正宗燒牛肉做法？材料牛肉400克、胡蘿卜2根、大蒜1根、八角8瓣、香葉1片、桂皮2片、干辣椒1片、辣椒4-8片、姜1片、蔥1根、豆瓣醬1片、紅燒醬油25-35克、瓷勺半個、細鹽、淡醬油、蔥花1瓷勺、適

正宗燒牛肉做法？

材料

牛肉400克、胡蘿卜2根、大蒜1根、八角8瓣、香葉1片、桂皮2片、干辣椒1片、辣椒4-8片、姜1片、蔥1根、豆瓣醬1片、紅燒醬油25-35克、瓷勺半個、細鹽、淡醬油、蔥花1瓷勺、適量。

第一步

牛肉浸泡半小時以上，切冷水，放鍋里煮，撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘。移除并過濾水。將胡蘿卜、土豆切成蔥段，姜片、香辛料、胡椒粉、胡椒粉切段，洗凈浸泡半小時，然后用廚房紙擦干。

第二步

在鍋中加熱油，加入蒜瓣，用小火煎至幾面金黃。

第三步

熱油入姜片。

第四步

將牛肉翻炒至顏色變淺。

第五步

用香料炒出香味。

第六步

將豆瓣醬炒香，沿鍋邊倒入紅燒醬油。

第七步

倒入開水，小火燉1小時左右。

第八步

將胡蘿卜煮5分鐘。

第九步

加入土豆和炒蒜，煮15分鐘左右。

第十步

收汁，沿鍋沿倒入醬油中。用適量的鹽翻炒均勻。

步驟11

撒上蔥花。

正宗燒牛肉做法？

材料

牛腩500克紫蔥300克土豆300克耗油20克植物油適量胡椒粉1克米醋5克醬油10克料酒10克麥芽糖20克姜4片八角1個桂皮1個小紅椒1個

練習步驟

1.牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊。

2.鍋內(nèi)加入冷水和牛肉，煮沸去除血沫。

3.把牛肉煮出來，用溫水沖洗干凈。

4.牛肉洗凈，控水備用。

5.土豆去皮，切成2-3厘米的塊。

6.洋蔥切絲，紅辣椒切塊待用。

7.鍋里放油，加熱。

8.加入姜片

9.加入小蔥，翻炒出香味。

10.依次加入料酒、醬油、生抽、醋、耗油、花椒、八角、桂皮，翻炒均勻。

1.倒入牛肉翻炒均勻。

12.注意了！這一步是重頭戲，加20g麥芽糖，麥芽糖，兄弟姐妹們！

13.然后加入泡過牛肉的溫水，大火煮開。

14.大火煮10分鐘。好了

15.加入準備好的土豆塊。

16.大火煮5分鐘，小火燉40分鐘。

17、40分鐘后，打開蓋子放入紅辣椒，然后大火收汁。

18、出鍋了，吃！

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步驟1:配料的準備

1.準備一塊生牛肉，清洗干凈，用刀切成1.5cm的小方塊，放在盤子里。

2.準備一個土豆，用削皮器削掉，用刀切成滾刀塊，清水下清洗干凈，然后放入盆中浸泡。

3.準備一些大蒜和生姜，用刀切成片。

4.準備一個干凈的小盆，抓花椒、干紅辣椒、香葉、桂皮、八角，作為調(diào)料。留著以后用。

5.準備半個青椒和半個青椒，用刀切成菱角片。

至此，食材準備好了！

第二步：開始制作。

1.向鍋中加水，將切好的牛肉焯一下。在焯水過程中，倒入料酒。水燒開后，用勺子把表面的浮沫拍掉。牛肉煮一分鐘左右，然后撈出控水。

2.出鍋，往鍋里加入半勺植物油，燒熱油，倒入準備好的調(diào)料，翻炒至香。

3.倒入牛肉，大火翻炒(有時候會遇到鍋里著火，不要怕，拿著鍋放好就行了，一般幾秒鐘就熄火了)，翻炒一會兒，加入料酒繼續(xù)翻炒。

步驟3:調(diào)味

1.將一勺郫縣豆瓣醬倒入鍋中，翻炒幾下使其變香，然后加入一勺蠔油，再翻炒幾下，然后加水。

2.在等水燒開的時候，我們加入白糖和辣椒，準備一些香蔥，扎成一鍋，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。

3.40分鐘后，用筷子取出里面的蔥結(jié)和調(diào)料渣。

4.將土豆從水中撈出，沖洗干凈，倒入鍋中。如果湯的顏色不夠濃，可以加一點醬油上色。

5.此時牛肉已近熟透，在鍋中加鹽，然后蓋上鍋蓋，小火燉8-15分鐘。(等的時候記得看著鍋，這樣水就不會干到底了)

牛肉就熟了，時間到了就放鍋里！

正宗燒牛肉做法？

準備新鮮的牛肉，把它切成片以備后用

將瀝水放入冷水鍋中浸泡，用大火將牛肉塊焯一下，然后將清水放入附近砂鍋中煮沸備用。

4.

然后加入少許料酒(可選)和醬油。