姜師傅土豆燉排骨的做法？1)將排骨切成小塊，放入熱水中焯水2分鐘，去除血沫和血水；2)炒鍋放油，放入2勺白糖，翻炒糖色，放入焯水的排骨，翻炒上色排骨；3)排骨鍋加水淹沒(méi)排骨。加入茴香(即八角，茴香)，

姜師傅土豆燉排骨的做法？

1)將排骨切成小塊，放入熱水中焯水2分鐘，去除血沫和血水；

2)炒鍋放油，放入2勺白糖，翻炒糖色，放入焯水的排骨，翻炒上色排骨；

3)排骨鍋加水淹沒(méi)排骨。加入茴香(即八角，茴香)，胡椒，肉桂和香葉。大火燒開，直到湯燒開。加入料酒、醬油和鹽。關(guān)小火煨。

4)將土豆切成滾刀塊，排骨燉20-30分鐘，然后放入鍋中。還有，讓湯不要蓋過(guò)土豆；

5)加入土豆20分鐘左右后，開大火收汁，倒香油出鍋。說(shuō)明：1)香料不要過(guò)量。通常500g排骨需要一個(gè)八角，10-20個(gè)花椒，3-5g肉桂，2-3片香葉。還有一些丁香。通常丁香的量不超過(guò)2個(gè)；2)如果喜歡吃先炒過(guò)的土豆，也可以先稍微炒一下再放鍋里燉。煎的程度通常是馬鈴薯片表面的邊角變成微焦黃色。

姜師傅土豆燉排骨的做法？

材料：土豆100克排骨250克蔥10g姜10g蒜10g鹽5g味精5g白糖10g料酒10g蠔油10g南牛奶10g大料2。

工作方法

1/9土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，放入盛水的碗中，排骨剁碎，放入盤中備用。

2/9蔥、姜、蒜切片，香菜切絲。

將300克水倒入3/9的鍋中，將排骨徹底焯水，撇去浮沫，倒入漏勺備用。

4/9鍋熱后，加入5g色拉油，倒入白糖開始煎糖色，然后倒入排骨和南方牛奶。

5/9翻炒均勻后加入蔥姜蒜、蠔油、味精、大料、料酒。

6/9轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻，加入清水300克，大火燒開。

7/9轉(zhuǎn)小火煨25分鐘。

8/9接下來(lái)倒入土豆塊和鹽，燉十分鐘，十分鐘后大火收汁。

9/9裝盤，撒上蔥花。

姜師傅土豆燉排骨的做法？

1.排骨沖洗干凈后，用淘米水加少許料酒浸泡，去除血漬。20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈去皮。

2、鍋熱，下層稀油，依次放入排骨，倒煎至微黃，取出。

3.用鍋里的油，爆香蔥，姜和蒜，干辣椒，八角，香葉和肉桂。同時(shí)用冰糖炒，用炒好的排骨和小土豆炒。

4.煮料酒、生抽、老抽，翻炒上色，加入不加任何配料的熱水，大火燒開，撇去浮沫。轉(zhuǎn)中火煨至排骨和土豆基本熟透。

5、加鹽調(diào)味，繼續(xù)慢煮至排骨和土豆軟爛，大火收汁。