酸菜魚(yú)的制作方法？材料：黑魚(yú)和一棵酸菜。輔料：白胡椒粉、蛋清一茶匙、胡椒粉半個(gè)、胡椒粉、洋蔥、干淀粉、食用油、鹽等。練習(xí)：1.魚(yú)洗干凈后，把魚(yú)切成魚(yú)片，然后把魚(yú)片放在一個(gè)大碗里。然后，可以加入少量鹽，

酸菜魚(yú)的制作方法？

材料：黑魚(yú)和一棵酸菜。

輔料：白胡椒粉、蛋清一茶匙、胡椒粉半個(gè)、胡椒粉、洋蔥、干淀粉、食用油、鹽等。

練習(xí)：

1.魚(yú)洗干凈后，把魚(yú)切成魚(yú)片，然后把魚(yú)片放在一個(gè)大碗里。然后，可以加入少量鹽，少許蛋清，胡椒粉，料酒，水淀粉，抓勻，腌制片刻。

2.炒鍋燒熱，倒入植物油，放入花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜爆香，再放入花椒、紅泡椒炒香。

3.炒酸菜，加入少量料酒和糖，再加入適量的水。

4.將魚(yú)頭和魚(yú)骨放入鍋中，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，煮十分鐘左右再加入雞精。

5.調(diào)成微火后，將魚(yú)片一塊一塊放入煎鍋中，再用中火煮開(kāi)。這個(gè)時(shí)候如果魚(yú)片變白，就差不多了。然后，你可以把它們倒進(jìn)盆里，撒上小蔥。

6.在煎鍋里加入適量的植物油。油高溫時(shí)，加入干紅辣椒、蒜片、花椒、辣椒，炸至干紅辣椒變脆。趁熱倒入煮好的酸菜魚(yú)碗里。

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三斤黑魚(yú)，鹽，胡椒粉，干辣椒，胡椒粉，生粉，一個(gè)雞蛋，料酒，啤酒，酸菜，蔥，姜，蒜。

1.魚(yú)骨提前用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜腌制。將魚(yú)片洗幾次，用清水浸泡5分鐘。

2.將魚(yú)刺煎成金黃色備用。將魚(yú)片料酒加入15ml啤酒、胡椒粉和鹽攪拌，然后加入一個(gè)蛋清攪拌均勻。最后放粉，加入到糊里，在魚(yú)片上掛一層薄薄的糊。

3.放油，放入蔥、姜、蒜、花椒，放入洗干凈的酸菜，酸菜翻炒一會(huì)，加水燒開(kāi)，然后把魚(yú)刺放進(jìn)去三分鐘。用漏勺把菜和魚(yú)刺從湯里撈出來(lái)，放在一個(gè)大碗里。

4.將湯汁調(diào)至中火，加入魚(yú)片，30秒后輕輕攪拌，撈出帶色的魚(yú)片，放在之前的酸菜上，將湯汁倒入碗中。

5.在魚(yú)片上放胡椒粉和干辣椒，澆上熱油，還可以放點(diǎn)芝麻和香菜裝飾一下。

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材料：草魚(yú)500克，酸菜150克。

材料：泡椒30g、干辣椒5個(gè)、生粉10g、雞蛋1個(gè)、姜10g、蔥1根、油、鹽、雞精、胡椒粉、水。

練習(xí)：

1.將魚(yú)洗凈，切片，切成魚(yú)片，魚(yú)片加鹽，裹上蛋清和生粉上漿。把魚(yú)頭和魚(yú)骨放在另一個(gè)碗里備用。

2.酸菜和大蔥洗凈，切段。生姜洗凈切片。泡椒和干辣椒切段。

3.鍋中熱油，放入姜片和干辣椒炒香，然后依次放入泡椒和酸菜，炒出香味。

4.鍋內(nèi)倒入適量清水，加鹽、雞精調(diào)味，再放入魚(yú)頭、魚(yú)骨，大火燒開(kāi)，煮5分鐘。

5.加入帶好果肉的魚(yú)片。煮至湯汁變色，肉變白，撒上洋蔥，加少許胡椒粉調(diào)味。

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酸菜。成分：

魚(yú)、紅椒、蒜、酸菜、野辣椒、鮮湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、姜蔥少許、調(diào)和油、香油1。

制作方法：

1.第一次加工時(shí)，把魚(yú)頭拿掉。脊骨，然后將兩塊帶刺的肉切成波紋狀，用姜、蔥、料酒、鹽調(diào)味15分鐘。

2.紅辣椒、大蒜、花椒一起切成米粒，酸菜換成小塊備用。

3.將鍋放在火上，用混合油加熱，將切細(xì)的紅椒、蒜、花椒放入鍋中翻炒，將酸菜炒香，放入鮮湯，放入魚(yú)頭、脊骨，煮15分鐘以上，放入鹽、料酒、胡椒粉、味精、魚(yú)塊，煮3-5分鐘至魚(yú)剛剛熟。倒入香油，盛在碗里。品嘗酸菜魚(yú)的原料有：活鯉魚(yú)1條(重約900克)，泡椒100克，泡姜35克，蒜50克，酸菜200克，野辣椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，花椒1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，調(diào)和油75克，香油15克。

制造過(guò)程：

1.鯉魚(yú)首先被加工，然后去頭。脊柱，然后切割

3.將鍋放在火上，用混合油加熱，將南香的紅辣椒片、姜、蒜、花椒炒香，然后將酸菜炒香，加入鮮湯，加入魚(yú)頭、脊骨，煮15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精、魚(yú)塊，煮3-5分鐘至魚(yú)剛剛熟。倒入香油，盛在碗里。

特點(diǎn)：色澤紅亮，咸辣鮮香，嫩滑爽口。