哈根達(dá)斯藍(lán)莓芝士蛋糕做法？食譜：模具尺寸：15cm x 4.5cm奶油185克，糖30克，雞蛋55克，淡奶油60克，檸檬汁7克，煉乳15克，玉米淀粉10克，藍(lán)莓果醬60克，海綿蛋糕板15厘米。50

哈根達(dá)斯藍(lán)莓芝士蛋糕做法？

食譜：模具尺寸：15cm x 4.5cm

奶油185克，糖30克，雞蛋55克，淡奶油60克，檸檬汁7克，煉乳15克，玉米淀粉10克，藍(lán)莓果醬60克，海綿蛋糕板15厘米。

50克冷霜奶酪，50克鮮奶油40克(8克糖)

練習(xí)：

1.加入奶油奶酪，加入糖，混合雞蛋，混合。

2.加入鮮奶油、檸檬汁和煉乳，混合玉米淀粉，攪拌均勻。

3.將海綿蛋糕放在框架上，倒入芝士蛋糕面團(tuán)，加入藍(lán)莓果醬。

4.入預(yù)熱160度的烤箱烘烤40分鐘左右，室溫放涼，放入冰箱冷藏。

5.取出冷霜奶酪，加入糖，加入50%淡奶油制成奶油。

6.用奶油和藍(lán)莓蛋糕裝飾它。

芝士蛋糕6寸配方及做法？

材料：奶油芝士125克雞蛋，兩個(gè)鮮奶油50克酸奶75克。

低筋面粉33克，細(xì)砂糖50克

工作方法

1稱取所有配料備用。

2.將奶油芝士、鮮奶油和酸奶倒入料理機(jī)中，打成糊狀。

3.將兩個(gè)蛋黃加入鮮奶油奶酪糊中，攪拌均勻。將蛋白打入另一個(gè)干凈的碗中，不放油和水。

4.用篩子將低筋面粉篩入奶酪糊中。

5.用硅膠刮刀攪拌均勻，無顆粒。

6.分三次加入糖攪拌蛋白。不要打它，直到它很難發(fā)泡。只要拿起打蛋器，拉出彎曲的尖角。

7.將三分之一的蛋清舀入奶酪糊中，從下往上翻攪均勻。不要轉(zhuǎn)圈攪拌，否則容易消泡。

8.攪拌均勻后，將芝士糊倒入剩下的蛋清碗里，繼續(xù)攪拌均勻。

9.攪拌成細(xì)膩無顆粒的糊狀。拌好的蛋糕糊很濃很細(xì)膩。如果太薄，就會(huì)失敗。

10.將蛋糕糊倒入一個(gè)堅(jiān)固的底模中。如果是活動(dòng)底模，底部要包上錫紙。我用的是防粘模具，不然得在模具上抹黃油防止粘。

11.放入預(yù)熱好的烤箱，烤盤加入約3cm的溫水，水浴烘烤。下層，上下加熱，160度，烤70分鐘。

12.蛋糕烤好后，不要急著拿出來。讓它在烤箱里自然冷卻。蛋糕皮有輕微的裂紋也沒關(guān)系，只要不塌，不影響美觀就行。冷卻后放入冰箱，口感更佳。

13.冷藏后脫模切塊，就可以吃了。餅很嫩，味道特別好，入口即化。

技巧

1.芝士蛋糕芝士糊一定要有一定的稠度，不然在攪拌蛋白的時(shí)候很容易消泡。

2.沒有料理機(jī)可以用打蛋器把自然軟化的芝士糊打至順滑，但是需要很長(zhǎng)時(shí)間，然后還要冷藏很長(zhǎng)時(shí)間。

3.芝士蛋糕要用水浴烤，蛋糕一定要烤完全，否則里面太濕太軟，切起來很困難。

4.剛出爐的蛋糕很軟，吃之前一定要冷藏四個(gè)小時(shí)。味道更好。