周先森秘制紅燒肉怎么做？材料：五花肉一塊，生抽，冰糖，糖，米醋，姜，八角，幾滴白酒，鹽。烹飪步驟第1/10步準(zhǔn)備生姜、八角、冰糖、白糖、生抽.2/10把買來的五花肉洗干凈，瀝干水分，切塊(切成豆腐腦大

周先森秘制紅燒肉怎么做？

材料：

五花肉一塊，生抽，冰糖，糖，米醋，姜，八角，幾滴白酒，鹽。

烹飪步驟

第1/10步

準(zhǔn)備生姜、八角、冰糖、白糖、生抽.

2/10

把買來的五花肉洗干凈，瀝干水分，切塊(切成豆腐腦大小就可以了)。

第3/10步

將五花肉放入水中煮熟。等涼了，把五花肉放在鍋里煮，直到水開幾分鐘。撿起來。用溫水將肉沖洗干凈(主要是洗掉上面漂浮的磷)。把鍋洗干凈，然后第二次瀝干水(記住，第二次要把肉放在熱水里煮開后再放入鍋里)。然后在水里放一勺米醋(米醋容易把肉煮爛，容易膩)煮20分鐘左右。

第4/10步

超出儲備

第5/10步

準(zhǔn)備好姜、八角、醬油(神醬油)、白糖，鍋燒熱，倒油，開大火，然后倒入白糖，翻炒至溶解成糊狀，再將五花肉倒入鍋中翻炒均勻.

第6/10步

上桌爆炒五花肉，洗鍋。

第7/10步

然后將五花肉倒入調(diào)料，加入準(zhǔn)備好的醬油、姜、八角、酒、鹽、冰糖，再倒入熱水(溫馨提醒，不要放冷水，五花肉的皮熱脹冷縮會很硬)

8/10

蓋上鍋蓋，燉一會兒.

第9/10步

然后把整鍋肉和湯倒入高壓鍋里，壓8到10分鐘。然后打開鍋蓋，用小火煨。把一根筷子輕松地肉里就可以了。最后倒一點醬油上色，開大火收汁！

最后一檔

糖水紅燒肉是烤出來的…

紅燒肉秘制壇肉正宗做法？

佐料

1000克五花肉

材料

姜片、蔥、蒜適量。

肉桂皮、八角茴香和適量的香脂葉。

冰糖適量，料酒適量，醬油適量。

工作方法

1.將五花肉切成大塊，然后焯水瀝干血水。在壇子里放兩個八角，兩塊桂皮，幾片姜，幾片香葉，一小束蔥蒜，四個干辣椒。

2.在壇子里放兩個八角，兩塊桂皮，幾塊姜，幾片香葉，一小束蔥蒜，四個干辣椒。

焯過的五花肉臉朝下，淋上生抽、老抽、冰糖、蠔油。

3.將五花肉皮焯一下，淋上醬油、生抽，加入冰糖和蠔油。加入礦泉水，大火燒開，倒入米酒，小火燉2小時。

4.加入礦泉水，大火燒開，倒入米酒，小火燉2小時。將所有材料取出，用大火收汁，取出皮，放入碗中，皮朝上。

5.夾掉各種食材，大火收汁，取出皮，面朝上放入碗中。

技巧

米酒只有開了火才能放進去。攪不動就馬上蓋上。

紅燒肉秘制壇肉正宗做法？

材料：

2斤帶皮或肥瘦相間的五花肉。

2段大蔥

一片姜和一片蒜

兩個八角形的

桂啤2號

兩江3片

陳皮3片

2個水果(最好是去籽的)

可以用五個白辣椒或者花椒。

3片芳香的葉子

大約5克茴香

1到2瓣丁香

比伯2比3

白芷4片

3勺爛牛奶和湯。

3勺甜醬和湯

5勺生湯。

喝兩勺湯。

1勺蠔油煲湯

雞精可以適量放，但不能適量。

加入適量的酒，翻炒去腥后再燒開水。

炒冰糖顏色根據(jù)自己喜好(我放了十幾塊)

紅燒肉秘制壇肉正宗做法步驟：

第一步將二師兄的皮放入鍋中加熱。最好有噴火器。噴吧！

第二步記得用菜刀刮干凈，燙好后洗干凈！

Step 3切成你喜歡的樣子，你的肉就是你的主人！(如果有足夠的時間，最好用冷水泡半個小時，去除血液。)

Step 4提前把調(diào)料和東西混合好，留一會兒忙，把調(diào)料的袋子拿好。我沒有包，所以湊合著用吧。

第五步我提前把甜面醬、腐乳、醬油、生抽、蠔油混合在一起。

第六步鍋里放底油，炒五花肉，讓他給點油。如果水太多，就控制住。

然后加入冰糖，煎至融化?！白詈迷俪匆粫骸Ｈ绻业貌坏教巧?，它就會融化?！?/p>

放一些料酒或黃酒

第九步放入混合汁(醬油，蠔油，腐乳面醬)

步驟10加入香料、蔥、姜、蒜，大火煮開。水比紅燒肉多，因為壇肉不用汁，就是要有湯，湯會用來拌飯！

步驟11然后倒入砂鍋，大火煮開，小火燉1.5小時或2小時。(我沒再放鹽。我覺得嘗一下湯的味道剛剛好。我覺得煮完會淡，所以放了點鹽。)

第12步出鍋前放點雞精一會兒“別放了”。可以取出調(diào)料，蓋上蓋子，關(guān)火，小火燉半個小時或者一兩個小時。味道會更好。