肉粽怎么調(diào)餡？材料：鮮肉、生抽、料酒少許、白花椒油少許、油少許、糯米2斤、鹽、生抽、植物油。1.準(zhǔn)備。前一天晚上，鮮肉清洗干凈后，用醬油和料酒，少許白胡椒和少許油耗腌制，放入冰箱保存。我不喜歡五花肉，

肉粽怎么調(diào)餡？

材料：鮮肉、生抽、料酒少許、白花椒油少許、油少許、糯米2斤、鹽、生抽、植物油。

1.準(zhǔn)備。前一天晚上，鮮肉清洗干凈后，用醬油和料酒，少許白胡椒和少許油耗腌制，放入冰箱保存。我不喜歡五花肉，太油太膩了！我一直用梅子肉，也就是肩胛骨肉。胖的瘦的剛好。

2.這種肉腌制的時(shí)間最長(zhǎng)是三天。也就是說(shuō)，極限就是可以提前三天準(zhǔn)備，盡情享受。當(dāng)天做出來(lái)的粽子口感和味道差很多。

3.然后，前一天晚上，把2斤糯米沖洗干凈，泡在清水里。糯米泡了一夜，包在里面的餃子不會(huì)太結(jié)實(shí)，這才是我想要的。如果餃子真的很結(jié)實(shí)，最好縮短浸泡時(shí)間，不少于6小時(shí)。

4.制作當(dāng)天，控制糯米晾干。