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脆皮蛋糕的做法 脆皮蛋糕怎么做還有普通小店的蛋糕?

做脆皮蛋糕的配方及做法?成分:面粉300克,麥芽糖15克,熟豬油120克,白糖45克,水。生產(chǎn)方法1.將面粉、麥芽糖、熟豬油和白糖混合,加入175克開水,揉成水油面。2.將200克面粉加入90克熟豬油

脆皮蛋糕的做法 脆皮蛋糕怎么做還有普通小店的蛋糕?

做脆皮蛋糕的配方及做法?

成分:

面粉300克,麥芽糖15克,熟豬油120克,白糖45克,水。

生產(chǎn)方法

1.將面粉、麥芽糖、熟豬油和白糖混合,加入175克開水,揉成水油面。

2.將200克面粉加入90克熟豬油中,搓成面點(diǎn)。

3.將油酥面團(tuán)放入油面,壓平,封口朝上。在案板上撒上干面粉,將面團(tuán)搟成3厘米厚的面皮。

4.將大塊糕點(diǎn)分成兩片,每片卷成40劑的長(zhǎng)條。

5.把劑壓平,包在奇峰餅里。

6.烤3-5分鐘。

做脆皮蛋糕的配方及做法?

材料:雞蛋液100克,低筋面粉100克,砂糖100克,白芝麻少量。

用打蛋器把雞蛋和糖打成白色粘稠狀,然后加入低粉,對(duì)半切開攪拌均勻。不要過度攪拌。

把面糊放進(jìn)抹了油的模子里。(模具提前加熱)這個(gè)量剛好做六個(gè)餅。在面糊表面撒一些白芝麻,送入預(yù)熱好的烤箱(中層160度,20分鐘左右。根據(jù)自己的烤箱調(diào)整。

出爐冷卻后脫模。好吃的脆皮蛋糕就可以了。

小貼士:這是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法,把蛋湖打至粘稠狀。加入面粉,輕輕攪拌均勻即可。不要把面粉攪出筋來(lái)。

脆皮蛋糕怎么做還有普通小店的蛋糕?

酥餅是以雞蛋和糖為主要原料制成的外皮酥脆、口感松軟的餅。所需食材白糖雞蛋面粉酥餅雞蛋38個(gè),糖4.5斤,面粉3斤,BP約10-15 g,水少許,色拉油少許,火180-190,250。刷模方法1:雞蛋必須充分熟化:18-25分鐘(視氣溫變化而定)。

2:面粉加進(jìn)去的時(shí)候,一定要慢慢拌進(jìn)去?;蛘呤止嚢?,攪拌均勻,過度攪拌會(huì)消泡。使蛋糕變硬。

3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕發(fā)泡劑。

(不然就不是真正的酥餅了)

4:模具一定要刷足夠的油。新模具的話,建議用人造黃油拌色拉油,方便脫模。

5:爐溫必須忽高忽低。天氣不應(yīng)該太熱。

6:盡量不要在產(chǎn)品太熱時(shí)立即裝袋。店鋪食譜:準(zhǔn)備:雞蛋4個(gè)80g面粉80g白糖100g牛奶5g泡打粉10g色拉油1。將蛋黃、牛奶、半白糖和色拉油混合均勻。

2.面粉和泡打粉混合均勻,倒入蛋黃液中攪拌均勻。

3.將剩下的白糖加入蛋清中,倒入幾滴白醋,用4根筷子攪打83,335,410分鐘,直到蛋清能受得住筷子,攪起蛋清。

4.將蛋白分三次倒入蛋黃糊中,輕輕上下攪拌至均勻。

5.將少量油倒入專用的微波盆中,用手抹勻,然后倒入混合好的面糊,敲幾下盆,震碎大氣泡。

6.將盆放入200度的烤箱中大約15分鐘。把盆拿出來(lái)晾一會(huì)兒,倒扣在案板上,成品蛋糕就掉出來(lái)了。