腌咸雞蛋的最簡(jiǎn)單的方法？雞蛋洗凈晾干，鍋中倒入適量清水，大火燒開(kāi)，加鹽攪拌，關(guān)火晾涼備用，將高度白酒倒入碗中，將干雞蛋蘸上白酒，放入無(wú)水無(wú)油瓶中，倒入鹽水和兩次高度白酒，蓋好封口，放在通風(fēng)處腌制一個(gè)月

腌咸雞蛋的最簡(jiǎn)單的方法？

雞蛋洗凈晾干，鍋中倒入適量清水，大火燒開(kāi)，加鹽攪拌，關(guān)火晾涼備用，將高度白酒倒入碗中，將干雞蛋蘸上白酒，放入無(wú)水無(wú)油瓶中，倒入鹽水和兩次高度白酒，蓋好封口，放在通風(fēng)處腌制一個(gè)月。

腌咸雞蛋的最簡(jiǎn)單的方法？

咸蛋又叫咸蛋，是城鄉(xiāng)喜愛(ài)的食品，但其腌制方法很有講究，腌制得好，風(fēng)味更佳。咸蛋的腌制方法多種多樣。現(xiàn)在，我們將介紹如下。可以根據(jù)自己的情況和口味來(lái)選擇。希望你能腌制出好吃的咸蛋。

1.簡(jiǎn)單方法：將兩斤鹽放入水中煮沸，放涼；將雞蛋洗凈，放入涼鹽水中。記住，水要涼，否則雞蛋會(huì)被煮熟。腌制一個(gè)月，直到雞蛋晃動(dòng)，就可以吃了。雖然沒(méi)有咸鴨蛋的紅心，但是好吃。

2.最快的方法：高壓鍋腌制咸蛋最快，只需3-4個(gè)小時(shí)就能腌制好！方法是：首先用冷開(kāi)水和鹽制成飽和鹽溶液，將未受損的鮮雞蛋放入高壓鍋內(nèi)，將飽和鹽溶液倒入雞蛋內(nèi)，使雞蛋和鹽溶液的體積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后把橡皮筋裝在高壓鍋蓋上，蓋在高壓鍋上，擰緊。

然后拿泵把它的導(dǎo)氣管接在高壓鍋蓋的出氣口上，往鍋里注入空氣。然后拆下泵，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后去掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出雞蛋。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液迅速滲透到雞蛋中，因此在短時(shí)間內(nèi)迅速熟化，咸鴨蛋咸香清淡。

3.五香咸蛋：生雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、茴香、白酒。在鍋里做水(不允許容器里有雞蛋)。燒開(kāi)后加入八角、桂皮、花椒、香葉、茴香，小火煮15分鐘。在水中加入鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和。關(guān)火冷卻后倒入容器中。將生雞蛋洗凈并晾干，然后輕輕放入加了水的容器中。

在蓋子前滴十幾滴白酒(殺菌用)。倒好酒后，蓋緊蓋子(注意密封)。如果不想吃太咸，20天左右就可以吃了。如果喜歡咸的，油的，估計(jì)要三四十天。腌好后，取出煮熟。(對(duì)了，水留著，下次還能用。用之前先煮一下。)

4.黃沙咸蛋：準(zhǔn)備黃沙500克，精鹽100克，精油50克，水適量。腌制時(shí)，先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，然后將洗凈曬干的鮮蛋逐個(gè)放入粘泥中，均勻粘上泥沙后取出，裝入食品袋或其他容器中，3周后取出洗凈泥沙煮熟即可。如果沒(méi)有黃沙，可以用其他沙子代替。如果沙子粘性差，可以加入少量粘土。

5.白酒咸蛋：準(zhǔn)備雞蛋每5公斤，60度白酒1公斤，精鹽0.5公斤。腌制時(shí)，將干雞蛋逐個(gè)用白酒蘸一下，然后滾上精鹽，放入容器中，密封于干燥陰涼通風(fēng)處，30天左右取出煮熟即可。

6.麻辣咸蛋：取濃辣醬和白酒，按8，333，602的比例混合均勻，將洗凈曬干的雞蛋逐個(gè)放入均勻的滾蘸中，再滾入精鹽中，然后放入瓷缸中，密封嚴(yán)密，腌制70-90天。這種腌蛋是辣紅的，酒味十足，咸微辣，好吃。

7.米湯咸蛋：米湯或煮米粉后的湯，加入黃泥或紅泥，加鹽(鹽的量不成比例，根據(jù)自己的要求加)。據(jù)說(shuō)這種腌制的咸蛋黃出油最多。

腌咸雞蛋的最簡(jiǎn)單的方法？

第一步：一般雞蛋如果表面不臟就不需要處理。如果表面臟了，先清洗干凈，然后放在籃子里晾干再操作。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)大碗面，放入250克鹽

第三步：將干雞蛋在高度白酒中浸泡一圈，然后放入混合鹽的十三香中，用十三香包裹一層，保證雞蛋表面無(wú)滲漏，再用保鮮膜包裹！

第四步：重復(fù)操作，將雞蛋全部包好，然后放入大容器中，放在陰涼干燥處，腌制20天。就是這樣！