新玉米饅頭的10種做法？佐料玉米粉60克，開水75克，雞蛋1個(gè)，牛奶10克，中筋面粉200克。佐料白糖10克，酵母3克練習(xí)步驟1.燒開水，加入玉米粉，攪拌均勻，冷卻到手溫。2.加入雞蛋、牛奶、糖和酵母

新玉米饅頭的10種做法？

佐料

玉米粉60克，開水75克，雞蛋1個(gè)，牛奶10克，中筋面粉200克。

佐料

白糖10克，酵母3克

練習(xí)步驟

1.燒開水，加入玉米粉，攪拌均勻，冷卻到手溫。

2.加入雞蛋、牛奶、糖和酵母。

3.加入中筋粉。

4.把它擦光滑。

5.發(fā)酵至1.5倍大小。

6.均勻分成7份，搓圓，放入蒸鍋。

7.在鍋里靜置20分鐘。

8.從鍋里拿出來(lái)，趁熱享用。

溫馨提示

1.根據(jù)面粉的吸水性調(diào)整液體的量。

2.根據(jù)每個(gè)人的口味調(diào)整糖的添加量。

3.關(guān)火后，燜3分鐘再開蓋。

新玉米饅頭的10種做法？

玉米饅頭的做法：

【配料】:玉米粉200克，中筋面粉300克。

【調(diào)料】:酵母粉5g，白糖10g，水240g。

【烹飪方法】:

1.將玉米粉和中筋面粉倒入大碗中，攪拌均勻。然后在大碗中多次加入少量水。先將碗中的面條攪拌成沒有干粉的面絮，然后揉成光滑的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)可以用手拉下來(lái)看看。如果拉下來(lái)變成塊狀，說(shuō)明水分少了一點(diǎn)。然后加一點(diǎn)水。正常量的水會(huì)不會(huì)一根一根往下拉，有一定程度的粘性？揉好面團(tuán)后，用保鮮膜封好，醒發(fā)90分鐘左右。

2.面團(tuán)醒后，再揉光滑。揉勻后，揉成長(zhǎng)條，然后用刀切開或直接用手拉，分成大小均勻的面片。分開后，將面團(tuán)多揉幾次。揉光滑后，將面片揉圓，再用手?jǐn)n在一起，這樣青玉米粉饅頭就做好了。好的生坯必須經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，但第二次發(fā)酵時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般在15-20分鐘左右。最后可以上蒸籠蒸了。

技術(shù)要點(diǎn)和個(gè)人建議：

1.為什么要加白糖？能起到什么作用？我們和面的時(shí)候加入適量的白糖，可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，使酵母繁殖更快，加快酵母釋放二氧化碳?xì)怏w的速度。這樣不僅可以縮短烘焙時(shí)間，使烘焙效果更好，還可以調(diào)節(jié)口感和味道，增加甜度。

2.當(dāng)我們混合兩種面粉時(shí)，我們必須使用比玉米粉更多的普通面粉。如果玉米粉比面粉多，揉面時(shí)會(huì)開裂不光滑，口感會(huì)差一些。

3.有的人還會(huì)加泡打粉。加入發(fā)酵粉時(shí)，注意不要過(guò)量。在500克面粉中加入最多5克發(fā)酵粉。如果加多了，可能會(huì)造成苦味。

4.揉面的技術(shù)很重要。我們用手掌把面團(tuán)向前壓，再往后揉，就是來(lái)回壓。一直重復(fù)這個(gè)動(dòng)作，這樣就很容易把面團(tuán)揉得很光滑。

5.制得的面醬可制成圓饅頭、方饅頭或玉米饅頭。你可以把它做成你喜歡的任何形狀。

6.如果一次蒸不完的玉米饅頭，可以放涼后密封在保鮮袋里。一般1-2天后就可以冷藏了。如果需要很長(zhǎng)時(shí)間，可以冷凍。想吃的時(shí)候再加熱一下就可以吃了。

7.玉米粉有粗玉米粉(玉米糝shn，一般用于燜飯或粥)和細(xì)玉米粉。我們做的饅頭越薄越好。玉米粉如果按顏分，可以分為白玉米粉和黃玉米粉。

新玉米饅頭的10種做法？

1.將玉米用開水焯一下，加入小蘇打，揉成團(tuán)，放入鍋中蒸熟。

2.用同樣的方法將面湯煮沸，然后將雞蛋沙糖倒入鍋中蒸熟。

3.將湯燒開，加入小蘇打、沙糖和白面粉，放入鍋中蒸熟。

4.同樣，不需要放輔料，放鍋里蒸就行了。

5同理，裹上紅糖。

6配豆沙。

五仁7個(gè)，肉末8個(gè)，蔥油9個(gè)，火龍果泥10個(gè)。