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脆皮雞的做法 廣州酒家脆皮雞的做法?

脆皮雞的做法是什么?用1只雞(約1斤)五香粉10g雞粉15g軟糖5g鹽15g橄欖油適量酥脆水白醋20ml紅醋20ml麥芽糖。燒一大鍋開水備用。將雞3360洗凈,兩面用鹽搓去污垢,清水沖洗干凈,切去雞尖

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脆皮雞的做法是什么?

用1只雞(約1斤)五香粉10g雞粉15g軟糖5g鹽15g橄欖油適量酥脆水白醋20ml紅醋20ml麥芽糖。燒一大鍋開水備用。將雞3360洗凈,兩面用鹽搓去污垢,清水沖洗干凈,切去雞尖、多余脂肪和皮,切雞翅和雞腳尖,將開水反復(fù)澆在雞體表面?zhèn)溆茫u皮焯水,將鹽、雞粉、綿白糖、五香粉混合,均勻涂在雞體內(nèi)側(cè),稍加按摩制成脆皮水3360,將紅醋、白醋、麥芽糖放入鍋中加熱,混合均勻,將脆皮水均勻澆在雞體表面。將處理好的雞肉掛在家中陰涼處風(fēng)干2小時。在雞肉表面均勻涂抹橄欖油(不介意的話黃油會更香)??颈P底部鋪上錫紙,防止烤的時候雞油滴落。將雞肉鋪在烤網(wǎng)上,放入烤箱的中下層,180烤20分鐘左右,再200烤10分鐘上色成熟(雞肉和烤箱不一樣,時間會不一樣。