怎樣燉羊肉好吃又嫩又爛？將2000克羊肉切成大塊，放入鍋中。將它們浸泡在冷水中約1小時(shí)。中間滴水時(shí)加入冷水。洋蔥切300克，生姜200克，蘿卜500塊。取出鍋，加入冷水。加入一勺料酒，放入羊肉姜片和洋

怎樣燉羊肉好吃又嫩又爛？

將2000克羊肉切成大塊，放入鍋中。將它們浸泡在冷水中約1小時(shí)。中間滴水時(shí)加入冷水。洋蔥切300克，生姜200克，蘿卜500塊。取出鍋，加入冷水。加入一勺料酒，放入羊肉姜片和洋蔥。大火煮沸，去除泡沫。羊肉焯水5分鐘，沖洗干凈，控制水分。然后把蘿卜放進(jìn)鍋里。

將蔥姜放入食用油中煸炒，放入焯水的羊肉塊，加入適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)后小火煨40分鐘，然后將白蘿卜塊放入鍋中，加入鹽和雞精各10克，白胡椒粉10克，小火煨10分鐘后出鍋，放入鍋中。在上面撒上少許蔥花和歐芹，即可食用。

怎樣燉羊肉好吃又嫩又爛？

首先買(mǎi)36斤的羊胗，就是你肚子里的那塊肉，也就是你做仰臥起坐用力下側(cè)的那塊肉。另需準(zhǔn)備花椒、八角、草果、香葉、桂皮、香砂、中江白芍等調(diào)料少許?？隙ㄊ俏兜烙悬c(diǎn)，太多了?？梢苑攀[，也可以不放，但還是要放幾片姜。水快燒開(kāi)的時(shí)候，血沫冒出來(lái)了。一定要用勺子清理血沫。否則會(huì)影響湯的顏色，變渾濁；

二是影響口感，魚(yú)腥味重。

羊肉怎樣燉又嫩又爛又好吃？

很多人在家燉羊肉，但是不能嚼，味道也不好。今天給大家分享酒店燉羊肉的秘訣，30分鐘讓羊肉吃起來(lái)軟爛。好了，不廢話了。接下來(lái)，我就把這些小技巧分享給大家。

1.用刀把羊肉打幾下。

首先，我們?cè)跓跹蛉獾臅r(shí)候，第一招就是羊肉一定要用刀拍打幾下。你一定不要以為這個(gè)細(xì)節(jié)不重要。很多朋友買(mǎi)羊肉，切好直接放鍋里燉。這是讓它難吃的關(guān)鍵。正確的做法是，羊肉切好后，用刀拍幾下，直到羊肉變形。這樣羊肉里面的肌纖維會(huì)散開(kāi)，燉出來(lái)的味道會(huì)更軟爛。我們必須記住這一點(diǎn)。

2.焯羊肉的時(shí)間不要超過(guò)兩分鐘。

燉羊肉的第二招是，羊肉焯水不要超過(guò)兩分鐘。因?yàn)槿绻蛉庖恢庇们逅?，不放油，那么羊肉的皮就?huì)繃緊，后期就不加調(diào)料了。正確的做法是將羊肉放入冷水中，撇去浮沫約一分半鐘，然后立即倒掉。這是羊肉正確的焯水過(guò)程，我們必須記住這一點(diǎn)。

3.精鹽必須放在最后。

燉羊肉的第三招，精鹽一定要放在最后。很多朋友把羊肉放進(jìn)鍋里后，直接加鹽調(diào)味。其實(shí)這種做法是不對(duì)的。如果直接加鹽，那么燉羊肉只會(huì)有外面的咸味，里面沒(méi)有咸味。只有當(dāng)羊肉燉的足夠軟，再放入鹽中慢慢燉，精鹽的咸味才會(huì)被吸入到羊肉中，口感才會(huì)更好。我們也應(yīng)該記住這個(gè)細(xì)節(jié)。

總結(jié)：如何讓燉羊肉變得又軟又好吃，有三招。第一招是羊肉一定要輕輕拍幾下，第二招是焯水時(shí)間不要超過(guò)兩分鐘，第三招是精鹽一定要放在最后。只要掌握了這三招，就能保證燉出來(lái)的羊肉比飯店里的還要好吃。

羊肉怎樣燉又嫩又爛又好吃？

燉羊肉的方法和技巧。

1.準(zhǔn)備。先買(mǎi)2000克羊肉，倒入容器中，用100克面粉反復(fù)揉搓，讓面粉充分吸收羊肉的血水和雜質(zhì)，然后用冷水洗凈，浸泡30分鐘，將水分全部瀝干備用。

2.準(zhǔn)備調(diào)料。將生姜15克、山奈10克、白芷10克、草木樨5克、陳皮5克、山楂5克放入調(diào)料包中備用。枸杞5克備用。切記不要提前放精鹽，會(huì)讓你變老。

3.將羊肉放入砂鍋中，用濕火煮沸，撇去雜質(zhì)，放入調(diào)料袋中。大火燒開(kāi)，小火燉2小時(shí)，加入枸杞，小火燉5分鐘，加入胡椒粉和鹽。這種燉羊肉，嫩而爛，充分鎖住了羊肉的氨基酸，蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

羊肉怎樣燉又嫩又爛又好吃？

羊肉好吃又軟爛，有些人做不好。我最喜歡的一種做法是買(mǎi)回來(lái)，泡在水里，拿出來(lái)放在砂鍋或者高壓鍋里。加入蔥、姜、蒜、冰糖、孜然、醬油、紅燒醬，加入開(kāi)水小火燉五六個(gè)小時(shí)，最后調(diào)味即可。這樣做出來(lái)的羊肉好吃軟爛！每個(gè)人都可以試著去做。

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要燉的羊肉又嫩又爛又好吃，需要技巧。先把買(mǎi)來(lái)的羊肉切成小塊，用冷水泡半個(gè)小時(shí)左右，然后把料酒、蔥、姜放入鍋里，用溫水焯一下它的血，這樣羊肉就不會(huì)腥了。然后，在鍋里放油，蔥，姜，蒜，醬油，炒羊肉。記得保暖。