可做食品氧化劑的是？《食品添加劑過氧化氫》是我國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)制定的國家標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)布日期為2008年6月25日，實(shí)施日期為2009年1月1日。過氧化氫的化學(xué)式是H2O2。純雙氧水是淡藍(lán)色粘稠液體，

可做食品氧化劑的是？

《食品添加劑過氧化氫》是我國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)制定的國家標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)布日期為2008年6月25日，實(shí)施日期為2009年1月1日。過氧化氫的化學(xué)式是H2O2。純雙氧水是淡藍(lán)色粘稠液體，可與水任意比例混合。它是一種強(qiáng)氧化劑。水溶液，俗稱過氧化氫，是一種無色透明的液體。

可做食品氧化劑的是？

可以作為食品抗氧化劑的是：2，6-二叔丁基甲酚。

這是最常用的食品抗氧化劑。食品抗氧化劑是能夠防止或延緩食品氧化變質(zhì)，提高食品穩(wěn)定性，延長保質(zhì)期的食品添加劑。氧化不僅會(huì)使食物中的油脂變質(zhì)，還會(huì)使食物褪色、變色，破壞維生素。

可做食品氧化劑的是？

一般用鐵粉。生石灰是干燥劑，但不是抗氧化劑。

鐵粉在常溫下容易被氧氣氧化，可以有效吸收食品包裝袋中的氧氣，防止食品被氧化。

食物中的抗氧化劑是指什么？

為改善食品品質(zhì)、色、香、味，滿足防腐、保鮮和加工工藝需要而添加到食品中的合成或天然物質(zhì)。

還包括食品香料、膠基糖中的基本物質(zhì)和食品工業(yè)的加工助劑。抗氧化劑是一種食品添加劑?？寡趸瘎嚎梢苑乐够蜓泳徲椭蚴称烦煞值难趸纸夂妥冑|(zhì)，提高食品的穩(wěn)定性。

它是一種可以幫助捕捉和中和自由基的物質(zhì)，從而消除自由基對人體的傷害。起到抗氧化的作用。(1)通過抗氧化劑的還原反應(yīng)，降低食物內(nèi)部及周圍的氧含量。有些抗氧化劑，如抗壞血酸、異抗壞血酸等，容易被氧化，可以使食物中的氧先與之發(fā)生反應(yīng)，從而避免油脂的氧化。

(2)抗氧化劑釋放的氫原子與油脂自動(dòng)氧化反應(yīng)產(chǎn)生的過氧化物結(jié)合，中斷鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，從而阻止氧化過程繼續(xù)進(jìn)行。

(3)通過破壞和削弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反應(yīng)。

(4)阻斷能催化并引起氧化反應(yīng)的物質(zhì)，如絡(luò)合能催化氧化反應(yīng)的金屬離子。