酸菜魚的家常做法(酸菜魚的家常做法？)
酸菜魚的家常做法？配料：酸菜、姜蒜、嫩辣椒、干辣椒等。姜蒜切片，準(zhǔn)備少許干辣椒。練習(xí)：1.將魚洗凈，用料酒、姜、蒜片、花椒、蔥的嫩魚粉腌制后備用。第二，將酸菜切成小塊備用。酸菜最好是家里準(zhǔn)備的干咸菜，
酸菜魚的家常做法？
配料：酸菜、姜蒜、嫩辣椒、干辣椒等。姜蒜切片，準(zhǔn)備少許干辣椒。
練習(xí)：
1.將魚洗凈，用料酒、姜、蒜片、花椒、蔥的嫩魚粉腌制后備用。
第二，將酸菜切成小塊備用。酸菜最好是家里準(zhǔn)備的干咸菜，比外面買的更香。不在外面買也是一樣的。記住是腌菜，不是泡菜。
3.將油倒入鍋中。油熱時(shí)，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、酸菜翻炒。炒香后加水。水開了，湯香了再放魚。
第四，先把魚頭撈出來，等魚頭煮一會(huì)兒，再把魚片撈出來，三分鐘后撈起。
5.加入嫩辣椒，燒熱油，澆在嫩辣椒上。加入蔥花和香菜即可食用。
一道美味的酸菜魚就是這樣做出來的。相比麻辣魚，酸菜魚更適合所有人，尤其是家里有小孩和老人的人。不辣，吃起來更舒服，大家趕緊學(xué)吧。
酸菜魚的家常做法？
酸菜。成分：
魚、紅椒、蒜、酸菜、野辣椒、鮮湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、姜蔥少許、調(diào)和油、香油1。
制作方法：
1.第一次加工時(shí)，把魚頭拿掉。脊骨，然后將兩塊帶刺的肉切成波紋狀，用姜、蔥、料酒、鹽調(diào)味15分鐘。
2.紅辣椒、大蒜、花椒一起切成米粒，酸菜換成小塊備用。
3.將鍋放在火上，用混合油加熱，將切細(xì)的紅椒、蒜、花椒放入鍋內(nèi)翻炒，將酸菜炒香，放入鮮湯，放入魚頭、脊骨，煮15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精、魚塊，煮3-5分鐘至魚剛剛熟。倒入香油，盛在碗里。品嘗酸菜魚的原料有：活鯉魚1條(重約900克)，泡椒100克，泡姜35克，蒜50克，酸菜200克，野辣椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，花椒1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，調(diào)和油75克，香油15克。
制造過程：
1.鯉魚首先被加工，然后去頭。脊骨，然后將兩塊帶刺的肉切成波紋狀，用姜、蔥、料酒、鹽調(diào)味15分鐘，備用。
2.紅椒、姜、蒜、花椒切成米粒，酸菜換成小塊備用。
3.將鍋放在火上，用混合油加熱，將南香的紅辣椒片、姜、蒜、花椒炒香，然后將酸菜炒香，加入鮮湯，加入魚頭、脊骨，煮15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精、魚塊，煮3-5分鐘至魚剛剛熟。倒入香油，盛在碗里。
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具體練習(xí)步驟
第一步
泡菜切絲
第二步
腌制胡椒至根部
第三步
姜、蒜洗凈，姜、蒜切片，蔥、辣椒切小塊。
第四步
將魚頭撈出備用。
第五步
開始切魚。切魚刺的時(shí)候，把魚翻過來，從尾部往前推。刀子粘在魚骨上，切斷了胸骨。切到尾部，骨頭就翹起來了。刀子擺正并切斷它。
第六步
開始切魚片，45度角切。刀發(fā)澀時(shí)，用水打濕。推拉它。切片結(jié)束，刀是平的，切片。魚片有1厘米厚。
第七步
將魚骨切成寸段，用清水沖洗魚骨和魚肉。
第八步
魚片晾干后，加入鹽2g、胡椒粉3g、料酒20g。魚發(fā)粘后，加入蛋清。蛋清均勻包裹在魚的表面后，加入20g淀粉和2茶匙油，直到魚片有光澤有光澤。
第九步
鍋里放油，待油溫七成熱，也就是手放油表面有明顯溫度時(shí)，將蔥姜放入鍋中。洋蔥開始變黃后，倒入魚頭和魚骨，煎至兩面變黃。往鍋里加水，煮沸。將炸好的魚頭和魚骨放入開水中，用大火煮至發(fā)白。
第十步
魚燉10分鐘后，放入腌制好的
步驟14
加入鹽5克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、雞汁10克，燒開。
第十五步
大火燒開后，上魚片兩分鐘左右，然后撈出酸菜和魚。
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材料：草魚1條，酸菜1大把，豆芽1個(gè)，雞蛋1個(gè)，干辣椒1個(gè)，蔥1根，姜1根，蒜3瓣，香蔥2根，泡椒1小把，淀粉適量，白醋少許，鹽適量，雞精少許，白芝麻適量，花椒粒1小把，胡椒粉適量，食用油適量。
酸菜魚的做法：
1.準(zhǔn)備好所有的材料。如果自己不會(huì)切魚片，可以讓賣魚的把魚處理好。直接拿回家清洗就行了。將魚骨剁碎，將魚切成斜刃，分別放入不同的鍋中。魚骨可以用來做湯，這樣腌出來的魚味道更濃，口感更好。然后，在魚和魚的骨盆中加入足夠的水，浸泡10分鐘，以便更好地去除魚的腥味，放在一邊備用。
2.現(xiàn)在，讓我們準(zhǔn)備一些小菜。將1段大蔥切成蔥花。泡椒切小環(huán)，生姜洗凈后切小塊，大蒜去皮洗凈，切塊。酸菜用清水稍微沖洗一下，然后切成小塊，放在碗里備用。
3.取一個(gè)碗，先在碗里打一個(gè)蛋清，然后加入2勺淀粉，用筷子攪拌均勻。因?yàn)榈扒灞容^黏，不容易被攪起來?？梢苑乓恍┧M(jìn)去，一直攪拌均勻細(xì)膩，備用。魚片泡好后，用清水將魚片洗幾遍，直到清澈為止，然后用手將魚片擠出來，放入盆中?，F(xiàn)在開始調(diào)味，加入適量的鹽和少許胡椒粉。先用手抓拌均勻，再抓拌至魚片發(fā)粘。然后將剛剛調(diào)好幾次的淀粉溶液加入魚片中，每次用手充分抓勻攪拌，讓每一片魚片都掛著果肉，這樣煮出來的魚片會(huì)更加嫩滑。
4.魚刺也泡了。倒掉血水，再次用清水將魚刺清洗干凈，瀝干水分備用。取一個(gè)鍋，放一點(diǎn)食用油，油熱了就把魚刺倒入鍋里炸。切一些姜片和蔥，將魚刺煎至兩面微黃，然后將剛煮好的水倒入鍋中，煮魚刺湯。這樣魚湯更濃更白。加開水后蓋上蓋子，繼續(xù)煮10分鐘左右。
5.這個(gè)時(shí)候我們在處理酸菜的時(shí)候，很多朋友會(huì)犯這里的錯(cuò)誤，直接把酸菜倒進(jìn)魚湯里，這樣做出來的酸菜魚根本不好吃。下面教大家如何把酸菜魚做得又酸又香又好吃。另起鍋放適量食用油。油熱后，倒入蔥、姜、蒜和泡椒，一起翻炒出香味。此時(shí)倒入酸菜繼續(xù)翻炒，這樣炒出來的酸菜味道更香。炒出酸菜的香味后，我們會(huì)把剛煮好的魚骨湯倒進(jìn)鍋里。將豆芽放入鍋中，蓋上蓋子繼續(xù)煮2分鐘。將豆芽煮至死亡。然后準(zhǔn)備一個(gè)盆，用漏勺把魚刺、酸菜、豆芽撈出來放進(jìn)盆里備用。
6.鍋里還有魚湯。讓我們給它調(diào)味。放入適量鹽，少許雞精，少許胡椒粉一起攪拌均勻。加入少許白醋，攪拌均勻。這時(shí)候我們把腌制好的魚片放入鍋中。當(dāng)你第一次把它們放入鍋中時(shí)，不要攪拌它們，以免魚片破裂。將魚片煮一分鐘，然后用鏟子輕輕一推，繼續(xù)煮半分鐘左右，然后將魚片連同魚湯一起倒入剛煮好的魚的盆骨中，待用。
7.將適量的蒜末放在魚片上，用少許白芝麻點(diǎn)綴，然后放一些蔥花。然后燒點(diǎn)熱油，油熱了就放辣椒粒和干辣椒段進(jìn)去。炒出辣味后澆在魚片上，充分激發(fā)食材的風(fēng)味。我們麻辣鮮香的酸菜魚做好了，聞起來像水。魚片特別嫩滑，酸辣，酸菜味道鮮美，泡飯的湯也很好吃。
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配料：一條草魚、酸菜、料酒、淀粉、雞蛋、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、香蔥、香菜、鹽、味精、胡椒粉。操作步驟如下：
1.將草魚的鰓、鱗、內(nèi)臟、牙齒去除，清洗干凈，將魚肉和魚骨分開。
2.將魚刺剁成段，將魚頭從中間劈開。
3.把魚切成薄片。
4.魚骨和魚鍋加入鹽和料酒，腌制10分鐘，然后用清水洗兩遍，控制水分含量。
5.魚骨加淀粉，魚肉加一個(gè)蛋清，攪拌均勻，加一勺淀粉，腌制10分鐘。
6.酸菜切段備用，準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、香蔥、香菜備用。
7.將魚骨煎至兩面金黃，盛起待用。
8、另起鍋加油，放入酸菜炒香，放入蔥、姜、蒜，放入魚骨炒香，加水。
9.大火煮3分鐘后，取出酸菜和魚刺放入盆中。
10.加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，然后用小火戳魚片，煮30秒，撈出，倒入盛有魚骨的碗中。
1.鍋里放油，爆香花椒和辣椒，把油倒在魚上，放入小蔥和香菜。一道美味的酸菜魚就做好了。
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準(zhǔn)備材料
黑鯧魚，半個(gè)咸菜，酸豆角，姜片，蔥和兩個(gè)紅辣椒。
練習(xí)步驟
1.魚切塊，洗凈，酸菜和酸豆角切好，蔥和姜準(zhǔn)備好。
2.熱鍋燒熱油，將魚塊與蔥、姜翻炒片刻，加鹽翻炒3分鐘，使魚入味，裝盤待用。加入酸菜和酸豆角，辣椒翻炒2分鐘。
3.醬油在水里煮開后，蓋上魚塊燉。中間翻面，小火燉5分鐘。等湯濃了，收汁上桌。
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三斤黑魚，鹽，胡椒粉，干辣椒，胡椒粉，生粉，一個(gè)雞蛋，料酒，啤酒，酸菜，蔥，姜，蒜。
1.魚骨提前用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜腌制。將魚片洗幾次，用清水浸泡5分鐘。
2.將魚刺煎成金黃色備用。將魚片料酒加入15ml啤酒、胡椒粉和鹽攪拌，然后加入一個(gè)蛋清攪拌均勻。最后放粉，加入到糊里，在魚片上掛一層薄薄的糊。
3.放油，放入蔥、姜、蒜、花椒，放入洗干凈的酸菜，酸菜翻炒一會(huì)，加水燒開，然后把魚刺放進(jìn)去三分鐘。用漏勺把菜和魚刺從湯里撈出來，放在一個(gè)大碗里。
4.將湯汁調(diào)至中火，加入魚片，30秒后輕輕攪拌，撈出帶色的魚片，放在之前的酸菜上，將湯汁倒入碗中。
5.在魚片上放胡椒粉和干辣椒，澆上熱油，還可以放點(diǎn)芝麻和香菜裝飾一下。
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酸菜魚是一道美味可口的經(jīng)典菜肴，酸辣的口感，嫩滑的魚片。酸菜魚的常見做法：
材料：黑魚和一棵酸菜。
輔料：白胡椒粉、蛋清一茶匙、胡椒粉半個(gè)、胡椒粉、洋蔥、干淀粉、食用油、鹽等。
練習(xí)：
1.魚洗干凈后，把魚切成魚片，然后把魚片放在一個(gè)大碗里。然后，可以加入少量鹽，少許蛋清，胡椒粉，料酒，水淀粉，抓勻，腌制片刻。
2.炒鍋燒熱，倒入植物油，放入花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜爆香，再放入花椒、紅泡椒炒香。
3.炒酸菜，加入少量料酒和糖，再加入適量的水。
4.將魚頭和魚骨放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，煮十分鐘左右再加入雞精。
5.在調(diào)整到輕微的fi后
6.在煎鍋里加入適量的植物油。油高溫時(shí)，加入干紅辣椒、蒜片、花椒、辣椒，炸至干紅辣椒變脆。趁熱倒入煮好的酸菜魚碗里。
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材料：草魚950克，酸菜350克，辣椒15克，大蒜10克，生姜10克。
練習(xí)：
1.將魚切洗干凈，劈頭，將魚骨折碎，將魚斜刀換成薄片，將酸菜切成薄片，取出雞蛋與干細(xì)豆粉混合，制成蛋清豆粉。
2.油燒至五成熱時(shí)，放入蒜瓣、姜片、花椒粒爆香，放入青菜翻炒，加入鮮湯，用猛火將魚頭、魚骨塊煮開，使浮沫全部化開，下料酒，加鹽、胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煮。
3.將魚斜切成3毫米厚的去皮魚片，放入碗中，用川鹽、料酒、味精調(diào)味，然后打碎雞蛋殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸搖勻，放入水煮魚湯鍋中。4.最后，當(dāng)油燒至五成熱時(shí)，攪拌花椒粉。