如何用電飯鍋?zhàn)龅案廨p乳酪蛋糕？無(wú)鹽黃油，蛋清不要打得太狠，七分鐘就好(提起打蛋器，蛋清可以滴下來(lái))，烤到一半的時(shí)候可以再加水。如何判斷輕乳酪蛋糕熟了？輕芝士蛋糕熟了，可以用手輕輕壓一下。如果蛋糕沒有流

如何用電飯鍋?zhàn)龅案廨p乳酪蛋糕？

無(wú)鹽黃油，蛋清不要打得太狠，七分鐘就好(提起打蛋器，蛋清可以滴下來(lái))，烤到一半的時(shí)候可以再加水。

如何判斷輕乳酪蛋糕熟了？

輕芝士蛋糕熟了，可以用手輕輕壓一下。如果蛋糕沒有流動(dòng)的感覺，就是熟了。很多清淡的芝士蛋糕食譜都含有檸檬汁，但是因?yàn)槟逃椭ナ勘旧砭褪撬嶂ナ?，所以不需要加檸檬汁。如果喜歡酸味，也可以根據(jù)自己的喜好加入5ml檸檬汁。

因?yàn)檩p芝士蛋糕的面粉含量很少，完全取決于雞蛋凝固后的支撐力，所以蛋糕冷卻后有輕微收縮是正常的。只要不開裂，就不會(huì)有布丁層和大氣孔，不會(huì)嚴(yán)重影響美觀，無(wú)傷大雅。

如何判斷輕乳酪蛋糕熟了？

從烤箱中取出后，讓清淡的奶酪蛋糕冷卻。如果周圍會(huì)自動(dòng)脫模，左右晃動(dòng)時(shí)會(huì)晃動(dòng)，表面干燥，說(shuō)明蛋糕已經(jīng)烤好了。

另外，也可以用手輕輕按壓。如果蛋糕沒有流動(dòng)的感覺，那就是熟了。

輕乳酪芝士蛋糕的做法8寸？

材料：奶油奶酪125克黃油20克白糖50克牛奶80克雞蛋3個(gè)低粉15克玉米淀粉10克

工作方法

1/奶油芝士用牛奶低溫保溫，直到融化，打至順滑！

2/加入黃油，繼續(xù)保溫融化，攪拌均勻。

3/將蛋黃和蛋清分開，將蛋清放入無(wú)油無(wú)水的容器中，將蛋黃逐個(gè)加入芝士糊中，攪拌均勻一次后再加入下一次。

4/攪拌均勻，然后加入過(guò)篩的低粉和玉米淀粉。

5/輕輕攪拌均勻。

6/蛋清分三次加入白糖，用電動(dòng)打蛋器打至濕發(fā)泡，用鉤子提起打蛋器。

7/在芝士蛋黃糊中加入三分之一的蛋白，攪拌均勻。

8/攪拌均勻后，加入剩余的全部蛋白，攪拌均勻！

9/倒入6寸活動(dòng)底模中，抖出氣泡，烤箱提前預(yù)熱160度，烤盤加入約1cm高的熱水，一層放網(wǎng)架和烤盤，底層150度烤60分鐘。

10/時(shí)間到了，再燉30分鐘再拿出來(lái)。不用扣。脫模前放冰箱四小時(shí)，口感會(huì)更好！

戚風(fēng)蛋糕和輕乳酪蛋糕的區(qū)別？

雪紡蛋糕：將雞蛋分好，蛋清加糖，然后拌入蛋黃和其他液體材料(食用油、牛奶等。)和面粉材料。口感滋潤(rùn)有彈性。直接放入烤箱烘烤成型。

清淡的奶酪蛋糕通常在水浴中烘烤。奇峰蛋糕中加入了奶油芝士，但還是要靠蛋清來(lái)保持蓬松，所以口感更加綿密細(xì)膩，有芝士的味道。

戚風(fēng)蛋糕和輕乳酪蛋糕的區(qū)別？

輕芝士蛋糕和奇峰蛋糕都是分蛋蛋糕，很像，只是減少了面粉的用量，加入了奶油芝士。只要奇峰蛋糕做好了，做輕芝士也不會(huì)太難。