自己做巧克力怎么讓糖融化？通常，熱水雙鍋爐被用作熔化裝置。一些工人還使用溫控恒溫器來融化巧克力。在任何情況下，水浴的溫度都必須小心設(shè)定。融化黑巧克力時，水浴溫度為65- 76。牛奶巧克力必須在較低的溫

自己做巧克力怎么讓糖融化？

通常，熱水雙鍋爐被用作熔化裝置。一些工人還使用溫控恒溫器來融化巧克力。在任何情況下，水浴的溫度都必須小心設(shè)定。融化黑巧克力時，水浴溫度為65- 76。牛奶巧克力必須在較低的溫度下處理，因為它含有蛋白質(zhì)和乳糖。水浴溫度不得超過49-60。融化后的巧克力必須保持一定的溫度，黑巧克力在43-49，牛奶巧克力在41-43。

巧克力融化后放在溫和的溫度下保存其原有的味道。MeltingofChocolate，將巧克力切成塊，可以幫助巧克力快速融化，但你必須使用干凈、干燥、符合NSF(國際健康安全標準)要求、無異味的砧板。熔化方法可以歸納為三類。

自己做的巧克力為什么不能凝固？

原因如下：

1.加入巧克力會降低自身巧克力的密度。

2.加多了會變成巧克力醬。有兩種方法可以增加巧克力的密度，并反復(fù)凝固。方法如下：1 .放入冰箱冷凍或冷藏使其凝固。2.稀釋巧克力不加牛奶，因為巧克力加牛奶后顏色變得暗淡，質(zhì)地變得粘稠。它不能稀釋。

3.用黃油和鮮奶油稀釋一半巧克力。

冰山熔巖 自己做不凝固？

有兩種方法：一是加一些巧克力，讓它變得更濃，再次凝固。第二，在冰箱里冷凍或冷藏，使其凝固。

下次記得稀釋巧克力，讓它變得絲滑。不要加牛奶，因為在巧克力中加入牛奶后，巧克力的顏色會變得暗淡，質(zhì)地會變得粘稠。它不能稀釋。用黃油和鮮奶油稀釋一半巧克力。

安陽哪里自己動手做蛋糕巧克力的店？

安陽的德龍街和文化路叫岔路口往西100米。這家商店不錯。我做了蛋糕和巧克力，便宜實惠。