家庭制作午餐肉？材料：熟鵪鶉蛋、鮮肉500g瘦肉：3肥肉)、黃酒2勺、黑胡椒3克(2又1/4勺)、雞蛋1個(gè)、淀粉50g、水50g、鹽2勺、醬油2勺、紅曲粉3克、蠔油1勺、糖1勺(約10g)、姜末少許。

家庭制作午餐肉？

材料：熟鵪鶉蛋、鮮肉500g瘦肉：3肥肉)、黃酒2勺、黑胡椒3克(2又1/4勺)、雞蛋1個(gè)、淀粉50g、水50g、鹽2勺、醬油2勺、紅曲粉3克、蠔油1勺、糖1勺(約10g)、姜末少許。

練習(xí)：

1.鮮豬肉，約37%的脂肪和薄，切成塊。

2.用料理機(jī)的大孔磨成肉末。

3.在肉末中加入米酒、黑胡椒粉、雞蛋、鹽、糖、醬油、紅曲米粉、蠔油、姜末，其中鹽是調(diào)味罐中提供的小勺，酒、醬油、蠔油、糖是普通白瓷勺，紅曲米粉、黑胡椒粉是烘焙勺的1/4(寫的是1.25g)。

4.將肉末放入廚師的機(jī)器中，二檔攪拌5分鐘，然后加入淀粉和水的溶液，四檔繼續(xù)攪拌10分鐘左右。

5.在肉末攪拌的同時(shí)，剝一些煮熟的鵪鶉蛋。

6.攪拌肉末，肉末幾乎連在一起。

7.將肉末放入方形容器中，先鋪一層，再放入去皮的鵪鶉蛋。

8.繼續(xù)填肉末，壓緊。越緊越好。

9.將肉末放入模具中，蒸50分鐘。時(shí)間到了，倒出來，涼了切片。

自制午餐肉的家常做法？

成分：

豬肉餡1000克(瘦肉與脂肪的比例為7:3)、玉米淀粉60克、面粉60克、雞蛋2個(gè)、香菇5個(gè)、姜1小塊、蔥3根、精鹽1茶匙、食用油30克、糖半茶匙、十三香半茶匙、醬油1茶匙、蠔油2茶匙、料酒2茶匙、水。

烹飪步驟：

1.將泡好的香菇、姜、蔥(大蔥)洗凈，切成顆粒，放入攪拌機(jī)打成糊狀，將蛋清和蛋黃分開。

2.將玉米淀粉、面粉、蛋清和水混合均勻成面糊。

3.將肉末、香菇、姜、蔥、鹽、糖、十三香、醬油、蠔油、食用油、料酒放入面糊中，朝一個(gè)方向攪拌均勻至濃稠。

4.將攪拌好的肉醬放入有紗布的模具中，壓實(shí)，手指上抹點(diǎn)油，將肉醬表面抹平。

5.蓋上紗布或錫箔紙，將水燒開，放入蒸籠，大火蒸35分鐘至熟。

6.取出容器，將蛋黃均勻刷在午餐肉上，然后放入鍋中蒸5分鐘，直到蛋黃凝固。刷一層蛋黃液，午餐肉表面更有彈性，口感和營(yíng)養(yǎng)更豐富。當(dāng)然，不刷也可以。

7.放涼，切片上桌，或者油炸，或者蘸點(diǎn)調(diào)味汁。

自制午餐肉的做法及配方？

做法：自制午餐肉

配料如下：豬肉500克，蔥1根，姜1片，玉米淀粉100克，鹽1茶匙，糖少許，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蠔油1湯匙。

具體做法如下：將豬肉攪拌成糊狀，將蔥、姜剁成肉末，拌勻，加入鹽、糖、花椒粉、花椒粉和1湯匙蠔油，將玉米淀粉和少量水調(diào)成糊狀，分幾次倒入糊狀，再用手倒。倒入淀粉糊后，反復(fù)抓糊至細(xì)膩潤(rùn)滑，將糊放入容器中，用手壓實(shí)，抹平表面，蓋上蓋子。

做法：煎午餐肉

需要準(zhǔn)備的食材如下：午餐肉60g，食用油適量。

具體做法如下：將午餐肉切成大小均勻的厚片，然后用鍋里的油加熱，將午餐肉放入鍋中，小火煎至兩面焦黃！這是最簡(jiǎn)單的吃法，因?yàn)槲绮腿獗旧砭陀邢涛?，所以不需要放任何調(diào)料！