麥芽糊 自制酸奶材料全脂牛奶(明治)950克-1L淡奶油(安佳、藍(lán)風(fēng)車、鐵塔)150-200g糖(太古)80克酸奶粉1克(川秀經(jīng)典老酸奶)練習(xí)步驟第一步酸奶瓶需要無水無油無菌，所以先把酸奶瓶洗干凈

麥芽糊 自制酸奶

材料

全脂牛奶(明治)950克-1L

淡奶油(安佳、藍(lán)風(fēng)車、鐵塔)150-200g

糖(太古)80克

酸奶粉1克(川秀經(jīng)典老酸奶)

練習(xí)步驟

第一步

酸奶瓶需要無水無油無菌，所以先把酸奶瓶洗干凈瀝干水分，然后放進(jìn)烤箱100度烤15-20分鐘消毒。PS:如果沒有烤箱，用開水燙一下或者煮一下，然后瀝干備用。

第二步

準(zhǔn)備好材料。

第三步

倒入奶鍋加熱到40-45度，不要超過45度。PS:必須是全脂牛奶。

第四步

加入砂糖，慢慢攪拌直至融化。PS:砂糖的量可以根據(jù)個(gè)人口味增減。

第五步

從鍋里拿半碗牛奶。

第六步

加入木耳粉，攪拌均勻。回到鍋里，攪拌均勻。PS:也可以直接把菌粉放進(jìn)鍋里。這一步主要是防止菌粉沉底，造成混合不均勻。

第七步

稱取150-200克鮮奶油。

第八步

將淡奶油倒入奶鍋，慢慢攪拌均勻。PS:一定要攪拌好。

第九步

把它放在酸奶瓶子里。

第十步

關(guān)上蓋子。

步驟11

放入40和80的發(fā)酵罐中發(fā)酵9-10小時(shí)。

在家自制老酸奶？

工具/原材料

老酸奶、盒牛奶、酸奶機(jī)、勺子

步驟/方法

1/7

拿出老酸奶和盒牛奶。

2/7

將酸奶機(jī)內(nèi)膽洗凈，用開水焯一下，殺菌。

3/7

將盒牛奶倒入鍋中，加熱至40度左右。

4/7

將加熱的純牛奶倒入燙過的容器中。

5/7

然后將3-4勺老酸奶混入純牛奶中，攪拌均勻。

6/7

蓋上蓋子后，放入酸奶機(jī)中加熱8-10小時(shí)。表面光滑結(jié)塊，有很濃的酸奶味。冷藏后食用效果最佳。