杭州最貴的小籠包？今年下半年剛開(kāi)業(yè)，中山南路和鼓樓南的一家小鬼包子是杭州最貴的包子。五只小的以16元一籠的價(jià)格出售。因?yàn)閮r(jià)格高，買(mǎi)的顧客不多，所以做生意還是要多掙錢(qián)，這樣才有回頭客，才會(huì)出名，才會(huì)有更

杭州最貴的小籠包？

今年下半年剛開(kāi)業(yè)，中山南路和鼓樓南的一家小鬼包子是杭州最貴的包子。五只小的以16元一籠的價(jià)格出售。因?yàn)閮r(jià)格高，買(mǎi)的顧客不多，所以做生意還是要多掙錢(qián)，這樣才有回頭客，才會(huì)出名，才會(huì)有更多的新老客戶(hù)來(lái)吃飯。

杭州小籠包餡正宗做法配方？

材料：3360姜5片，豬肉(前腿)500g，蔥半根，甜面醬2湯匙，醬油3湯匙，香油1湯匙，蔥6根。

杭州小籠包餡料的做法步驟

第一步

鍋里燒熱油，放入蔥末，甜面醬，小火翻炒出香味，出鍋(多炒一點(diǎn)油，但不要把多出來(lái)的油拿出鍋)

第二步

姜切絲，泡水，加入醬油、肉末、香油，攪拌。

第三步

將姜分三次倒入餡中，用力攪拌，放入小蔥，至筷子有阻力，用保鮮膜密封，冷藏2小時(shí)。

第四步

蒸15分鐘，關(guān)火，小火燜2分鐘。

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配方：豬肉、鹽、蔥花、雞精、雞蛋、水。

需要準(zhǔn)備的材料：水、豬肉、溫水、酵母、兩份面粉、白糖、雞蛋、蔥花、雞精。

1.豬肉洗凈剁碎，然后加鹽和水，用筷子同方向用力攪拌，直到肉餡粘稠順滑。

2.將肉末用水打散，然后加入雞蛋、雞精和蔥花，攪拌均勻。

第三，將開(kāi)水圈入面粉中，然后用刮刀將面粉和開(kāi)水?dāng)嚢璩汕颉?/p>

4.將攪拌成球的面團(tuán)放在一邊，在室溫下冷卻備用。

5.在另一堆面粉中加入5g白糖，將酵母溶解在溫水中，混合均勻靜置3-5分鐘，然后將酵母水倒入面粉中。

6.用筷子將容器中的材料攪拌成球，最后將松散的面片揉成完整的面團(tuán)。

7.將面團(tuán)移至桌面，與冷卻的熱面條面團(tuán)重疊。

8.然后雙手將兩種面團(tuán)揉成光滑的形狀，室溫下松弛10分鐘。

9.將松散的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，然后分成等重的小份。

十、用搟面杖將小藥丸搟平，再用搟面杖搟成中間厚四周薄的面片。

11.包好拌好的肉餡，把饅頭皮卷成一圈，捏成魚(yú)嘴形狀。

十二。將包好的包子放入蒸籠，中間留有空隙，蓋上蒸籠蓋進(jìn)行最后的醒發(fā)。

十三。面團(tuán)醒發(fā)后，在鍋中放冷水，將蒸籠放在鍋上，水開(kāi)后，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)蒸8-10分鐘，美味的饅頭就做好了。

杭州老面小籠包制作教程？

前一天晚上把面粉、水、老面粉揉成面團(tuán)，做到了碗光、手光、面光。用手指按壓揉好的面團(tuán)，不要用手觸摸。

將揉好的面團(tuán)放入碗中，蓋上保鮮膜或濕布，發(fā)酵過(guò)夜。中間切一個(gè)洞有利于發(fā)酵。

小籠包餡料：肉末、姜蒜、生抽、耗油、十三香、花椒、熟皮、沫。一次往一個(gè)方向加一點(diǎn)水，讓水融入肉里。

第二天早上，發(fā)酵的面團(tuán)會(huì)變大一倍，里面有一個(gè)蜂窩，這意味著面團(tuán)做好了。

在發(fā)酵好的面團(tuán)上撒點(diǎn)堿，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一夜的發(fā)酵，面團(tuán)會(huì)有點(diǎn)酸。加堿可以防酸。也可以不去管，那包子就有點(diǎn)酸了。

用堿將面團(tuán)揉勻，切成小塊。平時(shí)喜歡用手捏成小球。每個(gè)大約25克。

將小球面團(tuán)搟成中間厚外面薄的圓形。

把包子的餡包成圓形的包子皮。褶皺。

將包好的半成品饅頭放入有冷水的鍋中，蓋上鍋蓋，醒發(fā)兩次，每次30分鐘。

第二次醒后，蒸15-20分鐘。蒸好后關(guān)火冷卻3分鐘，然后開(kāi)蓋。

結(jié)束了。