潮州菜譜？潮州家常菜有以下幾種：33601.牛肉炒甘藍潮汕人喜歡牛肉，芥藍是他們最喜歡的家常菜。芥菜和牛肉在潮汕地區(qū)是密不可分的伙伴。所以當(dāng)芥藍遇上牛肉，嫩嫩的牛肉和香甜酥脆的芥藍結(jié)合在一起，帶出兩者

潮州菜譜？

潮州家常菜有以下幾種：3360

1.牛肉炒甘藍

潮汕人喜歡牛肉，芥藍是他們最喜歡的家常菜。芥菜和牛肉在潮汕地區(qū)是密不可分的伙伴。所以當(dāng)芥藍遇上牛肉，嫩嫩的牛肉和香甜酥脆的芥藍結(jié)合在一起，帶出兩者的美味，這道經(jīng)典的蔡超芥藍炒牛肉就這樣出來了。可以說芥藍炒牛肉是一道很常見的潮汕家常菜，也是潮汕人最喜歡的家常菜之一。

2.橄欖蔬菜蒸鱸魚

橄欖菜是潮汕地區(qū)泡菜的特殊延伸，也是潮汕飲食文化的重要組成部分，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥膳功效。在潮汕的家常菜食譜中，最常見的家常菜是清蒸鱸魚配橄欖菜。這道菜很好做，融合了潮汕橄欖菜和鮮美的鱸魚，鮮美可口。是一道很受歡迎的潮汕家常菜，簡單易做。

3、黃金不換炒殼

金炒薄殼是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜。金不換，原名羅勒，別名金不換，是一種健康的草本食品。潮汕人炒一些貝類的時候，習(xí)慣在里面加一些黃金而不改變，這樣會增加貝類的美味。這道潮汕風(fēng)味的家常菜，因為黃金的加入，味道更好，更鮮美。是潮汕人經(jīng)常做的一道菜。

潮州美食有什么？

其實潮州沒有十大菜系，因為都很美很好吃。下面我簡單給大家介紹一下其中的一些。

你喜歡潮州小吃：咸果經(jīng)典潮州小吃：腐乳蛋糕潮州小吃3360餛飩水餃潮州小吃集錦潮州小吃3360腸粉潮州小吃：小米潮州功夫茶潮州小吃3360紅豆餡糕潮州小吃3360咸果經(jīng)典潮州小吃3潮州特色小吃更多潮州月餅和咸果餡的“Ku萬”

腸粉潮州春餅潮州汁潮州豬腳圈潮州早餐潮州韭菜水果潮州月餅隨著人們生活水平的提高，月餅的制作者不僅注重口感，還將人們的深情投入到外包裝中。讓咸果飲食文化更成為制作溪口鵝的“法寶”。品牌潮州牛肉丸，潮州美食，美味味蕾玩轉(zhuǎn)潮州風(fēng)味。功夫茶潮州好吃的潮州美食，好吃的八寶素菜。潮州牛肉丸、潮州美食和美味佳肴由四大古橋廣濟橋、廣濟門城樓、潮州名勝古跡策劃。林大欽狀元府3360號夏光張莞漢江景官二郎的家常食譜。再來點孜然魷魚卷。自己做月餅，醉蛤，肉，國保，太極素菜。

潮汕有哪些小吃最出名？

1.腸粉：

用米漿蒸成腸粉，再加點肉、蝦、豆芽、豆瓣、魷魚絲、牛肉、豬肉、海鮮等。根據(jù)你個人的口味。一般豬肉最常見，材料充足。加上秘制醬料，很好吃！

蒸粉絲卷

2、盧偉

潮汕的鹵菜也可以說是經(jīng)典。一般有鹵鵝、鹵鴨、鹵豬腳、鹵豬肉、鹵雞腳等。不同的店有不同的味道，但不管是什么味道，只要潮汕人做的，基本都好吃。如果你喜歡吃肉，就點一份鹵菜拼盤。

鹵肉

3.牛肉火鍋

潮州最有名的火鍋是牛肉火鍋。一年四季都有人吃，停不下來。不管去哪個城市，只要開潮汕牛肉火鍋店的，幾乎都是。不過正宗的牛肉還是要在潮汕吃，在廣州深圳這樣的大城市很難吃到這么好吃的牛肉。

牛肉

牛肉火鍋

4.牛肉粿條：(和濕炸牛肉河)

潮汕的粿條很獨特。烹飪時，新鮮牛肉是潮汕的特色食品。牛肉粿條，過熱時澆上鮮美的湯汁，特色的水煮牛雜是潮汕人生活中不可或缺的。

石牛河

干炸牛肉粿條被稱為濕炸牛河，也是一種經(jīng)典食品。如果你在廣州，還是有機會可以吃到的。一些潮汕美食店有。

5.潮汕于丹芬：

這是潮汕人追捧的美味。潮汕人親自做魚丸，煮點粿條，澆點熟湯，最后加點潮汕魚皮，很經(jīng)典。

魚蛋粉

6.美食果汁：

用米糊做成，配以鹵汁和秘制醬料，早餐、午餐或下午茶均可食用。

果之

7.牡蠣烘焙：

將新鮮的牡蠣肉舀出，與雞蛋和蔥花、紅薯粉混合，然后油炸。邊肖去每一家潮汕小吃店都要點烤牡蠣，可以單吃，也可以配粥吃。超級香，良心推薦。

牡蠣烘烤

8、糯米豬腸：

喜歡豬大腸的朋友不要錯過這道美食。豬大腸用糯米等食材包裹。炸后非常脆軟，外酥里香，口感特別。

糯米肥腸

9.潮汕牛肉丸子

說到潮汕美食。潮汕的牛肉丸一定是家喻戶曉。Q球的感覺和香脆可口的口感，處處受追捧。

牛肉丸

潮汕有哪些小吃最出名？

春餅

亞穆年

小米

鹽漬水果

吳國

舒克

巴克皮亞

水果卷

蛋糕水果

牛肉條

牛雜

脆皮餃子

羊肉烤芋頭，羊肉烤紅薯

蒸粉絲卷

甘薯

沙玉

水果湯

牡蠣烘烤

香煎韭菜餃子

潮州牛肉丸

芋頭蛋糕

倒煎

潮汕粉湯

草果

石油電纜

潮汕烙餅

豬腳拳

果汁

甘薯

健秘丸湯

郭彤

腌制蔬菜

豆條

油炸紙漿

潮汕有哪些小吃最出名？

名稱：春餅

簡介：原為立春食品，唐宋時稱為春盤。清朝以后改良制作，其餡由芹菜、韭菜、竹筍組成，寓意勤勞、長久、蓬勃。以后會變成四季的小吃，餅。生產(chǎn)資料逐步完善?，F(xiàn)代潮汕春餅的材料及制作方法：將布藝做成的煎餅皮攤開，放入豆瓣醬、豬肉、鮮蝦、香茹、蝦皮、蒜末，用魚露、味精、胡椒粉、香油、豬油攪拌均勻，裹成卷，貼上薄面糊，放入180左右的油鍋炸至金黃色。它的特點是皮脆餡香。

名稱：菜頭鍋

簡介：民間小吃。又名蘿卜糕。菜頭是蘿卜的俗稱，菜頭鍋是潮汕本地年糕的一種，過年家家戶戶都要蒸。制作時，先把蘿卜的糙皮刮去，切成絲，放在三腳架的鍋里煸炒至軟，加入香腸、蝦仁、香菇、芹菜，以及適量的味精、精鹽、胡椒粉，與米漿、土豆粉拌勻，然后放入蒸籠(籠底先鋪上布)蒸熟，用筷子去，直至熟。制法：蘿卜絲不經(jīng)油炸，直接與米粉等配料混合，加水混合，放入蒸籠蒸熟。上菜時，將菜頭切塊，入鍋煎至金黃色。菜外脆里嫩，吃起來香而不甜膩。

名稱：鴨媽媽麻花

簡介：傳統(tǒng)小吃，原名糯米團子，最早產(chǎn)生于清朝初期?，F(xiàn)在潮州市太平路傳統(tǒng)名店胡榮全做的鴨媽媽麻花最正宗。鴨母麻花類似北方湯圓，傳統(tǒng)制作要求嚴(yán)格。鴨媽媽麻花的餡料有四種，分別是綠豆餡、紅豆沙餡、芋泥餡、麻糖餡。每個餡料約15g。母鴨在白糖水里絞，煮到浮上水面。傳統(tǒng)上，賣鴨媽媽在碗里捻三粒，每粒都有不同的餡料。為了區(qū)分餡料的不同，不同餡料的鴨媽媽擰成不同的形狀，比如有的略圓，有的略尖，每個都有記號。

名稱：綠豆糕

簡介：山古港，明清“紅頭船”，是“海洋交匯之地”。中秋節(jié)期間，成千上萬技藝精湛的賢惠女子往往喜歡加工制作美食蛋糕————綠豆糕。其傳統(tǒng)工藝和加工方法精湛，蒸熟后，金玉晶瑩，入口香醇

簡介：曹操草是用一種叫曹操草的干草熬制，加一點紅薯粉使其凝固，放在一個小罐子里，蓋上蓋子。賣的時候，一頭是餐具架和紅糖，菜水放在架下；它是一個小圓柱體。賣的時候，從上層的吸管里切出一個銅勺，撒上糖粉和一滴橙糊。在朝陽、普寧農(nóng)村，賣秸稈時，用一枚多孔銅幣將缸中凝固的秸稈刨成條狀，用紅糖溫著吃或涼著吃。吃秸稈可以解暑，但不能過夜。如果下雨，人們不吃它。潮州有句話叫“稻草熟了，天氣變”。形容季節(jié)變換，生意不好。

名稱：芋頭

簡介：芋頭，曾經(jīng)是中秋節(jié)的應(yīng)時食品。芋頭去皮后，切成手指狀的塊，放入煎鍋中煎熟，撈起。每隔一段時間，將芋頭塊放入油中去除水蒸氣。然后加點糖和水，放在鍋里煮。糖水粘稠如膠時，放入芋頭塊，拌勻，撈起，立即出爐。

名稱：紅燒鵝腸

簡介：鹵制后去除了鵝的腥味，鵝肉飽滿，吃起來軟嫩，吃后有回味。吃飯的時候最好喝點酒。

名稱：潮汕焗牡蠣

簡介：烤蠔是潮汕特有的小吃。外地人來潮汕總要嘗嘗這種美味。在酒店和小吃店有很多這樣的小吃，“西天巷烤牡蠣”是汕頭著名的小吃之一。牡蠣對視力有好處，滑嫩可口，燒灼感，暖胃。人們喜歡在寒冷的天氣吃它們。

名稱：牛肉丸

簡介：以肉裹鮮牛腿為原料，去筋后切塊，放在大案板上。用兩把特制的方形錘刀(重約3kg)將牛肉火腿上下錘成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露、味精。然后，將肉放入大碗中，加入切好的方魚、白肉粒和味精。攪拌均勻，用手。食用時，將原湯和牛肉丸放入鍋中煮至初沸(煮的時候水不要太沸，否則牛肉丸不滑)，加入適量味精、香油、胡椒粉和芹菜，配以沙茶醬或辣椒醬食用。

名稱：大豪魚丸

簡介：精選優(yōu)質(zhì)鮮魚，白、軟、脆、清，方便一般家庭餐廳。

姓名：郭志

簡介：米制品之一。注意輔助材料的配置。輔助配料是長效豬肉鹵汁、腌制五花肉和用油炸至金黃色的大蒜。

名稱：炸糕鍋

簡介：餅食是用優(yōu)質(zhì)白米漿一層一層蒸出來的。制作時，先將餅食切成均勻的小塊，加入魚露和紅甜豆油，用小火煸炒至餅食呈紅色入味，再放入煎鍋(炒鍋)中用文武溫豬油煸制餅食，加入白糖煸炒，再加入鮮蝦。新興街炸糕十分注重火候，使餅外酥里嫩，鮮中微甜，色澤金黃透亮，香味四溢，口感咸、甜、香、辣。

名稱：馬勞宮總丘

馬勞粽球是指汕頭市升平路媽祖宮附近的順德粽球。由于粽子是用竹葉包裹的，打開吃了才知道味道，所以有這個說法。比喻久見人心。因為潮人在五月初五的端午節(jié)有吃粽子、賽龍舟的習(xí)俗。而且南方端午節(jié)過后，氣候開始轉(zhuǎn)熱。所以俗語有云“五月不吃餃子，放不下”。

名稱：鼠趣果

傳統(tǒng)潮汕婦女會做蛋糕，每到農(nóng)歷新年，還不忘做鼠歌(潮汕方言中“鼠歌”的諧音是“鼠殼”，所以當(dāng)?shù)厝私兴髿?。鼠殼食品通常只在農(nóng)歷新年期間制作，因此潮汕人稱之為新年食品。

潮汕鹵鵝

汕頭獅子頭鵝，潮汕特產(chǎn)，肥美可口，鹵鵝

“潮汕羅珊唐倩”是在潮汕傳統(tǒng)小吃“糯米錢”的基礎(chǔ)上創(chuàng)新演變而成。它吸收了傳統(tǒng)小吃的好做法，改進了傳統(tǒng)小吃的一些缺點，從而使這種小吃更加完美。它是一種具有代表性的創(chuàng)新潮州小吃?！俺鄙橇_湯錢”在制作方法上繼承了“糯米錢”的一些優(yōu)點，如糯米球煮熟，放在盆里，用木棒反復(fù)敲打。這樣做的好處是讓煮熟的飯團更光滑，更有彈性。而傳統(tǒng)的“糯米錢”則是將面團煮熟后用手揉成小塊，在白芝麻上滾上糖粉而成。這樣不衛(wèi)生，煮好的糯米團可以直接吃，味道太黏。因此，“潮羅珊唐倩”將煮熟的糯米面團改入鍋中用蔥油炸至兩面微脆，再改刀切成塊裝盤食用，從而克服了傳統(tǒng)“糯米錢”的缺點。

水晶球

水晶球是由生粉制成的。做出來的皮很薄，厚薄均勻，有彈性，光滑透明，殼是球形的，可以清楚地看到里面的餡。餡料有甜的和咸的，比如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。因為煮熟的生粉不容易沾到手上，不加米糠的話相對容易做，但是要把皮做的均勻厚薄圓潤就沒那么容易了。

肥腸脹糯米

豬肉脹糯米是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)民間小吃。一般的制作方法是取豬大腸中段，用鹽、純堿或淀粉反復(fù)搓揉至無異味，先將糯米浸泡，與豬肉、香菇、蝦仁、蓮子等輔料混合，加入鹽、味精、胡椒粉等佐料，再填入洗凈的豬腸內(nèi)(“臊子”在潮汕方言中是把東西放入容器中的意思，故名“豬腸臊子糯米”)，兩端用紗系住。這種小吃四季皆宜。不僅潮汕人喜歡，世界各地的游客也喜歡。

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