧一碗涼水，手指蘸水，壓面團(tuán)。將手指再次浸入水中，按壓面團(tuán)，以此類推，直到

春皮的正宗做法？

材料：高筋面粉300克，面團(tuán)水200克。

1.揉面：分幾次加水，先攪拌成絮狀。最好能讓面團(tuán)變軟。

2.“蘸水壓”:捧一碗涼水，手指蘸水，壓面團(tuán)。將手指再次浸入水中，按壓面團(tuán)，以此類推，直到面團(tuán)變得更薄更結(jié)實。

3.接下來是“泡水醒面”:倒入涼水蓋住面團(tuán)，醒面1小時。醒來，把水倒在上面。用手稍微揉揉面團(tuán)，抓住面團(tuán)，它就掉下來了。

4.落面：把面團(tuán)握在手心里，讓它落下來。

5、然后讓面團(tuán)落入手掌，讓面團(tuán)往下掉。反復(fù)來回甩面團(tuán)，直到面團(tuán)越來越結(jié)實。

6.面團(tuán)變硬后，開小火，放上不粘鍋，開始“抹”(順時針轉(zhuǎn))。

7.“馬上拉”。記?。哄伒臏囟忍?，皮會一起拉起來。

8、立即“蘸”，蘸到更多面糊。沒有濕面的時候，趕緊用手拿起春卷皮。

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立春，二十四節(jié)氣的第一個，是萬物復(fù)蘇的開始。

“北方春餅，南方春卷”

咬春一定要吃這三種：炸春段、春餅、春卷。

春餅：常見的做法有烙和蒸兩種。相比之下，烙春餅更烈，蒸的更軟。

春卷：又叫煎餅，春卷的皮和春餅差不多，只不過春卷的皮更薄更細(xì)膩，里面是干面，是油炸的，油炸的。

春餅皮的制作方法(1)用溫水和面條蒸春卷皮

制作薄如蟬翼、味道濃郁的春卷皮的三個小技巧；

1?用半燙的面條和面，春餅的皮放涼了會很軟很軟，一點都不會硬。

2?醒后至少半個小時，外殼才結(jié)實，不容易碎。

3?把面團(tuán)搟得越薄越好，因為蒸的時候會縮水。

春卷皮的制作方法(二):巧用餃子皮

材料

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制作春卷的步驟

第一步

中筋面粉300g/鹽3g/食用油肉絲/芹菜/豆芽/韭菜/土豆/胡蘿卜面團(tuán)：中筋面粉鹽3克增加面筋。攪拌均勻后，將面粉從中分離出來，用一半開水，一半涼水和面。醒發(fā)：用手揉成軟硬適中的面團(tuán)，然后在表面涂抹一層食用油鎖住水分，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。反復(fù)揉搓一段時間讓它更光滑細(xì)膩，然后整理成長臉柱。點膠：將面團(tuán)分成大小相等的面粉，撒上一些干面粉，用手掌壓平，然后一張一張地?fù){成小薄餅。搟面：將每個面片整齊的疊在一起，中間刷一層食用油(防止粘連)。然后用搟面杖輕輕繞一圈，厚度不超過5mm。蒸：在蒸盤中刷一層薄薄的油，防止粘連。將鍋里的水燒開，蒸6分鐘。到時候關(guān)火直接開蓋。不要悶。春卷熱的時候很容易把皮分開。組裝：取一塊面餅，卷上芹菜、豆芽、韭菜、土豆絲、胡蘿卜絲等代表寓意的五顏六色的蔬菜。先炒胡蘿卜絲，再放豆芽/土豆絲，最后出鍋時放韭菜。食物不容易炒，直到整個火很猛。

第二步

空間

純牛奶手撕吐司的做法第一步

方法二：用餃子皮做春卷皮。將餃子皮一張一張疊好，每張上面均勻刷一層油(特別是邊緣周圍有多個刷點，更容易揭開)。用搟面杖把疊在一起的餃子皮搟開，最好把反面也搟開，這樣會更均勻。放入燒開的蒸鍋中蒸8分鐘左右。小貼士盡量不要用冷藏/冷凍的餃子皮。當(dāng)最外面的包裝紙比干包裝紙大時，邊緣容易破裂。雖然不影響吃東西，但是確實影響外觀。刷盡可能多的油，尤其是邊緣周圍。蒸熟后，受熱更容易撕。