干木耳泡了是什么顏色？?jī)?yōu)質(zhì)的黑木耳，表面黑而光滑，一面是灰色的，手干，無(wú)顆粒感，吃起來(lái)無(wú)味。泡水后，呈現(xiàn)淺棕色(微黃色)。入水后膨脹，柔軟半透明，表面覆蓋有潤(rùn)滑粘液。質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素中

干木耳泡了是什么顏色？

優(yōu)質(zhì)的黑木耳，表面黑而光滑，一面是灰色的，手干，無(wú)顆粒感，吃起來(lái)無(wú)味。泡水后，呈現(xiàn)淺棕色(微黃色)。入水后膨脹，柔軟半透明，表面覆蓋有潤(rùn)滑粘液。質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素中有肉，可以做出很多好吃的菜。

水城縣泡的黑木耳如果比較粗，顏色偏黃可能是硫磺熏出來(lái)的，會(huì)對(duì)人體內(nèi)臟造成傷害，不能食用。

干木耳泡了是什么顏色？

黑色或棕色。優(yōu)質(zhì)干黑木耳在浸泡前，正面呈黑色，背面光澤均勻，兩面呈灰色，兩面顏色不一致。浸泡后兩面顏色趨于一致，均為深黑色或棕色，均勻有光澤，浸泡不褪色。

如果泡干后的黑木耳，泡前兩面顏色相同，缺乏光澤，泡后，水顏色變黑渾濁，有明顯褪色，說(shuō)明黑木耳干是劣質(zhì)的，不建議購(gòu)買。

干木耳涼水泡多長(zhǎng)時(shí)間？

冷水浸泡(冬天可用溫水)。經(jīng)過3 ~ 4小時(shí)的浸泡，水慢慢滲入黑木耳中，黑木耳又呈半透明狀，即好發(fā)。這樣泡出來(lái)的木耳不僅數(shù)量多，而且質(zhì)量好。據(jù)專家介紹，使用冷水可以使黑木耳泡到原來(lái)體積的3.5 ~ 4.5倍。如果用溫水，最多只能泡2.5 ~ 3.5次。銀耳發(fā)泡也應(yīng)采用此法。

20克干木耳泡發(fā)多少濕木耳？

20克干黑木耳的干濕比在1:15以上。吸水時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)越重。況且木耳看起來(lái)也差不多，其實(shí)不然。從十幾到幾十塊錢不等。不能只看發(fā)泡后的外觀來(lái)判斷等級(jí)和質(zhì)量。其實(shí)看干貨才是關(guān)鍵。

經(jīng)驗(yàn)告訴我們：不同品質(zhì)和品種的干黑木耳經(jīng)過水法加工后的差異比較大：——。差一點(diǎn)的可以做成500克到600克的水木耳，好一點(diǎn)的可以做成700克以上。

干木耳怎么快速泡開？

1.冷水泡

準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋的小鍋(或者可以密封的容器)，將干木耳放入鍋內(nèi)，通入冷水，直到木耳過了為止；不能泡熱水。熱水泡不僅不能充分膨脹，還會(huì)變軟變粘，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分溶解流失。

2.加入糖和面粉。

添加適量糖的目的是加速黑木耳的吸水能力，從而使黑木耳迅速膨脹；加入適量面粉的目的是為了吸附木耳上的雜質(zhì)，讓木耳里面的臟東西自己跑出來(lái)。

3.快搖。

蓋上鍋蓋(或密封容器)，用力搖晃三分鐘，這樣三分鐘后，木耳就冒泡了。

4.清潔

泡好的黑木耳用清水洗凈，可以炒也可以涼拌。

干木耳要泡多長(zhǎng)時(shí)間炒著最好吃？

1.將頭發(fā)浸泡在溫水中一兩個(gè)小時(shí)。2.泡好后直接往里面撒兩勺淀粉，視木耳量而定，然后泡半小時(shí)或一小時(shí)。3.這些時(shí)間你可以靈活掌握，泡一會(huì)兒也沒關(guān)系。4泡好后去根，洗去雜質(zhì)，兩邊清水。

因?yàn)榈矸劬哂形轿酃傅墓δ埽诟稍镞^程中很容易吸附黑木耳中的灰塵等污垢，落入水中，所以非常容易清洗。不然可能用很多水也洗不干凈木耳，省工省水。這是一個(gè)非常實(shí)用的技巧。白菜炒木耳的做法是這樣的：

1.用手?jǐn)偘撞似?這一步是關(guān)鍵，用手撕比用刀切好吃多了，而且省事，特別適合我介紹一個(gè)懶銀，呵呵~)

2溫水泡木耳的方法見上圖。去根洗凈，蔥姜切絲，3鍋放油，小火加熱?？隙ㄊ切』稹⒒ń?、八角炒香，蔥、姜炒香，再放入白菜片。用大火將白菜片翻炒均勻。當(dāng)白菜片稍微變軟時(shí)，加入醬油，翻炒均勻，加入適量的糖和醋，加入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許sa